Категории	Продукты питания Крупы и макаронные изделия Разное

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

14 дек. 2016 в 15:55

5 оценка
Рекомендую

Как - то мне уже доводилось высказывать мысль, что в программу знакомства с любой страной, кроме экскурсий и осмотра достопримечательностей обязательно должны входить общение с местным населением, дегустация еды и напитков!
Для меня странно читать описание ресторанов и кафе, которые посещают туристы в новых для них странах и заказывают там Пиццу, Суши, Гамбургеры или Картофель Фри! Это немного похоже на поездку в Тулу со своим чайником! Да простит меня Тула!
Дополнительным стимулом к написанию этого отзыва стало ширко распространенное мнение, что в Латвии не найти национальной еды, кроме всем известного "Лидо".
Но вот, судя по отзывам в "Лидо" были практически все, кто приезжал в Ригу, а вот, что кушать Интересного и Нового в этом самом "Лидо" почти никто не пишет...
Попробую немного поправить эту ситуацию и рассказать Вам о латвийском национальном блюде " Серый горох".
Блюде непривычном и древнем!
Что за бобовое растение скрывается за латинскими буквами "pelekie ziri", которое по - русски звучит как "серый горох", ответить совсем непросто...
Некоторые специалисты считают, что это ПЕЛЮШКА(полевой или песчаный горох)- однолетнее растение семейства бобовых.
Наиболее широко известен как традиционная кормовая культура с большим содержимым белка, применяется часто как зеленый корм, сено, силос...
Ценится за скороспелость, причем одну из наилучших среди бобовых...
До 1913 года жители Лифляндии и Курляндии( нынешняя Латвия) и не помышляли о независимости, Де Факто являлись ЗАДВОРКАМИ Российской Империи, жили бедно и голодно( в виду имеется коренное население: Латыши, Латгалы и Ливы).
Недаром поговорка " У латыша, хрен да душа", первой приходит на ум, когда Вас спрашивают :"Что Вы знаете о латышах?".
Видимо, именно бедность и желание сытно покушать, лежит в основе национальной латышской кухни.
Хуторная ситема селького хозяйства предопределила наличие практически у большинства на подворье коровы, свиньи и огорода.
Продается "Серый горох" в любом, даже самом маленьком магазине, цена колебется от 1, 5 до 2. 5 Евро.
В нашем случае это серый горох от фмрмы VALDO, широко известной на местном рынке( в широком смысле этого слова).
В пластиковом пакете провно 1 кг.
Мы же предпочитаем иногда баловать себя горохом от фермеров. Цена, на 10 - 15 центов ниже.
Несмотря на название "серый", в реальности горох от светло - коричневого до темно - коричневого цвета.
Одного гороха для приготовления блюда мало, без копченостей это блюдо "не играет"!
Копчености могут быть различные, в нашем случае испльзуем "Щеки копченые" от мясного дома "Адажи".
Мясо было настолько ароматным и аппетитным, что не сделать с ним бутерброд было бы преступлением перед человечеством! Но мы же не преступники!
Мням, мням, мммм...
Простите, ммм..., мням... отвлекся, мням... чуть - чуть...
Мясо режется мелкими кубиками.
Вот на нижнем фото представлены ОСНОВНЫЕ компоненты .
Горох предварительно замачивается на 8 - 10 часов. Он ОЧЕНЬ твердый, просто камень!
Потом варится до готовности...
Хорошее условие, очень я люблю подобные рекомендации, типа - солить, перчить по вкусу, варить до готовности, кажется сказано ВСЕ, а на самом деле НИЧЕГО...
С горохом, секрет раскрою, иначе для чего писАть отзыв и недоговаривать нюансы?
Варите его так долго, пока Вам не понравится МЯГКОСТЬ гороха, просто кто - то любит покрепче, кто - то помягче, а данное блюдо ДЕМОКРАТИЧНОЕ, готовится на ЛЮБОЙ вкус!
При выкипании воды, добавьте, а если осталась лишняя, слейте ее, потом можете использовать как гороховый бульон.
Нарезанное кубиками мясо обжаривается вместе с луком до появления сока, не пережарьте, корок на кусочках быть не должно!
Ну что? Заметили о чем я пропустил...
Заметили, заметили!
Перед закладкой мяса надо обжарить мелконарезанный лук, до мраморности( без корочек, не пережарьте)!
Соедините все ингридиенты в сковороде и немного потушите под крышкой!
Подается обязательно с КЕФИРОМ или ПРОСТОКВАШЕЙ, именно кисломолочные напитки сглаживают и украшают это блюдо!
Для людей, вроде меня(непереносящие кисломолочку) можно использовать творог со сметаной в полужидком виде.
Долгое время кушал без кисломолочных продуктов, поверьте на слово, полжизни прошло зря!
Существует вариант подачи блюда иначе.
На горку только отваренного гороха, сверху наукладывается обжарка копченостей и отдельно подается обязательный кефир!
Если Вы приготовили это блюдо, но с непривычки съеть его полностью не получилось, осталась неизрасходованная добавка, не спешите к мусорному ведру, добавьте водички, других ингридиентов для супчика и ОРИГИНАЛЬНОЕ первое блюдо, уйдет на УРА!
Серый горох, как блюдо, считается обязательным традиционным блюдом рождественского стола. Но абсолютно во всех латвийских столовых, кафе, ресторанах или барах это блюдо обязательно имеется, причем стОит недорого(относительно других блюд). Само собой я не имею в виду Гамбургерные, Пиццерийные, Макдональдные, СУшильные и прочие Фастфудные забегаловки!
Между прочим, я рассказал Вам о замечательном и оригинальном СУВЕНИРЕ из Латвии.
Ни в одной из остальных, 196 стран нашего мира, Вы не встретите этого блюда!
Всего - навсего пакетик серого гороха и замечательная вечеринка в латышском стиле, после путешествия в Латвию, с просмотром фотографий, Вам гарантирована!
Приятного аппетита! Приезжайте в гости или на экскурсии, Латвия любит гостей и бережно к ним относится! А телевизор лучше вообще не смотреть! Вспомните профессора Преображенского: "Не читайте перед обедом советских газет...! Вот никаких и не читайте!"
Без анекдота не останетесь.
Жена — мужу: — Я на минутку к соседке. Там на плите серый горох варится — ты помешивай его каждые полчаса...
P. S. Данный отзыв написан по инициативе и непосредственном участии моей любимой супруги и боевой подруги в одном лице!
— Плюсы:
Вкус,традиция
— Минусы:
нет
Время использования: регулярно
Стоимость: 100 руб
Год выпуска/покупки: 2016

—