Категории	Полезные советы Разное

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

19 июня 2012 в 17:29

4 оценка
Рекомендую

Скат - хрящевая рыба и потому очень подходит для приготовления детских блюд. Я обычно варю из него рыбный супчик, а крылья жарю в кляре. Дитенок все это с удовольствием поглащает.
Для того, чтобы ската приготовить, его вначале нужно очистить. Кожа у него жесткая и в домашних условиях сей процесс весьма затруднителен. Благо, в моем любимом рыбном магазине чистят рыбу (бесплатно)) и мне остается ее всего лишь приготовить. Но, если кому интересно, ниже выложена подробная фотоинструкция по очистке ската. Продавщица любезно согласилась продемонстрировать. Хочу также отметить, что я чистить ската тоже умею, потому инструкция, можно сказать, из первых рук.Так выглядит купленный мной скат.
Берем скальпель - крюк и делаем надрезы вдоль хребта по обе стороны.
Затем делаем 3 - 4 таких же надреза на крыльях. Нам нужно получить не очень широкие полоски кожи.Ножом приподнимаем уголки кожи.
Затем захватываем эти уголки плоскогубцами и срываем полоску кожи.
Для этого понадобятся некоторые усилия. Таким образом сдираем кожу с крыльев.Берем острый нож и от середины хребта начинаем срезать кожу, верхнюю част черепушки и отрезаем нос.
Таким же образом в другую сторону отрезаем хвост.
Все это время нужно быть очень внимательным, чтобы не наткнуться на шипы, которых много вдоль хребта. Несколько круглых есть на крыльях, их можно выбить плоскогубцами перед чисткой.Затем вырезаем жабры.В магазин обычно приходят уже выпотрошенные скаты. Если нет, то делаем продольный надрез на животе и вытягиваем внутренности. (Ой, аж самой страшно стало от этой инструкции)).
Затем ската моем под проточной водой от слизи.
Все, можно разрезать на куски и готовить.
— Плюсы:
Нет костей
— Минусы:
Сложновато с непривычки

—