Категории	Путешествия Курорты и экскурсии Азербайджан

6 отзывов

Регистрация не требуется

Анонимно

7 июля 2017 в 21:56

5 оценка
Рекомендую

Были мы в Азербайджане прошлым летом две недели, успели попробовать много национальных блюд. Больше всего мне понравилось "саз" это баранина готовится в горшочках на огне с овощами, еще мне всегда было интересно научится готовить долма, для тех кто не знает это голубцы завернутые в виноградные листья, еще мне здешние женщины дали попробовать долма из листьев айвы, очень очень вкусно, оставила в памяти и буду делать дома. Еще я обожаю Азербайджанский плов, что мне понравилось, в каждом городе свой вид плова. Но все попробовать мне конечно не удалось. Еще мне очень понравился кутаб (это наподоби пирожков только делается не из дрожжевого теста, и жарится не на масле), масло сливочное после топится и льется сверх кутаба. Успела я попробовать "дога". Все мне понравилось. Этим летом поеду снова)
— Плюсы:
Очень вкусно
— Минусы:
Немного для нас не привычно что еда почти вся очень жирная
Год посещения: 2016

—

Анонимно

18 апр. 2017 в 21:01

5 оценка
Рекомендую

Еххх... как не хватает этого люля, долмы, кюфта бозбаша и гутабов:))Вкус детства. Незнаю... я выросла в этой стране огне и переехав далеко от Родины, порой дико не хватает этих запахов и приправ. Самое вкусное, что я поела за всю свою жизнь это плов с кюфташками в ореховом соусе. Пишу сейчас и слюнки текут. Наверно каждый патриот своей страны будет хвалить свою кухню и я считаю это приемлимым и вполне нормальным явлением, но знаю много иностранцев приезжающих в Азербайджан и восхваляющих национальную кухню Страны Огней. Хрустящий тендир, сыр и сладкий арбуз:)) Азербайджанцы меня поймут, хотя на первый взгляд продукты не сочетаемые:)
— Плюсы:
Вкусно!
— Минусы:
Для меня их нет
Год посещения: 2000

—

Анонимно

23 сен. 2016 в 20:50

5 оценка
Рекомендую

Я часто бываю в Азербайджане, практически каждый год. Как страна она мне очень очень нравится и больше всего что в ней запоминается это - азербайджанская кухня. Она очень разнообразна, сытна и вкусна.
Хочу отметить конечно же горячие блюда, такие как - кебаб, шашлык, донер, долма и азербайджанский плов. Кстати всем тем кто собираются в эту замечательную, красивую и гостеприимную страну, советую попробовать - ярпак долму.
Ярпак долма - это фарш завернутый в виноградные листья, виноградные листья при варке выделяют сок, который придает непередаваемый вкус, это нужно попробовать самому. Вся азербайджанская еда, кем бы она не была приготовлена, получается очень вкусно, а главное сытно, за небольшой промежуток времени я перепробовал большое количество различных блюд, и не разочаровался, каждое блюдо мне понравилось. Я рад, что познакомился с азербайджанской кухней, так как теперь я и сам дома готовлю эти блюда. Всем рекомендую, приобщайтесь, уж точно не пожалеете.
— Плюсы:
Вкусна, разнообразна, сытна и необычна
— Минусы:
Не переборщите с жаренным
Год посещения: 2016

