Категории	Книги Книги Кулинария

3 отзыва

Регистрация не требуется

Анонимно

9 фев. 2015 в 19:54

2 оценка
Не рекомендую

Я большая любительница японской кухни, в частности роллов. Последнее время все чаще готовлю их дома, потому как ресторанные варианты все дальше и дальше он исконно японских рецептов.
Недавно друзья подарили мне книгу "Суши и роллы. Готовим сами" автора Б. В. Калугина. Скажу сразу, книги по кулинарии я очень не люблю, никогда не находила в них рецептов, которые бы мне понравились. К тому же сейчас на просторах интернета можно найти очень большое количество рецептов, отзывов к ним и пошаговый мастер - классов по приготовлению японских блюд.
Книга "Суши и роллы. Готовим сами" меня разочаровала меня и внешним видом и содержанием.
"Суши и роллы. Готовим сами" Б. В. Калугина - это книга большого формата, обложка глянцевая, а вот внутренние странички матовые, что очень плохо влияет на качество иллюстраций, они получились тусклые.
Фотографии в этой книге - это целая беда, собственно они должны были сделать эту книгу конфеткой, а получилось все наоборот. Фотографии очень слабые, любительские плохого качества, напечатаны на матовой бумаге, которая делает их тусклыми.
В целом не получилось эффекта аппетитности. который так важен для книг по кулинарии.
Рецепты в книге "Суши и роллы. Готовим сами" не плохие, больше классические, без диковинных вариаций и редких продуктов.
Книга рассчитана на кулинаров, которые плохо знакомы с японской кухней, им будет полезно почитать статьи из этой книжки.
Я уже давно являюсь поклонницей суши и роллов, поэтому особенности японской кухни мне не в новинку, как выбирать рис и как делать домашний васаби я итак знаю.
Несмотря на то, что книжка является дословным переводом очень популярного английского издания Sushi for Wimps. Aya Imatani (Суши для всех, автор Айя Иматани), повторить успей первоисточника российскому аналогу не удалось. Для русскоязычного издания сделали другие фотографии, которые совершенно к этой книге не подходят.
Девочка в джинсах которая готовит роллы на фото в книге "Суши и роллы. Готовим сами" совершенно не создает атмосферы, не вызывает аппетита и вообще не вяжется с названием книги.
Парочку рецептов из описываемой книжки я опробовала, получилось не плохо. Вот фото с закосом под мастер - класс:
Это веганские роллы с зеленью и авокадо, получилось очень вкусно и полезно.
Книгу "Суши и роллы. Готовим сами" не рекомендую к покупке, тем более не дарите ее хорошим друзьям. Эта книга бесполезная, в интернете вы найдете намного больше информации, проверенных рецептов и аппетитных фотографий японской еды.
А моя книженция теперь пылится на полке.
— Плюсы:
простые рецепты, подойдет для новичков
— Минусы:
плохие фото, ничего нового
Время использования: 2 года

