Категории	Продукты питания Пищевые добавки Meito

10 отзывов

Регистрация не требуется

Анонимно

20 июля 2017 в 21:11

5 оценка
Рекомендую

Когда у вас есть возможность побаловать себя свежим молочком, то иногда возникает желание что - то из него приготовить. Так в моей голове созрела идея сварить настоящий сыр. Как это сделать в домашних условия я не знала. Полезла в интернет и нашла несколько роликов, где люди очень легко и просто делают сыр своими руками. Для этого оказалось нужно совсем немного: молоко и фермент для его свертывания.
***
Можно конечно использовать старую, добрую лимонную кислоту, но сыр тогда получается больше похожий на творог, хотя и не лишенный определенной пикантности. Поэтому, чтобы почувствовать вкус настоящего сыра, нужен именно фермент, а не кислота. Конечно, нужна и закваска, но это уже совсем другой уровень сыроделия и об этом позже. Для начала и фермента достаточно. Так я узнала о Meito – ферменте, помогающем сворачивать молоко. Делают его в Японии из растительного сырья. Для приготовления сыра данный фермент разводят в молоке с температурой 35 - 36 градусов Цельсия. Таким образом создается своеобразная закваска. Порошок высыпают в молоко небольшого объема и перемешивают. Минут через 10 получается молочный студень. Его размешивают и выливают в молоко большего объема из которого и будут делать сыр (температура молока также должна быть 35 - 36 градусов Цельсия). Некоторое время спустя, все молоко превращается в сгусток. Затем сгусток режут и дожидаются, когда он осядет на дно, а затем выбирают его в сито. Теперь сырное зерно должно хорошенечко стечь и далее его можно солить. Очень довольна данным ферментом. Одного грамма хватает на 100 литров молока, а это прилично. Цена тоже весьма бюджетная.
Однако самое главное, что конечный продукт уже похож на сыр.
Буду и дальше варить такой домашний и простой сыр!
— Плюсы:
очень бюджетный, растительного происхождения
— Минусы:
нужно заказывать в интернете
Год выпуска/покупки: 2017

—

Анонимно

14 июля 2017 в 17:52

5 оценка
Рекомендую

Сырная закваска, пепсин ренин Meito я использую для закваски при приготовлении домашнего сыра, иногда заквашиваю на кефире, если нету пепсина. Подходит для приготовления мягких сыров как, Риккота, Фета, Брынза, Моцарелла, выдержанный Адыгейский, Любительский, Крестьянский. Можно использовать для прессованного варёного сыра, Сулугуни, Осетинский, Грузинский и. т. д.
Фермент "Мейто" выглядит вот так серебряный маленький пакетик, производитель Япония, расфасовка в пакете по одному грамму. Один пакетик рассчитан на 100 литров молока. Температура благоприятная для сквашивания +32 +38 градусов. Ну так как я, делаю не ста литров, а меньше с трёх литров, то и порошка естественно добавляю меньше, сразу весь пакет делю на 8 порций. Предварительно фермент разбавляю в холодной воде, достаточно 4 - 5 столовых ложек воды, молоко у меня всегда разное и магазинное и домашнее с любого получается, самое главное не кипячённое, с кипячёным можно делать на кефире. Плотность сыра регулирую по количеству добавления фермента, если переборщить то сыр может скрипеть на зубах.
Подогреваю молоко до нужной температуры, вливаю фермент, перемешиваю хорошо в течении 5 минут, и оставляю для сквашивания.
Спустя 25 - 30 минут образуется сгусток плотный, который я разрезаю вдоль и поперёк. Чем больше нагревается молоко тем более мягкий сыр, у меньшей температуры твёрдый сыр получается.
Затем оставляю ещё на час два, кубики оседают, а сыворотка наверху остаётся. Отделяю сыр от сыворотки, даю сыворотке стечь, обычно перекладываю в марлю, когда боле менее стечёт, потом перекладываю в тару и под пресс, ставлю гирьку 5 килограммовую. Сыр можно переворачивать для лучшего отхождения сыворотки. Солю сразу, или в рассол потом опускаю, на 1 литр 4 - 5 столовых ложек соли.
Тут твёрдый получился.
А тут мягкий с зеленью.
В общем хочу сказать что закваска отличная, стоит всего такой один пакетик 12 рублей, один такой пакет использую на восемь приготовлений сыров, хватает пакета на месяц. Надо просто соблюдать режим температуры, брать не кипячёное молоко, и всё прекрасно получается.
— Плюсы:
натур продукт эта самый большой плюс
— Минусы:
отмерять количество фермента неудобно
Стоимость: 12 руб
Год выпуска/покупки: 2017

