Категории	Книги Книги Кулинария

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

30 мар. 2017 в 18:59

5 оценка
Рекомендую

Часто ли вы используете в приготовлении пищи специи и пряности?
Я не часто. Скорее есть некий ограниченный набор, который я постоянно использую, а вот всю широту специй я пока не оценила. Я решила этот пробел заполнить и узнать о специях побольше.
Поски в интернете вывели меня на эту книжку. Выпущена она в серии Кулинарная магия. Называется "Все о соусах и специях". Издательство Слог.
Оформлена в натуральном стиле. Многие фото на грубых досочках, древянные ложки, грубые шпагаты.
В книге 96 страниц. Небольшая, но довольно информативная.
Начинается книга кулинарным словариком - даны правила использования специй и лучшие сочетания, то есть какие прикравы к чему можно использовать. Очень полезные знания, часто заглядываю на эту страничку.
Второй раздел - Пряности. Практически все травы это пряности. Анис, Бадьян, Корица, Мелисса, Перец, Чеснок, Эстрагон. Всего рассказано про 44 травы.
Все травы расположены по алфавиту. Кратко рассказано, что из себя представлячет это растение (или плод растения, или кора, или семена) и в каких блюдах используется.
Станички светло - бежевые с узорами. Для каждого растения есть фотография, но не на всю страницу, а небольшая.
Третий раздел небольшой. Пряные смеси. Рассказано о Батуффо, Гарам масала, Карри и Хмели - сунели.
Четвертый раздел - Специи. Это дрожжи, агар - агар, желатин, соль, сахар, уксус. Всего про 11 специй.
Пятый раздел - Заправки и соусы. Даны 44 рецепта всевозможных соусов. Есть совсем для меня диковинные - заправка на желтках с хреном, персиковая сальса, медово - сырный соус, облепиховый соус, заправка из апельсина и кунжута. ну и много привычный - майонез, томатный соус, грибной.
В этом разделе фотографии покрупнее.
Единственный маленький минус - надписи сливаются с фоном.
Очень милая по оформлению, хорошая по содержанию, полезная книга.
Одна из самых содержательных книг про специи. Была в каталоге Лабиринта еще одна книга о специях, которая мне очень понравилась, но ее, к сожалению, не было в наличии и я купила эту. Ни сколько не пожалела. Частенько в нее заглядываю.
Рекомендую.
— Плюсы:
Полезная информация
— Минусы:
Нет
Время использования: полгода

—