Категории	Путешествия Курорты и экскурсии Китай

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

22 янв. 2013 в 17:22

5 оценка
Рекомендую

Китайская кухня мне нравилась еще задолго до поездки в Китай – во всем цивилизованном мире (кроме России) она славится своей полезностью, необычным вкусом и умеренной ценой.Путешествие в Китай заставило меня еще больше полюбить национальную кухню этой страны, настолько, что по приезду я купила себе книгу рецептов и теперь с удовольствием готовлю китайскую еду дома, а также устраиваю чайные церемонии вслед за увиденными в Китае))Начну с того, что по традиции в китайском ресторане посетители садятся за круглым столом, посередине которого имеется стеклянная крутящаяся поверхность, на ней и стоят все блюда (каждый может прокрутить к себе столешницу с понравившимся ему блюдом). То есть тут принято заказывать на всех, при этом порции очень большие, так что попробовать хватит любому.Следует иметь в виду, что в различных районах Китая кухня существенно отличается, однако некоторые принципы приготовления пищи являются общими.1. Каждое блюдо должно обладать тремя важнейшими характеристиками: цветом или видом (сэ), ароматом (сян) и вкусом (вэй). Чтобы сделать блюдо эстетически выразительным, обычно берут сочетание из мяса и овощей контрастных цветов.2. Поскольку в Китае принято есть палочками, блюдо должно состоять из маленьких кусочков, чтобы во время трапезы не потребовалось лишних усилий для разделки готового кушанья на тарелке. Отсюда два главных кулинарных секрета по - китайски: правильно нарезать и правильно обжарить. Маленькие кусочки готовятся очень быстро (одну - две минуты) на сильном огне в раскаленном масле, при этом в масле сначала прожариваются специи, что придает особый аромат готовому блюду. Очень часто при приготовлении пищи используют кляр из теста или крахмала, так как такой способ позволяет сохранять сочность продуктов. 3. Еще одна особенность китайской кухни - кажущаяся несовместимость компонентов, вкусов и ароматов. Свинина в кисло - сладком соусе, дыня, фаршированная курицей; свинина с ароматом рыбы… МЕДУЗА с огурцами:4. Очень важно, чтобы невозможно было отгадать: из чего же приготовлено то или иное блюдо? Каждый раз в ресторане мы всей группой развлекались: «это говядина»; «да не, свинина», «да ладно Вам, это курица, точно говорю!»Китайцы считают, что правильно приготовленная рыба не может иметь вкуса рыбы, иначе непонятно, зачем с ней что - то делали.5. Китайцы не приемлют сырую, необработанную пищу, что пришло в Китай с индийской буддийской культурой.6. Огромное разнообразие ингредиентов. Сами китайцы шутят, что они едят все, что ходит и ползает (кроме человека); все, что летает (кроме самолета) и все, что плавает (кроме подводной лодки и корабля).Уже в Пекине на центральной прогулочной улице Ванфуцзин Вы можете попробовать местного колорита: кузнечиков, скорпионов, гусениц….Не поверите, но я рискнула! Их обжаривают в масле прямо при Вас:Мало кто из европейцев может похвастаться, что ел змей. Я могу)) Китайцы любят блюда из змеиного мяса и считают его чудодейственными в плане улучшения здоровья. Фото ЗМЕИ до нашего заказа ее на ужин и после:Мужу привезла водочку со змеей:Вообще про китайскую кухню я могу рассказывать бесконечно!Запомните еще один важный принцип: в Китае, чем страшнее выглядит харчевня, тем вкуснее Вас там накормят. Проверено на себе! Мы просили нашего экскурсовода (коренная китаянка) сводить нас туда, где едят настоящие китайцы. Это было кошмарное на вид обшарпанное заведение, но как же вкусно нас там накормили!КОРЕНЬ ЛОТОСА и ЛАПША СО ШПИНАТОМ:В некоторых районах Китая очень острая пища (но туристам из Европы такую не будут подавать в тех ресторанах, где запланировано питание в рамках тура), например, когда мы кушали рыбу в настоящей китайской харчевне, даже у бывалых мужиков текли слезы.Еда в Китае очень недорогая, как в ресторане, так и у уличных торговцев. Мы сходили в местное кафе (13 человек), ужин до отвала с пивом обошелся нам в 1700 рублей!Китайцы очень любят устраивать для туристов целое представление из обычного обеда или ужина, вот, например, как виртуозно повар нарезает утку по - пекински, а затем подает ее на тончайшей лепешке:Вот другой повар, словно фокусник, крутит будущую лапшу:А про фантастический банкет пельменей из 18 различных видов пельменей (жареных, вареных, на пару: с мясом, рыбой, курицей; сладкие, зеленые, розовые)…В общем, отправляйтесь в Китай (или ближайший китайский ресторан) и наслаждайтесь изумительным вкусом этой потрясающей кухни!
— Плюсы:
вкусно; необычно; дешево; из подачи еды часто устраивают целое представление
— Минусы:
иногда пища может быть слишком острой
Время использования: 2 недели
Год посещения: 2010

—