Категории	Продукты питания Крупы и макаронные изделия Макаронные изделия

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

16 мар. 2017 в 21:31

5 оценка
Рекомендую

До переезда в Италию я считала самыми вкусными макаронами спагетти, ленточную лапшу типа "паппарделле"... ну и пожалуй всё. Всякие "рожки", "ракушки", "бабочки" и тому подобные фигурные макароны считала лишь едой для набора лишнего веса. Но так уж вышло, что среда диктует свои условия и здесь я стала осваивать кухню, любимую мужем - итальянскую, а значит, в первую очередь, всякие макароны или, как их здесь называют, пасту, приготовленную с различными соусами. Однажды муж купил традиционные для Сардинии макароны "ньоккетти сарди", похожие на маленькие ракушечки, и мне пришлось их готовить. Для меня этот вид пасты оказался непривычно мелким и я поняла, что надо бы найти рецепт, чтоб приготовить их вкусно. Благодаря заботливому производителю макарон - компании "Tre Mulini" рецепт искать не пришлось: очень удачный написан прямо на самой пачке. Приготовила их, как советовал это сделать производитель, и теперь такой рецепт пасты один из самых любимых в моей семье. Рецептом поделюсь позже, а сейчас хочу рассказать подробнее о самих макаронах. Они сделаны из твердых сортов пшеницы, упакованы в плотную целлофановую упаковку, прозрачную во многих местах, благодаря чему видно сами макароны. Это помогает оценить визуально их качество еще до покупки: не ломкие ли, не много ли крошек в упаковке и т. д. В пачке 500 грамм, причем заботливый производитель даже указал, на сколько порций этого хватит: на 6, 2, то есть, грубо говоря, на 6 человек. Есть также пометка, что варятся макароны 10 минут. Есть в верхней части макарон специальная клейкая ленточка, помогающая закрыть пачку, если вы макароны из нее использовали не до конца. Таблица, где расписаны все эти жиры, углеводы и прочая питательная ценность - все это тоже указано на обратной стороне пачки. Да и стоят такие макароны совсем немного - около 60 евроцентов за пачку в 500 грамм, это что наши 40 рублей. В общем, рекомендую! Ну а теперь обещанный рецепт. 1. Поставить на огонь кастрюлю с водой, в которой потом будут отвариваться наши "ньоккетти". Тем временем в сковородке с антипригарным покрытием спассеровать с оливковым маслом до мягкости небольшую луковку. 2. Добавить к луку нарезанный мелкими кубиками небольшой обычный кабачок или цукини. Сразу же хорошенько посолить и посыпать черным перцем, перемешать, готовить до полной готовности (чтоб до конца протушились). 3. Добавить в сковороду к кабачку и луку анчоусы - 6 рыбок (они продаются в масле в засоленном виде в маленьких баночках). Вилочкой или ложкой аккуратно помочь им разойтись на волокна - происходит достаточно быстро. Через минутку вы увидите, что рыбки уже не рыбки, а, измельчившись, стали частью соуса (фото прилагается). 4. Дать потомиться этому еще около 5 минут на маленьком огне. От момента добавления рыбок с последующим их измельчением и превращением в соус до следующего этапа пройдет не более 10 минут. 5. Добавить в сковороду 100 грамм сыра "робиола (творожный сыр с легкой кислинкой) и 100 мл жирных сливок (около 30 процентов жирности). Перемешать. Обычно к этому этапу у меня уже вовсю кипит вода в кастрюле для макарон, я ее солю и высыпаю в нее макароны (400 грамм). Малюсенький половник этой воды добавляю в соус (где - то около 8 - 10 столовых ложек). Соус после того, как дошел до кипения, еще раз мешаю и выключаю под ним плиту - он уже готов. 6. После того, как "ньоккетти" сварились "аль денте", сливаю из кастрюли воду и добавляю макароны в сковороду с соусом, перемешиваю хорошенько, чтоб все они смешались с соусом. 7. При подаче готовые "ноьоккетти" посыпать тертым пармезаном (или любым другим сыром). ... Кстати: 1 минус у этого производителя все же нашла: он не указал в этом рецепте анчоусы в ингредиентах, хотя в самом приготовлении о них было сказано). Но этот минус считаю несущественным, потому что сами эти макароны замечательные!
— Плюсы:
Из пшеницы твердых сортов. Вкусные. Недорогие. Есть хороший рецепт приготовления на пачке
— Минусы:
В рецепте на пачке производитель не указал 1 ингредиент - анчоусы
Год выпуска/покупки: 2017

—