—

Анонимно

24 июня 2014 в 22:43

4 оценка
Рекомендую

Книги в нашей жизни встречаются повсеместно, мы их читаем, обсуждаем, иногда даже пишем их. То же самое касается и кулинарных книг. Мне нравятся хорошие кулинарные книги, их можно читать, как романы. У меня есть несколько книг с рецептами, в том числе и книга "Суши и роллы. Готовим сами". Но я при всем уважении к Японии совсем не поклонница японской кухни. Но начну по порядку.
Небольшая предыстория.
Был в моей жизни период, когда я хотела заниматься литературной деятельностью и таким образом зарабатывать себе денежку на жизнь. Писать тексты мне нравилось, уже был опыт участия во всяких конкурсах и в результате я попала в проект создания книжек. И первой из них стала книга "Суши и роллы. Готовим сами". Собственно, над проектом работали несколько человек, моя роль была небольшая и литературой даже не пахла (пахла она рыбой и креветками, сыром тофу и дайконом). Но именно она позволила мне окунуться в японскую кухню российского происхождения.
Что представляла я, размышляя перед началом реализации этого проекта, - красивую старую (или состаренную) посуду, кухню (как в японском ресторане Манчестера) и даже пейзажи. Все же японская культура, в том числе и культура приготовления еды - отличается минимализмом и изысканностью!...
Что получилось на самом деле. Книга "Суши и роллы. Готовим сами" - всего лишь реплика переведенной с английского языка книги "Суши для всех" (Sushi for Wimps), автором которой является Айя Иматани (в английском варианте - Aya Imatani, и в англоязычной версии книги дано еще имя фотографа - Matt Cohen).
Оттуда взято практически все - рецепты, разделы, советы по выбору продуктов, идеи пошаговых фотографий, даже демонстрационные позы приготовления суши и роллов.
Вообще - то книги, написанные знатоками кулинарного дела (шеф - поварами, рестораторами) совсем не в новинку. Человек, написавший подобную книгу, основываясь на собственном опыте, всегда заслуживает уважения, да и интерес к такой книге не поддельный. Но проект "Суши и роллы. Готовим сами" - сборный. Готовилось все одними людьми по переведенным рецептам, описывалось - другими, но ни у тех, ни у других особого опыта в приготовлении японских блюд не было. То есть с читателем никто не делится собственным опытом, здесь просто дан пересказ.
Еще один минус - фотографии. Прекрасно, что они есть в книге, каждый шаг приготовления блюда можно найти в изображениях. Но при этом я понимаю, что фотосъемка еды - отдельный вид искусства, когда еду подкрашивают, нанизывают на шпажки, чтобы она не теряла форму, замораживают и прочее. Здесь не было ничего подобного, фотосъемка шла в непрерывном режиме "приготовили - отсняли", не проверяя качество фотографий, не делая повторных сессий, даже если съемка прошла неудачно.
И тут возникает вопрос - советовать или не советовать книгу "Суши и роллы. Готовим сами"?
"Против" книги могу высказаться по нескольким причинам:
а) вряд ли бы я обратила внимание на эту книгу (если бы не принимала участие в проекте), так как к японской кухне я отношусь совершенно спокойно,
б) фотографии в книге не самого лучшего качества, а кулинарные книги и фотографии в них, на мой взгляд, должны возбуждать аппетит, призывать оставить компьютер, написание отзывов и броситься на кухню к любимым кастрюлькам,
в) мне посчастливилось видеть и держать в руках настоящие японские кулинарные книги, и от них остаются совсем - совсем другие впечатления. Качество бумаги, качество фотографий или иллюстраций, другая система подачи материала. Словом, книга "Суши и роллы. Готовим сами" не идет с ними ни в какое сравнение.
Если хочется немножко большего, чем просто список рецептов (ведь их можно найти и в интернете), а получить еще и удовольствие от общения с кулинарной книгой, то этот экземпляр я посоветовать не могу.
"За" книгу говорят:
а) ее цена, книга "Суши и роллы. Готовим сами" недорогая, ее может позволить себе любой человек,
б) для новичков, которые впервые попадают в мир японской кухни, книга может дать необходимую первую информацию,
в) еще хотелось бы сказать, что в принципе по этой книге готовить можно, рецепты здесь все опробованные (то есть рецепты от госпожи Иматани).
Словом, выбор остается за читателем.
— Плюсы:
дешевая книга с подробными инструкциями
— Минусы:
переписана с американской книги, фото очень среднего качества

—

Анонимно

16 июня 2014 в 18:22

5 оценка
Рекомендую

Пару лет назад, когда наступил очередной модный бум, который добрался и до кулинарии, многие из вас наверное помнят чудо японской кухни под названием суши. Сначала, насколько я помню, к таким блюдам от японцев мало кто был склоннен и еда пришлась на любителя. Но со временем многие стали привыкать к такой пище и чаще употреблять её. Естественно, я тоже была в числе тех, кто первое время воротил лицо от подобных блюд, ссылаясь на то что очередное баловство от япошек, да еще и с рыбой - мало ли какие последствия будут, тем более частенько рассказывали о том, что суши легко отравиться.
В качестве предисловия, расскажу вкратце, что такое суши. Суши - это блюдо японской кухни, которое приготавливается из риса и усусной приправы, с добавлением различных ингредиентов, а именно, из рыбы и прочих морепродуктов.
В книге "Суши и роллы. Готовим сами" есть подробные рецепты приготовления всевозможных суши и роллов. Последние, в свою очередь, являются разновидностью суши, они отличаются от самих суши тем, что во время приготовления роллы скручивают с помощью бамбуковой циновки. Все эти особенности и различия блюд подробно описаны в самой книге.
Очень удобно и то, что каждый вид суши и роллов в книге описаны в отдельных разделах. То есть, вы не будете путаться и искать конкретное блюдо, так как можете просто открыть любой понравившийся вам раздел и приступить к приготовлению блюда.
Книга очень красочная и понятная даже начинающим домохозяйкам или тем, кто собирается готовить суши впервые. Я сама была первооткрывателем и еще не достигла нужного мастерства в приготовлении, но могу сказать, что я быстро поняла способ приготовления и шустренько по рецепту сделала вкусняшки))
В данной книге собраны самые известные и популярные рецепты японской кухни. Благодаря подробным иллюстрациям, которые присутствуют абсолютно на каждой странице и в каждом рецепте, вы сможете быстро и легко сделать вкусные и любимые блюда. А самое главное, с помощью рецептов, собранных в этой книге, вы всегда сможете удивить своих домашних и гостей необычными блюдами японской кухни.
Здесь вы сможете найти основы приготовления суши, рецепты гунканмаки, темаки, хосомаки, роллов, всевозможных супов и многое другое. И очень хорошо, что в книге есть описание всех вышеперечисленных мною слов))
В общем, советую приобрести книгу с рецептами приготовления суши и роллов всем, кто является поклонником данных блюд и хочет научиться делать их в домашних условиях, а также приятно удивить близких вам людей. Конечно, я думаю не каждый из вас любит подобные вещи, но мало ли, вдруг кому пригодится))
— Плюсы:
Много рецептов, удобна в использовании
— Минусы:
Нет
Стоимость: 250 руб

—