Категории	Продукты питания Хлебобулочные изделия Хлеб

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

4 фев. 2016 в 16:24

5 оценка
Рекомендую

Доброе время суток читатели сайта Рубрикатор, сегодня я хочу написать не совсем обычный отзыв - 3 года учебы в институте (по образованию я товаровед) я посвятила изучению качества батанов нарезных обычных разных производителей, так вот испытаниям поддавались 7 образцов батонов и только один из них полностью соответствовал требованиям нормативной документации.
Батон нарезной "Обычный" Салтовского хлебзавода производят в городе Харькове, батон упакован в полиэтиленовую пищевую упаковку входное отверстие которой закрыто с помощью пластмассовой клипсы, упаковка герметична, без повреждений и загрязнений.
На этикетке есть вся необходимая информация - название, товарный знак, масса нетто, состав, пищевая ценность, срок и температура хранения, дата производства, указан документ согласно которому был выпущен продукт. Маркировка нанесена не смываемой краской, четкая, легко читаема.
Органолептическая оценка качества продукта определяется согласно требованиям национального стандарта Украины - ДСТУ - П 4587:2006.
Внешний вид - форма продолговато - овальная с косыми надрезами, без вмятин и трещин; цвет - светло - желтый без подгорелостей; состояния мякиша - пропеченный, не влажный, с хорошо развитой пористостью; вкус и запах - характерный данному продукту, без посторонних привкусов и запахов.
А теперь самое интересное физико - химическая оценка качества батонов (такое в домашних условиях не повторить). Результаты этого исследования дают полную картину о качестве продуктов и соответствию их технологии производства.
1. Определение массовой доли титруемых кислот - этот показатель дает возможность определить добросовестность производителей в использовании искусственных разрыхлителей (для уменьшения времени производства) (показатель приближен к нижней или же меньше нижней дозволенной границы кислотности), либо о нарушениях условий хранения (показатель приближен или больше верхней допустимой границы). Согласно НД массовая доля титруемых кислот (далее - кислотность) находится в пределах от 1. 5 - до 3. 5 °Т (градус Тернера); кислотность исследуемого образца - 2. 7 °Т (что соответствует требованиям НД).
2. Следующий показатель - пористость мякиша. Согласно НД пористость не может быть меньше 65 %. У исследуемого образца пористость равна - 68 %.
3. Массовая доля влаги. Согласно НД этот показатель находится в пределах от 34 до 45, 5 %. В исследуемом образце влажность составляет 35. 5%.
Выводы: в результате проведенных исследований можно сделать вывод, что образец батона нарезного обычного Салтовского хлебзавода полностью соответствует всем требованиям нормативно - технической документации, поэтому я его с уверенностью могу вам рекомендовать!
— Плюсы:
Отличное качество полностью соответствующее требованиям ДСТУ-П 4587:2006
— Минусы:
Не обнаружено
Время использования: 2009-2012
Год выпуска/покупки: 2010

—