Категории	Книги Книги Кулинария

2 отзыва

Регистрация не требуется

Анонимно

26 ноя. 2016 в 21:58

5 оценка
Рекомендую

"Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни" - инструкция к действию. Книга состоит из нескольких тысяч рецептов и принципов приготовления блюд французской кухни. В ней нет ярких иллюстраций, но просто и коротко рассказывается как готовить и что положить в кастрюлю. 1150 страниц в этой книге. Не подарочный вариант.
Только прочитав рецепт борща, вы поймете насколько мы и французы - разные кулинарные явления))
Когда холодно и снежно очень хочется горяченького. Поэтому я смело погрузилась в раздел "Супы". Для приготовления супа "Свадебного" вам понадобится: 1 килограмм говяжьего костреца, 1 килограмм бараньей задней ножки, большая курица и 4, 5 литра воды… Такой суп без ста грамм не приготовить и не съесть))
Но для себя я нашла в этой книге много прагматичных и полезных кулинарных советов, более тонко поняла приготовление соусов и бульонов.
Рекомендую хозяйке, у которой есть время и желание разнообразить стол без дополнительных затрат на дорогостоящие продукты.
Доступна для скачивания! Ловите момент))
— Плюсы:
Много прагматичных и полезных кулинарных советов
— Минусы:
На 1150 страниц в этой книге только одна иллюстрация. Не подарочный вариант
Стоимость: 900 руб

—

Анонимно

13 июня 2015 в 15:14

5 оценка
Рекомендую

Недавно приобрела в магазине замечательную кулинарную книгу "Кулинарный путеводитель" рецепты от короля французской кухни.
В книге собрано более 5000 рецептов от знаменитого в свое время французского повара Жоржа Огюста Эскофье.
О. Эскофье (1846 - 1935) был великим кулинаром, ресторатором, популяризатором высокой кухни. Он работал в таких знаменитых на весь мир ресторанах, как "Савой" в Лондоне и "Риц" в Париже. Именно он разделил поваров по так называемым "цехам", усовершенствовав и ускорив тем самым процесс работы ресторанов.
О. Эскофье называют Королем поваров и поваром королей.
Данная книга насчитывает 825 страниц рецептов.
В ней нет ни одной картинки, ни одной фотографии, только рецепты, напечатанные довольно мелким шрифтом.
Фотография оформления самой книги приведена выше. Из - за невозможности размещения на сайте большого количество книжных фотографий, не буду ее повторять.
Вот оглавление.
В книге приведены всевозможные рецепты приготовления блюд их всех продуктов, которые только можно себе представить, от элементарных и общедоступных до тех, которые многие из нас и в глаза не видывали.
Процентов 70 рецептов вполне исполнимы.
Остальные можно назвать условно исполнимыми, поскольку купить в современных магазинах трюфели, вальдшнепов, скатов, цесарок, голубей, и тому подобную экзотику или не возможно в принципе, или безумно дорого.
Но тем не менее, повторюсь, что большинство рецептов либо исполнимы в том виде, в котором они изложены в книге, или исполнимы с некоторой корректировкой под современные реалии.
Все рецепты соусов, бульонов, гарниров приведены в книге, как и все мыслимые и не мыслимые способы приготовления того или иного продукта, а также способы подачи и сервировки блюд.
Отмечу, что книга требует довольно серьезного изучения, так как чтобы приготовить то или иное блюдо необходимо сначала прочитать о способе приготовления каждого из его составных частей, будь то соус или гарнир.
Эта книга - кладезь кулинарной информации, отрывающая перед любителями кулинарии огромный просто для творчества.
Единственный минус - цена. Книга стоит 1100 рублей.
Но лично я не жалею потраченных денег, поскольку давно хотела иметь в своей библиотеке какой - нибудь кулинарный фолиант, к которому можно обратиться при желании чем - нибудь необычным и вкусным удивить гостей и порадовать домашних.
— Плюсы:
поразительное количество рецептов
— Минусы:
нет
Время использования: неделя
Стоимость: 1100 руб

—