Категории	Продукты питания Мясо и колбасы Колбасы вареные

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

6 янв. 2017 в 15:51

5 оценка
Рекомендую

Добрый день, друзья.
Все мы помним из прошлого, или читали, или слышали от старших ностальгические воспоминания, что во времена Советского Союза вареная колбаса была вкусная, настоящая, не то, что сейчас, сплошь да рядом химия, добавки, загустители и заменители. Прошлые времена принято несколько идеализировать. Всякое бывало, и вкусная колбаса была и невкусные колбасы сплошь и рядом продавались. Я вот помню как жаловались на то, что часто колбаса при варке или обжаривании приобретала неаппетитный вид, становилась серая. А ведь так и было. А все почему? А потому, что не добавляли в некоторые составы колбасного фарша фиксатор окраски - нитрит натрия. Достаточно строго с этим было. Особенно это касалось колбасы под названием "Докторская". Рецептура этой колбасы была разработана специально для диетического питания и предполагала использование обезжиренной свинины, говядины высшего сорта, яиц или меланжа, молока, соли и пряностей. И никаких добавок, усилителей вкуса и прочей таблицы Менделеева.
Все колбасы, что сейчас продаются в магазинах с названием "Докторская" явно спекулируют на народной идеализированной памяти о качестве той, еще советских времен, колбасы.
А поскольку запрещено использовать названия колбасы, рецепты которой установлены государственными стандартами, если эти самые стандарты в точности не соблюдаются, то и лежат на полках наших магазинов "Докторская особая", "Докторская новая", "Докторская по каковски - нибудь" и так далее.
Вот и обратила внимание я в супермаркете "Монетка" на колбасу мясокомбината Митколь, носящую название "Докторская". Вот именно так, без всяких дополнений и эпитетов.
Само - собой, такое название обязывает. Указание на применение ГОСТа имеется.
В таком случае смотрю состав, а то ведь мало ли, ГОСТ указан, а может и вовсе этот стандарт относится к упаковке?
Указано, что эта колбаса относится к мясным продуктам категории "А", а это означает, что содержание непосредственно мяса должно быть не менее 80%.
А вот по сравнению с стандартами советских времен, новый Российский стандарт допускает применение пищевкусовых добавок, что мы и видим, читая состав этой колбасы. Есть глутамат натрия, тот самый Е621 и регулятор кислотности Е451. Особо выделено, что эти добавки разрешены к применению на уровне Министерства. Мы хотим верить, конечно, нашим Министерствам, но ведь обходились раньше и без добавок.
Делают эту Докторскую колбасу в городе Екатеринбурге на пищекомбинате "Хороший вкус".
Самое время поговорить о вкусе колбасы. Хороший ли?
Вот так колбаса выглядит в нарезке.
Срез однородный, приятного розового цвета. Не видно никаких ни жировых ни хрящевых вкраплений, консистенция плотная.
На вкус мне понравилась, пряностей в меру, слабосоленая, чуть - чуть ощущается аромат лаврового листа. Поскольку вкус словами передать просто невозможно, придется вам верить мне на слово. Покупаю теперь ее иногда, но она поступает в продажу не постоянно
Сегодня я купила этот набольшой батончик колбасы, весом в 350 граммов, по акционной цене 99 рублей, а обычная ее цена 135. Пересчет на килограмм дает цену 385 рублей.
Ищите эту колбасу в магазинах торговой сети "Монетка", поскольку только там ее можно купить.
— Плюсы:
Приготовлена по ГОСТу, а не ТУ. Плотная консистенция, приятный вкус
— Минусы:
Продается только в определенной торговой сети
Время использования: Иногда
Стоимость: 135 руб
Год выпуска/покупки: 2017

—