Категории	Продукты питания Мясо и колбасы Разное

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

23 сен. 2016 в 19:14

3 оценка
Не рекомендую

Несколько дней назад я занималась закупкой продуктов на праздничный стол к предстоящему семейному торжеству. Кроме всего прочего, подбирала что - нибудь на традиционную "мясную тарелку" из деликатесного ряда.
Выбор в магазине оказался не слишком большим, а на улице шел дождь, поэтому не стала бегать в поисках, а купила для нарезки кусочек карбоната, копченую колбасу и "Говядину заказную" варено - копченую.
Точнее, небольшой кусочек этой самой говядины в слюдяной упаковке с яркой надписью "Деликатес".
После того, как я взглянула на содержимое пакетика, меня одолели сомнения - брать это или вернуть на полку. Мясо показалось неестественно темным, не слишком аппетитным на вид. Но магическое слово "Деликатес" сработало, и "Говядина заказная" от "Вологодского мясодела" уверенно легла в мою корзинку.
Немного отступлю от темы, чтобы вы имели представление о производителе данного продукта. Компания "Вологодский мясодел" появилась в Вологде недавно, пять лет назад, ассортимент у них пока не столь широк и не так востребован, как у конкурентов, которых на нашем рынке предостаточно. На сегодняшний день деликатесный ряд у этой компании представлен более, чем 20 наименованиями, что вполне неплохо для такого срока.
Теперь вернусь к говядине и к тому, что вид у нее в куске был явно неприглядный. Состав привычный, не идеальный, плюс ко всему вызвал у меня вопрос.
Состав: Говядина, соль, нитрит натрия - он же краситель и консервант, средство для шприцевания.
Последняя фраза оказалась непонятной, поэтому я стала искать в интернете, что это за "шприцевание" и с какой целью некое средство добавляется в мясо.
Что узнала в итоге:
В данный момент отечественный рынок ингредиентов изобилует препаратами для инъектирования мясных изделий. Они представляют из себя комплексные смеси фосфатов, сахаров, стабилизаторов вкуса, цвета, а также модифицированный крахмал, животные или соевые белки для для связывания влаги в мясе и увеличения процента его конечного выхода.
В общем, шприцевание не добавляет полезности продукту, а лишь "захимичивает" его, но улучшает структуру и внешний вид. За счет вкусовых добавок корректирует вкус.
Все это как - то не радует, хотя понятно, что без консервантов и загустителей сложно в наш век надежно сохранить продукцию.
Перед тем, как выставить на стол, говядину я порезала тонкими ломтиками и попробовала на вкус. Сразу поняла, что есть этот "деликатес" вряд ли кто - то будет. Так и вышло, все остальное съели, а это мясо осталось почти нетронутым.
Вовсе не удивительно, потому что варено - копченая говядина "заказная" не порадовала ни вкусом, ни текстурой: резиновое мясо без аромата копчения и собственно мяса, тягучая жвачка, которую можно гонять и мусолить во рту целый вечер, если он предполагает быть скучным. У меня возникли ассоциации с жилистым салом, которое жуешь - жуешь, а оно никак не распускается во рту. По ощущениям что - то среднее получилось между сырокопченым и вареным мясом.
Ломтики на срезе "сатиново" блестят и явно перенасыщены влагой. Вид у них "синтетический", вкус тоже. На мой взгляд, новинка не удалась, деликатесом этот продукт назвать сложно.
— Плюсы:
Низкая жирность
— Минусы:
"резиновая" текстура, почти безвкусное, нет аромата копчения
Время использования: 1 раз
Стоимость: 2016 руб
Год выпуска/покупки: 2016

—