Категории	Продукты питания Полуфабрикаты Мясные

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

28 окт. 2015 в 16:04

4 оценка
Рекомендую

Здравствуйте, уважаемые читатели!
Хочу поделиться с вами впечатлением о свино - говяжьем фарше «Свеж&Fresh».

Решила я как - то взять попробовать фарш «Свеж&Fresh мясной домашний» Черкизовского мясоперерабатывающего завода (хочу отметить, что продукция «Свеж&Fresh» является торговой маркой сети магазинов «Монетка», там я его и купила).
Фарш «Свеж&Fresh мясной домашний» упакован в лоток, запаянный пленкой. Лоток с защитной атмосферой, следовательно, срок годности у фарша увеличен и составляет 10 суток.

Фарш «Свеж&Fresh мясной домашний» согласно информации на этикетке состоит из свинины и говядины. Он является мясным полуфабрикатом категории «Б» – а это значит, что массовая доля мышечной ткани (мяса) в нем составляет от 60, 0 % до 80, 0 %. Интересно, на что же приходится остальная часть его состава (мои догадки об этом читайте ниже)?

Внешний вид у фарша мне показался неплохим. Кровяная жидкость на дне лоточка отсутствовала. Вскрыла я упаковку. Запах фарша был свежим, мясным.

На дне лотка присутствовала прокладка. По внешнему виду и на ощупь напомнившая мне копировальную бумагу (кальку). Я весьма удивилась, что она обладает впитывающими свойствами. Обычно для этих целей применяют бумажно - тканный материал (мне всегда такой попадался). Ну да ладно – фарш, во всяком случае, в кровяной жидкости не плавал.

Разогрела сковородку, выложила в нее фарш. Фарш «схватился» сразу. Это меня чрезвычайно порадовало. Есть надежда, что это та самая мышечная ткань, а не абы что. Потому как иногда возьмешь фарш, возюкаешь его, возюкаешь по сковородке по полчаса – а толку никакого: как была жижа, так жижа и остается в конечном итоге, только цвет ее меняется.
На фотографии наглядно видно, как во время жарки сворачивается белок мышечной ткани:

Теперь о нелицеприятном:

¤ По истечении некоторого времени тушения фарш утонул в жире (я правда немного маслица плесканула, не знала, что столько жира еще натечет).

¤ И уже пережарив фарш, я его понюхала (жарила без лука и специй) – запах явно чем - то отдавал. Мне показалось – какими - то субпродуктами. Не очень приятный запах, надо сказать.
Вид готового фарша:

Вкус пережаренного фарша все - таки оказался достаточно неплохим. Только фарш был жестковатым, и я бы сказала – несколько резиновым. Отсюда вопрос – что же составляют те несколько процентов от остального количества мышечной ткани? Можно предположить, что это жир. Но как мне кажется, помимо жира в фарше явно присутствовало что - то еще («посторонний» запах и резиновость пережаренного фарша натолкнула меня на эту мысль, но могу и ошибаться, ведь домашней лаборатории, чтобы проверить свои предположения, к сожалению, у меня нет).

Подводя итоги, скажу, что в общем и целом фарш по виду и вкусу мне понравился (попадались мне фарши гораздо худшего качества). За исключением того, что он очень жирный, жестковатый и немного резиновый, с каким - то посторонним запахом (снижаю ему за это один балл).

Фарш «Свеж&Fresh мясной домашний» я рекомендую. Но только если вы не на диете и готовите пищу, где по рецепту предусмотрено большое количество жира и специи, чтобы перебить его запах.

— Плюсы:
Содержимое соответствует заявленному на упаковке

— Минусы:
Немного резиновый, запах субпродуктов или еще каких-то наполнителей

Время использования: 1 раз
Год выпуска/покупки: 2015

–