Категории	Продукты питания Мясо и колбасы Разное

2 отзыва

Регистрация не требуется

Анонимно

26 мар. 2017 в 20:05

5 оценка
Рекомендую

Уже давно мы отказались от покупных сосисок и колбас и решили делать их самостоятельно. Сейчас все необходимые ингредиенты можно найти в интернете, что - то купить и в привычных для нас магазинах.
Рецептов приготовления в интернете тоже предостаточно, да и ничего сложного в приготовлении нет. Сделает и новичок.
Я решила сразу приобрести все необходимое, что мне может пригодиться для приготовления колбас и сосисок в домашних условиях и заказала в интернет - магазине ЕмКолбаски.
Ниже на фото целлюлозная сосисочная оболочка с этого интернет - магазина. О ней и пойдет речь в отзыве.
В упаковке три спрессованные колбаски, они цельные были. Цена за такую упаковку 280 рублей. На первый взгляд кажется, что это дорого, ведь можно уже и готовые сосиски за такие деньги купить. Но тут в упаковке 30 метров оболочки. И такой оболочки хватит на то, чтобы упаковать 15 кг сосисок.
Калибр оболочки 24 мм, после набивания оболочка немного расширяется. Но в любом случае сосиски получаются тоненькие.
Вот оболочка поближе, изготовлена она из хлопка, оболочка хоть и натуральная, но в пищу ее употреблять не нужно. Вредных паров при приготовлении она не выделяет, сосиски будут полностью натуральными, без лишних добавок и химии.
Набивается такая оболочка фаршем при помощи специальной насадки на мясорубке или же при помощи колбасного шприца. Второй вариант в данном случае будет гораздо удобнее и на приготовление колбасок не понадобится много времени.
Я же использовала мясорубку и насадку для колбас, и насадка оказалась несколько больше в диаметре, оболочку полностью на нее надеть не получилось. Получилось надеть только самый край оболочки, буквально 1 см и приходилось все время, пока крутился фарш держать оболочку пальцами, иначе все спадало и фарш выходил мимо. Одновременно нужно и проталкивать фарш дальше в оболочку, если ее набить сильно плотно, то оболочка очень быстро разрывается и, соответственно, фарш вываливается. Поэтому торопиться не стоит.
Оболочку размачивать предварительно не нужно, она уже готова к приготовлению, когда в нее набивается фарш она становится эластичной.
В первый раз я делала колбаски из индейки, получилось 1, 3 кг готового продукта. А оболочки ушло совсем нечего, даже половины одной гильзы я не истратила, при этом часть оболочки я выбросила, так как она у меня изорвалась. Да и набивала я их совсем не плотно, боялась, что оболочка разорвется.
Вот, что в итоге получилось.
Рекомендуется протыкать оболочку, перед готовкой, чтобы в последствии она не лопнула. Но у меня с этой оболочкой не сложилось, лопается она практически всегда. Первую партию колбасок протыкала иголкой, а потом готовила на пару, почти все колбаски "вывалились" из оболочки, но при этом отлично держали форму.
Тоже самое было и при жарке, часть оболочке разорвалась. Потом решила попробовать не протыкать оболочку перед готовкой и результат был тот же.
Это конечно не сильно критично, есть даже и в этом свои плюсы, сосиски чистить не нужно.
Хранится такая оболочка два года при комнатной температуре.
Явных недостатков у оболочки нет, единственное, что калибр мне нужен несколько больше, чтобы было проще готовить колбаски при помощи мясорубки.
— Плюсы:
Из натуральных ингредиентов, эластичная, долго хранится
— Минусы:
Нет
Стоимость: 280 руб
Год выпуска/покупки: 2017

—

Анонимно

25 дек. 2015 в 16:55

5 оценка
Рекомендую

Доброго времени суток всем читателям сайта "Рубрикатор"!
Сейчас все большее количество людей отказываются от колбас и сосисок по причине того, что в магазинных вариантах этого блюда ничего натурального не осталось.
В детстве я обожала окрошку с вареной колбасой, но во взрослом возрасте она мне вдруг перестала нравится. Я понимала, что причина в колбасе и пробовала разную - и дешевую, и средней ценовой категории, и очень дорогую. Ни одна из них не была даже отдаленно похожа на ту, которую я любила раньше. Я просто стала в окрошку добавлять отварное говяжье сердце и блюдо опять стало одним из моих самых любимых.
Нужно было искать альтернативу колбасным изделиям, так я и набрела на сайт ЕмКолбаски, на котором можно заказать все, что нужно для изготовления колбас в домашних условиях.
Пару дней я изучала этот сайт, а потом решилась на заказ.
Моя заявка состояла из свиной черевы, оболочки сосисочной полиамидной и нитритной соли.
Заявка пришла через пару недель. Вот так выглядит упаковка сосисочной оболочки:
Сзади упаковки есть инструкция и информация по продукту.
Сама оболочка туго свернута, очень компактная.
Теперь я сама дома готовлю сосиски и купаты, а скоро планирую освоить и колбасы. А тем, кто еще сомневается стоит ли заморачиваться с готовкой колбасных изделий дома предлагаю изучить состав магазинных колбас. После этого все сомнения исчезнут сами собой!
Для примера приведу состав очень популярной в нашем городе колбасы Куриная Диетическая:
Мясо птицы механической обвалки - это кости с хрящами и небольшим мясным остатком (напимер, после срезки на филе куриных грудок)
Вода
Кожа цыпленка - бройлера - заметно удешевляет производство колбасы, но не делает ее полезной.
Жир птицы - тоже не является желательным компонентом для питания человека.
Соевый белок - потенциальное ГМО составляющее
Молоко сухое
Меланж яичный сухой
Соль нитритная - фиксатор окраски
Сахара (декстроза, мальтодекстрин). Декстроза - форма глюкозы, мальтодекстрин - опасен для людей с непереносимостью глютена.
Молочный белок
Стабилизаторы Е450 - может нарушать баланс кальция и фосфора в организме, повышает уровень холестерина.
Е451 - относится к опасным добавкам, может вызывать воспаления слизистых и органов ЖКТ. Является сильным аллергеном.
Е412 - гуарановая камедь, может вызвать слабительный эффект.
Е407 - может привести к болезням ЖКТ, в том числе раку кишечника.
Е415 - добавка безопасна для человека
Е417 - нельзя использовать в детском питании
Усилитель вкуса и аромата Е621 - глутамит натрия. Способствует набору веса, противопоказан детям.
Соль, специи.
Вы хотите это есть? Я - нет!
Поэтому предлагаю начать готовить колбасные изделия дома, на сайте ЕмКолбаски есть много полезных рецептов.
Теперь в моей морозилке всегда лежат домашние полезные сосиски и купаты, от вкуса которых я в полном восторге.
Рекомендую оболочки в первую очередь мамочкам и людям, следящим за свои питанием.
— Плюсы:
Возможность готовить натуральные сосиски дома
— Минусы:
На приготовление домашних сосисок необходимо время
Время использования: несколько раз
Стоимость: 250 руб
Год выпуска/покупки: 2015

—