Категории	Продукты питания Алкоголь Игристые вина

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

2 янв. 2016 в 20:12

5 оценка
Рекомендую

О своих крайне сложных отношениях с игристыми винами я уже писала неоднократно. Но все - таки новогодняя традиция требует чего - то шипучего и с пузырьками. Обычно спасаюсь сидрами, но тут в любимый виномаркет завезли просекко Celeber категории Extra Brut от производителя Dal Bello.
Extra Brut - это очень сухая игристика, с содержанием сахара до 6 гр/литр (у традиционного брюта - до 15). Суше только Brut zero, в котором сахар вообще отсутствует. В данном конкретном образце - содержание сахара 5 гр/литр.
Алкоголь - 11, 5%, консервант - традиционные сульфиты. Категория вина - DOCG, т. е. контроль по происхождению и по методу производства. Моносортовик, произведен для обязательного для просекко винограда глера.
На наклейке импортера указано, что вино урожая 2014 года, но на самой бутылке я указания на миллезимность вина не нашла, так что оставляю под сомнением.
Вообще любое просекко, в том числе и это, производится методом Шарма, т. е. вторичная ферментация (во время которой вино насыщается углекислым газом и становится игристым) проходит в изобарических камерах. Посему, в отличие от "классической шампанизации" здесь нет такого явного дрожжевого тона, оно легче воспринимается) Стоимость на полках украинских виномаркетов - порядка 500 грн.
Открывается... Ну как обычно открывается хорошая игристика - в потолок не стреляет, но пробку лучше держать хорошо.
Вино кристально - чистое, холодного бледно - соломенного цвета. Пузырьки мелкие, стойкие, пена при разливе высокая, спадает быстро, ко пузырьки поднимаются ещё долго - долго.
Ароматика - довольно интенсивная, средней сложности, яблочно - цветочная, причем яблоко откровенно доминирует.
Вкус. А вот тут - откровенное браво, потому как при минимальном количество сахара вино сбалансированно идеально - ни спиртуозность, ни минералы, ни кислота - не выпирают. Всего хорошо, всего достаточно. Да, вино скорее гастрономическое, просто так его много не выпьешь - просится рыбный салатик, либо рыбка же, но не слишком острая - ну или классические сыры.
Напиток зрелый - пить сейчас, как надолго можно оставить в бутылке не уверена. Температура подачи - классические для игристики 6 - 7 градусов, но здесь за счет качества можно поднять и до 8 - 9.
Собственно лично я минусов у вина не обнаружила. Более того, эта игристика мне однозначно понравилась! Проблема лишь в том, что наше постсоветское пространство настолько приучено к сахару в вине (ибо сахар - лучшая маскировка недостатков) что многие к восприятию брюта, тем более категории экстра просто не готовы.
— Плюсы:
Идеальный баланс!
— Минусы:
Любители "сладенького" не поймут
Время использования: 1 бутылка
Год выпуска/покупки: 2015

—