—

Анонимно

4 июня 2017 в 21:03

5 оценка
Рекомендую

Хороший фермент по сравнению с другими, и по цене, и по качеству, и по срокам хранения почти 3 года. Пользуюсь не один год, пока ни разу не подводил. Единственный минус - неудобно отмерять количество, поскольку делаю сыр из 7 - 8 литров молока, приходится высыпать пакетик, разделять линеечкой потом опять насыпать, что крайне неудобно. Если разводить пакетик в воде в какой - то мерной емкости, в таком случае хранится только несколько месяцев. Пожелание дилерам соорудить поменьше упаковку.
— Плюсы:
Большой срок хранения, дешево, хорошщо работает и не подводит
— Минусы:
Неудобго отмерять на меньшее количество молока, чем 100 литров, приходится дополнительно высыпать на бумагу и потом отмерять
Год выпуска/покупки: 2017

—

Анонимно

13 мая 2017 в 19:35

5 оценка
Рекомендую

Наша семья очень любит молочные продукты. Но качество магазинных сыров вызывает большое сомнение. И я начала искать возможность приготовить их в домашних условиях. Перепробовала множество рецептов, но уже лет шесть готовлю сыры только с помощью фермента "Мейто". Он очень доступный по цене, 1 гр. на 100 л. молока. Прост в применении и хорошо хранится. Хотя большинство делают с этим ферментом только брынзу ( которая получатся очень вкусная). Главное соблюдать пропорции, время и температуру. Но так же можно готовить и другие виды сыра. Это и сыр косичка, и моцарелла. Недавно нашла рецепт с применением "Мейто", хочу попробовать сделать твёрдый сыр.
— Плюсы:
Простота применения, цена, качество
— Минусы:
Нет
Год выпуска/покупки: 2017

—

Анонимно

6 дек. 2016 в 21:13

3 оценка
Не рекомендую

Сразу скажу, что сыр мы делали из домашнего молока! Про магазинное ни чего не знаю, но думаю что будет сильно отличаться от своего, козьего. Из своего молока делали много чего, но сыр только из молозьего (не сравнится ни с чем). Заранее просмотрел не вреден ли этот Meito для желудка, оказалось что даже пользу приносит. Заказывал через интернет 5 пакетиков. т. к. одного пакетика хватает на 100 литров молока. Способ приготовления оказался очень просты. На 5 литров молока, которое да этого разогрели до градусов 40, влили разведенный немного с водой пепсин, пол пакетика. Соль. Точно не могу сказать когда он был готов, но когда пришли с работы, вылили сыворотку и сыр готов. сыр получился очень крутой, плотный, но легко ломался. Но что нам не понравилось, так это какой то странный привкус, не могу даже описать его... может на любителя. Рецептом пользовался тем, который пришел вместе с Meito, так что может это и было нашей ошибкой. В общем пакетики мы так и не потратили, пришли к выводу, что лучше из молока готовить творог. А сыр из Meito на любителя.
— Плюсы:
Простота приготовления
— Минусы:
Странный вкус
Год выпуска/покупки: 2015

—

Анонимно

14 окт. 2016 в 21:47

5 оценка
Рекомендую

Здравствуйте мои дорогие любители домашнего сыра. Хочу поделиться своими впечатлениями о товаре. Использую уже не первый год и очень им довольна. Сыры получаются превосходными. Использовать меито очень просто и легко. Удобная фасовка. Вполне доступная цена. Для крупных производителей имеются крупные расфасовки. И так же для мелких производителей - мелкие по одному грамму. Один грамм расходуется на сто литров молока. Нагреваем молоко до тридцати пяти градусов. Я готовлю сыр их десяти литров молока. Беру пепсин на кончике ножа и развожу в тёплой воде. Вливаю в нагретое молоко и помешиваю. Накрываю чем нибудь тёплым и оставляю на пятнадцать минут. Затем получившийся згусток перемешиваю и оставляю опять на пятнадцать минут. Сливаю получившуюся сыворотку (не выливаю, из неё получается замечательный сыр рикотта). Выкладываю згусток в друшлаг. Даю стечь лишней сыворотке. Перекладываю в солёную воду. Через сутки наш вкуснейший сыр - брынза готов.
— Плюсы:
Удобная расфасовка,досупная цена,простота в использовании,растительное происхождение
— Минусы:
Минусов я не обнаружила
Время использования: 10 лет
Стоимость: 5 руб
Год выпуска/покупки: 2016