—

Анонимно

6 авг. 2016 в 18:20

5 оценка
Рекомендую

Итак, сегодня я бы хотела немного рассказать о еде в Азербайджане. Мое знакомство с Азербайджанской кухней началось в городе огней -Баку. Хотя, наверное все же правильней сказать с кавказкой кухней, поскольку в Азербайджанских блюдах очень много от других кавказских национальностей. Скажу сразу, ела я там очень много всего, но увы, всех названий не запомнила, поэтому расскажу о том, что мне удалось заснять на фото.
Первое, что я съела в Азербайджане было блюдо под названием - пити. Это очень сытный наваристый бульон из баранины с нутом (это из рода бобовых, похоже на фасоль), который готовится в печи, как правило в глиняной посуде. Мой вариант пити выглядел такНо самое интересное в этом блюде это то что его можно есть двумя основными способами.
Первый - нужно вылить юшку на тарелку и добавить туда немного лавашаи начать трапезу с поедания этой части блюда. Хотелось бы отметить, что бульон имеет яркий немного солоноватый вкус. После этого оставшаяся часть блюда высыпается на тарелку.(лично я юшку сразу всю не съела, поэтому на фото это выглядит так как если бы вы все сразу высыпали в тарелку) И тут уже можно добавлять специи, если есть желание, мы добавляли традиционную приправу - сушенный барбарис, он придает такую пикантную кислинку блюду, эту приправу вам предложат к большинству блюд в Азербайджане. На фото ее можно увидеть - бордовая крошка.
Теперь о втором способе, который подойдёт тем кто не любит мясо с курдюком (жиром), поскольку в этом блюде курдюк необходим, вы можете его съесть следующим образом - просто потолочь эту всю смесь в глиняном горшке и получится однородная мясная кашица в которой вы почти не почувствуете жира, но мое предостережение такое - блюдо очень сытное поэтому, не берите к нему ничего кроме овощной закуски. Пити мы отведали в кафе в горах, которое нам посоветовали местные и не чуть не пожалели.
Теперь хочу рассказать о блюде чем - то похожем на нашу кухню, но все же с кавказским мотивом - дюшбара. Дюшбара это такой лёгонький бульончик с зеленью и с попросту говоря пельмешками. Но особенность его в том, что в ложку у вас помешается штук 6 - 7 этих самых пельмешек, ну и конечно же внутри баранина.
Блюдо вкусное и подается в достаточно больших порциях, поэтому мы попросили принести нам пол порции и как раз наелись. Место где поесть вкусную дюшбару нам опять же посоветовали местные, кафе находится вовсе не в центре и с виду вовсе не приглядное, но обслужили нас очень быстро, а самое главное вкусно и намного дешевле, чем если бы мы ели это в центре.
Идем дальше, ну кебаб, я думаю у нас тоже частенько люди заказывают в кафе или же шашлык, а вот как насчет сочной баранины которая приготовлена не на костре а тандыре. Вот и мы не устояли) заказали себе такое лакомство, в одном опять же не центральном кафе. Когда нам принесли баранину это выглядело как очень внушительный кусок мяса (см. фото). Потом официант стал нам его разделывать и укладывать на лаваш, кстати, очень вкусно потом съесть лаваш, который пропитается мясным соком. Когда нам разделали мясо это выглядело примерно такБыло очень вкусно и мы безумно объелись. Спасает единственное, что баранина для пищеварения не так страшна как свинина).
Кстати, еще хотелось бы отметить одну особенность кавказского обеда это закуска, без нее трапеза не обходится. Местные как правило даже не выбирают, а просто говорят принеси закуску. На фото не сильно видно, но к закуске почти всегда приносится несколько соусов, приправ (как например барбарис), кстати при возможности попробуйте гранатовый соус с мясом очень вкусное сочетание.
Так же, к еде предлагается большое изобилие компотов, да - да именно компотов, а не соков и они очень вкусные и экзотичные например из айвы. А вот этот как думаете из чего? (смотреть фото)
Я думала исходя из цвета это может какие - то ягоды, но вкус был терпким и необычным. Ладно не буду томить это компот из регана попросту говоря почти из базилика.
Кроме того, стоит отметить особенности завершение трапезы, это всегда чаепитие в традиционной посуде грушевидной формы с орехами, пахлавой, вареньем или просто с сахаром, да - да на Кавказе люди частенько пьют час в прикуску с квадратным сахарком.
Ой, и чуть не забыла сказать о долме, блюдо азербайджанцы считают истинно своим.
Данное блюдо готовится как наши голубцы почти, но только процесс термической обработки другой и листья используют буковые или молодые виноградные, а внутри баранина или говядина. В общем вкусненько очень.
И так я могу конечно бесконечно рассказывать о тех лакомствах которые мы попробовали в Баку. Но все таки, пора подытожить.
Кухня в Азербайджане несомненно вкусная и разнообразная, можно встретить множество блюд совсем не похожих на наши и в то же время есть что - то знакомое. В общем кавказская кухня стоит несомненно вашего внимания.
Теперь пару практических советов:
- чтобы съесть вкусное блюдо необязательно переплачивать, не обходите стороной простенькие кафешки и по возможности посоветуйтесь с местными (кавказский народ очень гостеприимен)
- если не знаете размеров блюда или пробуете в первый раз, не спешите заказывать все остальное, а то рискуете объестся
- до поездки в Азербайджан погуглите немного о его кухне и что не маловажно застольных традициях, чтобы не чувствовать себя белой вороной
- места где действительно вкусно готовят, как правило ориентированы на местных по этому смотрите первый совет.
Общий итог - ВСЕМ СОВЕТУЮ
P. S. Приятного аппетита!)
— Плюсы:
Большое разнообразие и все очень вкусно
— Минусы:
Пару лишних килограммов вам обеспечены)
Время использования: 2016
Год посещения: 2016

—

Анонимно

28 июня 2016 в 19:53

4 оценка
Рекомендую

Многие хвалят азербайджанскую кухню, но я бы не стал так уверенно говорить о том что азербайджанская кухня лучшая и в ней нет никаких недостатков. Конечно все это безусловно вкусно и полезно для здоровья не зря же на Кавказе столько много долгожителей. Но честно говоря когда заходишь в ресторан и в кафе в баку то тебе предлагают всего 2 - 3 блюда, чаще всего это шашлык и долма. В Азербайджане очень много всуксных блюд но все они видимо остались за пределами города, поэтому если хотите по настоящему оценить вкус азербайджанской кухни приезжайте не в баку, а в другие районы Азербайджана.
— Плюсы:
всукности,полезность для здоровья
— Минусы:
минус только то что в баку нет того всего,что можно найти за его пределами
Год посещения: 2012

