Категории	Дом, дача и сад Посуда и столовые приборы Ножи, терки, шинковки

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

27 авг. 2015 в 18:15

5 оценка
Рекомендую

Добрый день!
В сезон закаток ножи становятся на кухне основным орудием труда. Решила поделиться с читателями, чем именно я пользуюсь в повседневной жизни. Как почти все домашние предметы, ножи мы с мужем выбирали не случайно, а руководствуясь определенными критериями:
1) литой с клинком ножа обух,
2) наличие ножа для резки хлеба с фигурным сечением кромки,
3) нержавеющая сталь,
4) наличие ножниц,
5) наличие большого широкого ножа.
С товарами французской фирмы Vitesse мы знакомы давно, но вот ножи у них не покупали. Забегая вперед, скажу, что выбрав набор ножей Vitesse Evita VS - 1719, мы не прогадали. Производитель - Франция, а изготовитель - Китай.
Вот наши ножи. По их внешнему виду заметно, что они у нас в ходу: лезвия не единожды точены, наклейки с логотипом пообтрепались или вовсе содраны. Ножи и ножницы набора изготовлены из нержавеющей стали, причем из нержавейки не только клинки, но и цельнолитые с клинками рукоятки. Как утверждает производитель, материал ножей - хирургическая углеродистая сталь с добавлением хрома и молибдена для придания антикоррозионных свойств.
У всех ножей удобные рукоятки с пескоструйной обработкой, за счет они матовые и за счет этого же они не скользят в руке. Если заметно на фотографии выше, то размер обуха у всех одинаковый, рука так быстрее приспосабливается ко всем предметам комплекта.
В моей ладони помещается идеально. Режу и левой и правой рукой. Правой, правда, лучше.
Лезвия ножей имеют острую режущую кромку. Кромку мы, естественно, не один раз затачивали. Попробую показать кусочек первозданного края лезвия в месте перехода от клинка к обуху.
Что же входит в комплект этих ножей?
Предлагаю познакомиться поближе с каждым видом ножей и узнать, на что он способен.
Самый большой нож - поварской, он же и самый широкий. Длина клинка - 20 см, толщина - 2, 5 мм. Как пишет производитель, гибкость у окончания ножа позволяет нарезать, а утолщение у основания - рубить мясо, рыбу, овощи.
Мой муж использует этот нож для нарезки зелени: получается, как в кино - быстро - быстро и мелко - мелко. Я так не научилась...
Плоской поверхностью лезвия можно давить чеснок, черный перец горошком, семена кинзы. Мне кажется, что так приправы вкуснее, чем если покупать тщательно измельченные готовые. А здесь сохраняется аромат и мне нравится ощущать кусочки перца или кинзы. Еще мне этим ножом нравится шинковать капусту, входит тоненько. А за счет длины ножа капуста получается длинная, как спагетти.
Следующий по размеру нож - хлебный. По длине он такой же, как и поварской - 20 см, но толщина его клинка меньше - 2, 0 мм.
Этот нож удобен для нарезки как свежих, так и черствых хлебобулочных изделий. Мне больше нравится им резать хлеб и булки не в первый день покупки - крошек меньше и хлебушек не мнется.
Как видите, крошек мало и хлебный мякиш не нарушен.
За счет его ребристого волнообразного лезвия
этот нож мне нравится и для нарезки сыра - получается красивый фигурный срез, а кусочка на тарелки смотрятся весьма эстетично. Да и длинное тонкое лезвие удобно для резки сыра. Безусловно, для нарезки сыра существуют специальные ножи, но пока такой мы не приобрели, пользуемся тем, что у нас в арсенале.
Идем дальше - нож разделочный с длиной клинка также 20 см и толщиной лезвия 2, 0 мм.
Такой нож удобен для нарезки мяса для жаркого, ветчины, колбасы и опять же сыра. С успехом им можно резать хлеб, торты, арбузы, дыни - в общем, все крупные продукты.
Я этим ножом режу также зелень, а муж меня за это критикует)) Ну, каждый выбирает под собственную руку.
Четвертый нож называется универсальный, а я его зову "масляный". Это маленький нож с длиной лезвия 12 см. Он тоньше своих собратьев, но это и логично - 1, 2 мм.
Производитель пишет, что предназначен он для нарезки фруктов, сыра и приготовления бутербродов. Но вот как раз всё это я делаю ножом разделочным.
Зато сливочное масло мне отрезать им нравится очень - очень, а еще картошку на жарку или в супчик.
Самый маленький нож - нож для чистки - толщиной тоже 1, 2 мм, как нож универсальный, но по длине он короче - 9 см.
Мы его для чистки овощей и фруктов редко используем, потому что берем специальный картофельный нож, а вот для всяких мелких работ этот нож очень удобен.
Можно этим ножом отделять кости в птице или рыбе, выковыривать чревоточены.
Ножницы... Это отдельный разговор. Я хотела обычные кухонные ножницы традиционного вида, а здесь были ножницы для разделывания птицы. Можно сказать, что они меня подкупили своей накидной петлей, которая соединяет рукоятки ножниц.
Честно говоря, сначала расстроилась, что они такие. Эти ножницы мне напоминают секатор, а поскольку на даче я секатором работать привыкла, то и эти ножницы в итоге оказались мне по вкусу. Сейчас приспособилась орудовать на кухне ими по поводу и без повода.
Режу не только птицу, но и сухие травки, замороженную зелень. Так даже доску разделочную мыть не надо, если режешь прямо над кастрюлей.
Ножницы очень удобно укладываются в руке. Сейчас думаю, что именно такими ножницами на кухне и надо работать.
Ножницы сделаны отменно:
1) у них надежное крепление - болт закрыт фланцевой гайкой
2) лезвия толстые - примерно 3, 5 - 4 мм, на одном из которых есть насечки - зазубрины, за счет чего эти ножницы легкой перерезают кости птицы
Всё это добро стоит в деревянной подставке. Она считается седьмым предметом набора. На следующей фотографии вид набора слева и справа.
Деревянная подставка достаточно тяжелая, но не массивная и много места на столе не занимает. Подставка покрыта полимерным покрытием.
С одной стороны, это покрытие придает ей более ухоженный и презентабельный вид, но с другой стороны, это покрытие в ходе эксплуатации всего набора стало обдираться, так что вид в итоге у подставки заметно потрепан.
Отверстия для ножей сквозные, поэтому если кто - то считает, что ножи вытирать не надо, - не страшно: вода стечет вниз и закисать в подставке не будет, а сама подставка не станет разбухать и трескаться. На дне подставки имеются прорезиненные ножки, которые амортизируют её и в то же время обладают противоскользящим эффектом.
В целом весь…

—