—

Анонимно

11 июля 2016 в 20:42

5 оценка
Рекомендую

Очень долго искали закваску, все руки не доходили купить и попробовать, но как то случайно наткнулись на эту закваску, можно было купить пакетик и попробовать и дешево (40 руб пакетик), а то во многих магазинах только большой партией продавали.
рецепт и пошаговую инструкцию нашли в просторах интернета. Делается все очень просто, самое главное соблюдать температурный режим. Если перегревать сыр получается жесткий. один пакетик рассчитан но 100 литров молока, в домашних условия это конечно очень много, и поэтому один пакетик мы делим на 8 частей и одну часть используем на 10 - 12 литров цельного молока. Сыр из цельного молока получается вкуснее и больше похож на магазинный, даже глазки есть. Получается очень вкусный сыр.
— Плюсы:
экологически чистый сыр, рассчитан на 100 литров молока, очень вкусный сыр
— Минусы:
нет
Год выпуска/покупки: 2016

—

Анонимно

23 мая 2016 в 18:53

5 оценка
Рекомендую

Сегодня я расскажу о том, как одна армянка научила меня делать настоящий сыр при помощи данного средства. Она его называла пепсин, но на самом пакетике значится такое название: "Микробиальный ренин Meito". Сделано средство, как ни странно, в Японии. В одной упаковке - 100 пакетиков, но стоит это 1500 рублей, но дело даже не в этом. Дело в том, что один пакетик рассчитан на 100 (сто!) литров молока. Поэтому упаковками никто не покупает (разве что какие - нибудь частные сыроварни), а берут по 2 - 3 пакетика. У нас на Урале достать их практически нереально, но теперь можно заказать через интернет. Мне досталось несколько пакетиков от той же армянки в подарок.
Следующий абзац рафинированным горожанам не читать!
Пепсин используется для приготовления ВСЕХ видов сыра. Что такое пепсин? Это натуральный продукт, фермент, содержащийся в желудке молочных телят. Не знаю, как его добывают в Японии, а у нас для этого режут маленького теленка, а его желудок солят и сушат на солнце, а потом растирают в порошок. У взрослой коровы желудок не подходит - фермента нет. Вот поэтому так высока стоимость - из - за желудка приходится зарезать маленького теленка, а он мог бы вырасти в много мяса!
Для начала я покажу как будет в конечном итоге выглядеть сыр, чтобы вам захотелось все - таки прочитать отзыв:
А вот теперь тот "волшебный" порошок, с помощью которого я этот чудесный продукт изготовила:
Расскажу, как им пользоваться. Поскольку сто литров молока враз взять мне неоткуда, да и незачем, использую я пакетик небольшими частями. Некоторые растворяют весь пакетик в мерной бутылке с кипяченой водой, а потом, исходя из пропорции, наливают необходимое количество. Раствор хранят в холодильнике до следующего процесса сыроварения. Я же сыплю "на глаз", плюс - минус грамм - ничего страшного не будет, проверено.
Сегодня у меня 5 литров свежего молока (козьего, но подойдет любое, желательно домашнее, потому что из пастеризованного и тем более кипяченого не получается). Посуда не должна быть алюминиевой (у меня - нержавейка, можно эмалированную):
На это количество молока я беру примерно пол - грамма порошка, это выглядит вот так:
Затем растворяю его в небольшом количестве теплой воды, размешиваю до полного растворения.
Молоко подогреваю до 35 градусов и вливаю раствор. Обязательно нужно хорошо перемешать.
Теперь оставить молоко с пепсином в покое на 20 минут. Через это время молоко начинает сворачиваться. Нужно взять длинный нож и нарезать образовавшийся комок вдоль и поперек "клеточками" примерно по 4 - 5 см. Затем дать постоять еще 2 часа. Для тех, кто любит сыр с кислинкой - 3 часа. Но не больше. Станет видно, что сыр готов по тому, что сыворотка будет сверху, а кубики мягкого пока еще сыра осядут на дно.
Теперь нужно отделить сыр от сыворотки и посолить. Сыр требует много соли, но я не люблю брынзу, а предпочитаю адыгейский сыр. Но все равно, соли нужно достаточно много. Посолив, еще раз аккуратно перемешиваю и вываливаю в место, где сыр окончательно отделится от сыворотки. У меня для этого есть сумка из капрона - она хорошо пропускает влагу, но задерживает частицы сыра или творога. В то же время, она хорошо стирается и не закисает. Если у вас нет подобной ткани, можно использовать марлю, сложенную в несколько слоев или холщовую маленькую наволочку. Сумку я подвешиваю над раковиной, куда стекает сыворотка (если не солить, то можно эту сыворотку использовать для разных целей, тогда процеживаю над кастрюлей). Время от времени сумку можно поворачивать, слегка отжимать. Займет это около 1 часа.
Затем образовавшийся комок сыра я перекладываю в дуршлаг и накрываю блюдцем, а сверху груз (у меня - литровая кружка с водой, можно банку или чистый камень). Жду еще 1 час. Готово. Можно кушать. Сыр нежный, сладковатый, нежирный. Можно делать бутерброды, можно добавлять в греческий или грузинский салат. Единственный минус - хранится этот натуральный продукт совсем мало, даже в холодильнике - максимум 5 дней. Армяне хранят его головками по 2 - 3 кг в густом соленом растворе, но мне такой вкус (и сомнительная польза) не нравятся. Я пробовала замораживать. При разморозке качество практически не изменилось.
Некоторые жалуются, что у них сыр не получился. Ошибок может быть несколько:
1) Молоко кипяченое.
2) Молоко не той температуры (надо 35 - 38 градусов)
3) Пепсина слишком мало. Если слишком много, то сыр получится, только будет сильно скрипеть на зубах, как пластмассовый.
4) Коровье молоко должно быть летним. Из "зимнего" молока почему - то не получается сыр. Из козьего молока сыр получается круглогодично, так как в нем много белка.
Моя подруга живет в городе, но тоже иногда делает сыр, покупая деревенское молоко на базаре. Пепсин Meito она заказала по интернету, 30 рублей 1 пакетик. Это получается весьма не дешево, но она "помешана" на здоровом питании, поэтому ей не жаль денег. Можете и вы попробовать сделать домашний сыр.
Если будут вопросы по изготовлению - пишите в личку.
— Плюсы:
Сыр получается всегда, если правильно все делать. Пепсин - не химия, натуральный продукт
— Минусы:
Нет
Год выпуска/покупки: 2014

