Категории	Техника Бытовая техника для кухни Фондю и мармиты

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

15 фев. 2014 в 18:19

5 оценка
Рекомендую

Это удивительное изобретение французов кружило мне голову на протяжении уже многих лет, но моё пристрастие никто из окружающих не поддерживал... И моя мечта сидеть в кругу друзей, накручивая на шпажки аппетитные сырные кусочки, постепенно растворялась в обыденности праздничных столов... пока во время очередного променада по магазину «О'Кей» я не увидела эту коробочку и меня не осенило: а почему собственно сырное фондю и почему собственно большая компания? — ведь это же просто замечательная вещь для того, чтобы полакомить себя своим любимым лакомством — шоколадом — или же устроить маленький романтический шоколадно - фруктовый вечер для двоих!))
Всё, что для этого понадобится: свечка, любимые фрукты, шоколад, сливки и, собственно, сам набор:
Для приготовления шоколадного фондю (впрочем, как и любого другого) по правилам нужно использовать другую посуду, из которой уже переливать в чашу для фондю и ставить на горелку или свечку. Но, понятное дело, что правила не всегда нужно выполнять))
Шоколадное фондю можно готовить и сразу в чашке. Для этого нужно будет использовать ингредиент, который часто используется вместе с шоколадом и делает его только лучше — молоко или сливки (я больше люблю сливки:)) Наливаем на донышко не очень много, для первого раза попробуйте на 1см, а дальше уже сами научитесь определять объём на глаз, да и, если что, сливки всегда можно подлить))
Сливки наливаем в чашку первыми и немного прогреваем на свечке, после чего добавляем разломанные плитки шоколада и размешиваем всё аккуратненько, пока смесь не станет однородной, не сильно густой, но и не слишком жидкой массой:
Размешивать нужно начинать сразу, потому что если шоколад начнёт плавиться сам, то в центре чашки, куда больше всего поступает жара от свечки, начнёт превращаться в карамель, а хруст в шоколаде придётся далеко не каждому по вкусу))
У меня шоколадки оказалось мало и пришлось подкинуть ещё шоколадных «дров»:
В результате должна получиться густая тёмная масса, которая не стекает с вилочки:
Сразу как только получили такую массу — задуйте свечку, чтобы на донышке не образовалась карамель. Потом, если масса излишне загустеет, можно будет снова свечку зажечь и, помешивая, вернуть шоколад в жидкое состояние.
Здесь нужно открыть такой секрет — густая масса получается только с тёмным шоколадом с высоким процентным содержанием какао, а вот молочный шоколад для фондю не очень хорошо подходит — в нём много добавок, которые делают его излишне жидким. В данном случае я использовала шоколад «Любимов» украинского производства со вкусом трюфеля с 73% какао — он оказался очень неплохим. Но вкуснее всего фондю получается с чёрным шоколадом, у которого на «борту» какой - нибудь алкоголь типа рома — вот тогда совсем вкусняшка))
На данный объём получившейся помадки у меня ушло три маленьких плиточки из восьми, что равно ~ 40 гр:
Вот чем удобнее лакомиться фондю, чем простой плиткой, — так это тем, что шоколада в итоге съедаешь меньше, а удовольствия получаешь намного больше))
Приготовили помадку — берёмся за фрукты: нарезаем маленькими кусочками, которые удобно насаживать на вилочку, и начинаем смаковать:
Правильно приготовленный шоколад покрывает фрукт густой плотной глазурью, которая крепко держится на фрукте и не стекает, пока вилочку подносишь ко рту. Единственный нюанс: сам фрукт может оказаться таким, что на него не очень удобно будет эту глазурь наносить))
Вот, к примеру, такие фрукты, как яблоко и апельсин — они относительно твёрдые, сочные и хорошо держатся на вилке — их очень удобно опускать в массу и «зачерпывать» шоколад:
Апельсин:
Яблочко:
А вот банан — фрукт мягкий, на вилке вообще не держится, опуская его в чашу, Вы рискуете его вообще там потерять)) В итоге долго и упорно обмакивая в помадке, извлекаете его, всего обмазанного, не насаживая на вилку, а скользя им по бортику стакана:
Всегда зарекаюсь его так есть, и всегда это делаю)) Потому что банан в шоколаде — это очень вкусно!)) С клубникой, кстати, та же история. И киви — тоже очень «непокорный» продукт) И вкусно, и удобно — это апельсин, яблоко, нектарин, твёрдая дыня, виноград и что - то в этом духе)
Надеюсь, слюньки у Вас уже потекли))
Чтобы их остановить, перейду к самому набору. Ведь, на самом деле, их продаётся довольно много и не всегда понятно, какой лучше выбрать.
Я в «О'Кее» увидела его сразу по одной причине: я искала с такой чашкой, чтобы у неё был удобный бортик сверху, за который можно было бы поднимать и снимать с огня, и чтобы при этом бортик было удобно мыть, да и вообще, чтобы сам набор не нуждался в постоянном уходе и мытье)) И при этом был удобным и универсальным)) И недорогим)) И обязательно из керамики)) В общем, уже ясно, что у меня было много запросов))
Керамический стакан, на самом деле, очень удобный: он высокий, что не позволяет капелькам шоколада попадать за пределы стакана (а такое иногда бывает в первые секунды, когда поднимаешь фрукт из помадки). Вдобавок, его верхняя часть никогда не нагревается, потому что находится далеко от дна, где происходит нагрев, поэтому его всегда можно взять в руки. В третьих, его нижнюю часть, которая покрывается гарью от свечки, очень легко и быстро получается от неё отмыть — красная глазурь, действительно, очень хорошо переносит это коптящее загрязнение.
Я больше всего боялась, что стакан у меня через неделю от огня треснет, но нет — Китай иногда умеет удивлять)) С другой стороны, может, он не трескается из - за толщины стакана — стакан, действительно, очень толстый.
Раз заговорили про Китай, покажу информацию про производителя:
Вот оторвала наклейку и узнала, где ещё можно покупать)) На интернет - сайте, цена, кстати, 178, 28 руб., а я в Окее заплатила 169)) Правда, это было перед Новым годом)
Но нет бочки без ложки дёгтя( Есть у набора существенный минус — это расположение свечки: она располагается очень близко ко дну стакану. Именно из - за этого шоколад и превращается в карамель. Была бы подставка чуть - чуть пониже, не приходилось бы задувать свечку(
Правда и этот минус я умудряюсь использовать) То, что плохо для керамики, оказывается очень…

—