—

Анонимно

24 июня 2016 в 16:28

5 оценка
Рекомендую

Еда в Азербайджане
Если вы посетите Азербайджан, вы будете удивлены прекрасной и тонкой азербайджанской кухней. Эти блюда поистине уникальны и необычны. Прием пищи у азербайджанского народа, это целый ритуал! Еда в этой стране почти всегда высокого качества и стоит недорого. Даже в маленькой забегаловке, вас сытно и хорошо накормят, а качество блюд будет на высоте!
На Азербайджанскую кухню повлияла Турция, Ближний Восток, Иран, Средняя Азия и даже Индия!
Традиционно, сначала подают чай, затем основные блюда. Супы у Азербайджанцев отличаются густотой и сытностью. На праздниках подают только вторые блюда.
С этой кухней я познакомилась 6 лет назад, и она мне полюбилась сразу. Сочное мясо на углях, рыба на гриле и медовые сладости… Я настолько ее полюбила, что сейчас почти 80% моего меню составляет блюда азербайджанской кухни.
Первое, без чего немыслима жизнь этого народа, так это без мяса! Его готовят с овощами, тушат, жарят, запекают! Расскажу о самых распространенных блюдах этой кухни.
БЛЮДА НА МАНГАЛЕ
Шашлыки, люля - кебаб.
Это самые распространенные блюда, приготовленные на мангале. Шашлыки готовятся из разных видов мяса. Но мои самые любимые - это из индейки, куропатки, уточки и кролика!
Баранина на косточке:
Баранина мякоть:
Шашлык из курочки:
Люля - кебабы готовятся в основном из свинины, говядины, баранины, курочки, индейки, картофеля.
На фото люля - кебаб из говядины:
Так же очень люблю Бастурму - это отборная говядина, отмачивается предварительно с киви и чабрецом. Потом готовится кусочками как шашлык! Аромат и вкус потрясающий.
Все мясо подается с луком и томатным соусом. К мясу рекомендуется заказывать свежие овощи и зелень.
На фото базилик, молодая кинза и лучок зеленый. Еще азербайджанцы из зелени любят тархун подавать к мясу.
Рыба на мангале.
В основном это семга, форель, дорадо, сибас. Эти блюда подаются с кусочком лимона и соусом наршараб (изготавливают из гранатового экстракта).
Овощи на гриле
На гриле запекают все, что можно: картошечку, помидоры (целые), перец, кабачки (кусочками), баклажаны. Еще делают шашлычки из грибов! Тоже рекомендую на пробу.
Шашлык из баклажанов:
Шашлык из кабачков:
ДОЛМА
Блюдо готовится из мясного фарша (чаще всего это говядина) с рисом. Затем заворачивается в виноградные листья. Это блюдо лучше всего сочетается с белым соусом, приготовленным на кефире с зеленью и специями.
САДЖ
По названию посуды еще с древних времен азербайджанцы называют блюдо, которое подают прямо на сковороде. На этой плоской сковороде жарят мясо и овощи. Когда блюдо выносят к столу, снизу находится горящая свеча, она подогревает еду, поэтому блюдо остается всегда горячим. Садж рассчитан на большую компанию.
На этом фото блюдо садж с шашлыками разных видов:
БУГЛАМА
Буглама это одно из традиционных блюд восточной кухни. В нем удачно сочетается баранина, помидоры, картофель, лук и зелень... Все эти ингредиенты тушатся, добавляются специи. Изредка в бугламу добавляют баклажаны. Очень необычный вкус, само блюдо ароматное и сытное.
ЛАВАНГИ
Это мое самое любимое блюдо из азербайджанской кухни. Лавнги делают с рыбой или с цыплёнком. Лаванги из рыбы мы в основном готовим из карпа.
Ляванги готовят из сладкого красного, мелко натертого лучка, добавляют молотые грецкие орехи, туршу (это приправа из алычи). Тушку рыбы или курочки начиняют этой ароматной начинкой и зашивают. Блюдо готовится в тандыре, хотя мы используем печь. Обычная духовка на самом деле тоже отлично подходит! Саму порцию подают отдельно, разрезая блюдо на части.
Это блюдо на любителя, но я его полюбила с первого раза за вкус и аромат. Необычно и очень оригинально!
ЧИХИРТМА
Это индейка или курочка (режется кусочками), обжаренная с заправкой из лука (лук в этом блюде получается очень вкусный, сладкий). Далее добавляются яйца и специи (куркума, шафран), соль, перец. Получается очень интересный вкус, ни на что ни похожий.
ПАХЛАВА
Эту сладость, я думаю, многие пробовали. Готовят ее по - разному. Основные составляющие, это специально приготовленное тесто, мед, грецкий орех или фундук.
Но традиционная азербайджанская пахлава выглядит вот так:
Отзыв по мере возможности буду дополнять фотографиями, перечисленных мною блюд.
Если вы будете отдыхать в Азербайджане, обязательно попробуйте эти блюда. Я думаю они вас не оставят равнодушными.
Спасибо за внимание! Всем приятного аппетита, вкусной и здоровой пищи!
— Плюсы:
Вкусно, недорого
— Минусы:
Может сказаться на фигуре
Время использования: 6 лет
Год посещения: 2016

—