—

Анонимно

27 апр. 2016 в 18:34

2 оценка
Не рекомендую

В прошлом году летом купили козу.
И конечно же стал сразу вопрос об изготовлении брынзы. Уж очень хотелось поскорее освоить.
Соседка позвонила своему брату, который всю жизнь держит коз и изготавливает брынзу на продажу. Он научил меня - брынза получилась с первого раза и именно такая как мы любим - не мягкая, а плотная и твердая.
Рецепт освоил даже мой муж, и когда я лежала в больнице, он делал сам брынзу.
Но вся загвоздка сводилась к тому, что рецепт с использованием обычного уксуса. А в интернете все статьи так и пестрят информацией и рекламой о Мэйто.
Найти ее было не проблема. Зайдя в первый ветмагазин купила 2 пакетика по цене 13. 00 каждый.
В это время коза была уже в запуске, а брынзы хотелось. Решили делать с коровьего молока.
Всё сделала по инструкции, молоко свернулось достаточно быстро плотным общим сгустком. Всё красиво. Оставила на несколько часов его по совету сыроделов. Отцедила, под пресс, потом в рассол. Получился рыхлый комок. Такое впечатление, что больше на творог похож. Когда режишь - крошится.
Но ни мне, ни мужу вкус и структура не понравились. Мы сначала подумали, что это из - за коровьего молока. Но вот несколько дней назад сделали снова брынзу с коровьего молока, только с использованием уксуса. И результат не заставил себя ждать. Мы снова получили плотную, чуть - чуть резинящую брынзу.
На этом наши эксперименты окончены. Зря только потратила деньги.
Теперь буду готовить только по первому моему рецепту. Как раз скоро козочка должна окотиться.
А все эти модные пепсины не для нас.
— Плюсы:
не нашла
— Минусы:
плотность готового продукта не та, привкус какой-то
Время использования: 2 месяца
Год выпуска/покупки: 2016

—

Анонимно

13 апр. 2016 в 16:20

5 оценка
Рекомендую

Очень хотелось домашней брынзы. Перепробовала все какие были мне доступны закваски для сыров в аптеках, все не то. Хорошенько пересмотрев всю информацию о сыроварении в домашних условиях, нашла сычужный фермент, грибного, то - есть растительного происхождения, решила попробовать.
Брынза получилась обалденной. Из трех литров молока у меня получилось около 600 гр сыра, которого так хотелось.
Один пакетик рассчитан на 100л молока, на 3л я использовала заветного порошочка приблизительно щепотку размером с 2спичечных головки. Результат конечно поразительный, фермент очень хорошо сквашивает молоко, получается очень густой комок.
Настойчиво всем рекомендую попробовать, тем более, что цена смешная, а удовольствие от собственноручно приготовленного сыра огромное.
— Плюсы:
цена, качество, натуральный продукт
— Минусы:
минусов нет
Время использования: 1 год
Стоимость: 20 руб
Год выпуска/покупки: 2013

—