Категории	Продукты питания Крупы и макаронные изделия Рис

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

24 окт. 2016 в 21:26

5 оценка
Рекомендую

Торговую марку Жменька я уважаю. Продукцию их я покупаю редко, так как она не самая дешевая. Нравится, какое разнообразие круп предлагает производитель, постоянные акции, расширяющийся ассортимент и очень хороший удобный сайт. Единственное мое разочарование - цельзерновые макароны от ТМ Жменька. Ой, совсем не понравились.
Лучшим сортом риса для плова является девзира. Почему? Еще совсем недавно я не знала. Как и не знала, что такой сорт существует.
Стоит 1 кг такого риса на сегодняшний день немало - 156 грн. Интересно, сколько стоит порция настоящего узбекского плова?
Вопрос: реально ли в Украине купить настоящую девзиру дешевле? Есть ли достойные качественные торговые марки? Просторы интернета повергли меня в шок: оказывается, что цена в 156 грн за кило - это совсем даже недорого. При нынешних доходах - это не по карману простому украинцу.
Сайт Жменька предлагает 3 рецепта приготовления риса девзира:
1) плов по - фергански с бараниной и луковыми кольцами, зирой и морковью брусочками;
2) второй рецепт отличается немного технологией, но набор продуктов тот же и называется "ферганский плов";
3) узбекский плов в казанке. По - сути, принципиально все 3 рецепта друг от друга совершенно не отличаются.
Я остановилась на варианте - рецепте из поваренной книги к мультиварке Philips Avance Collection HD4749/03. Это мой первый плов (в жизни и в мультиварке).
«Розовый жемчуг Востока» - рис девзира, должен был сделать мой плов изумительным. Любопытно, что в интернете так много информации об истории этого риса. Теперь я понимаю нашего коллегу dimidrol, с его страстью к плову. Это блюдо, которое настолько многогранно, что можно с любопытством изучать все тонкости, экспериментировать со специями, рисом, мясом. Можно готовить на природе, атмосфера тоже дорогого стоит.
За настоящим ферганским рисом нужно отправляться в Узбекистан, на рынки Ферганской долину. Я отправилась в супермаркет Сильпо. Насколько рис "тот самый" можно определить несколькими способами. Не последнюю роль играет авторитетное имя производителя.
Девзира имеет приятный нежный розоватый цвет. Зернышки риса покрыты нежной пудрой от смолотых оболочек.
Цвет моего риса близок к кирпичному. Его можно подсмотреть даже через упаковку.
Любопытно, что у нас (и наверное не только у нас в стране), чтобы выдать одно за другое прибегают к хитростям. Оливки выдают за маслины чернением глюконатом железа, а рис выдают за девзиру смешивая его с измельченной кирпичной крошкой.
Советуют тактильно ощенить пудровость пыли.
После горстки зерен на ладони остается этот легкий налет.
При подделки он должен шуршать и скрипеть. Вроде бы, ничего не скрипит. Но, даже визуально видно, что маленькие точечки разного цвета: темнее - светлее. Размер их разный. Они не ощущаются и действительно похожи на частицы пудры.
Перебирая пальцами зерна в руке - это более ощутимо заметно. Чувства очень приятные. Окрашивания кожи нет.
Девзира увеститый сорт, но набрав в ладонь рис я не почувствовала особенной увесистости. Кроме того, паковка такая, что 1 кг девзира занимает такой же объем, как и обычного. По логике вещей, при большей плотности объем должен быть меньше. Физика.
По упаковкам риса Жменька разница не отслеживается.
Настоящий сорт риса девзира не должен светлеть, а в воде не должно оставаться осадка. Тут, как - то сомнительно вышло. Потому, что вода очень долго текла яркая и с осадком. Через сито пробрались в воду самые маленькие частицы.
Равномерно коричневые зерна стали разноцветными. Объединяло их только одно - наличие характерной продольной темной полоски на зернах.
Промытый рис в разы светлеет, если вымачивать, то становится кремовым. Зерна продолговатые, достаточное количество из них какие - то поврежденные (то половинки, то края не округлые).
Еще один признак настоящей девзиры - наваривается рис в 7 раз. Нам то что... Пускай наваривается и в 10 раз, да при такой цене, нам то лучше =).
Больше впитывает рис и воды, жира и специй.
Баранину пришлось заменить курицей. В супермаркете в этот раз и с ней было туго.
К счастью, рис не входит в список товаров, которые чаще всего фальсифицируют. Поэтому, есть вероятность, что перед нами настоящий рис сорта девзира.
В моем рецепте были: морковка, лучок, чеснок, 200 г риса, мясо.
Мясо обжаривается на раскаленном масле.
Потом забрасывается лук и морковка.
Когда прожарится, добавила 0, 5 ст. ложки специй к плову.
"Цикория" в этот раз меня просто потрясла одной ягодкой барбариса на всю пачку. А так, по составу то, что нужно: кумин, шалфей, чабер, сладкий перец, кориандр, куркума, чили.
Добавила рис сверху.
Потом надо залить рис 500 мл горячей воды, да так, чтобы на 1 - 1, 5 см покрывала. Куркума сразу окрасила воду. Выставила режим "Плов" и оставила мультиварку в покое.
Через где - то час рис приготовился. Пар из чаши сразу "поборол" объектив. Все получилось, как в тумане.
Рис, действительно, хорошо наварился. Мясо получилось мягкое и просто сказочное. При том, что это была сухая грудка. Рис стал мягким, нежным, аромат такой, что можно позабыть обо всем на свете.
Рис получился рассыпчатым, мягким. Крупиночка к крупиночке. Я еще не такой гурман, чтобы тонко ощущать разницу в ароматах между сортами риса, степени мягкости. Могу сказать просто - это очень и очень вкусно. Съели по тарелки и хочется еще.
Хорошо, что девзира еще и полезна. Кушай и не переживай за фигуру. Жирным рис не получился, масла там было не много и то, в зажарке. При этом рис не сухой, а наоборот, очень сочный. Овощи оттенняют вкус и пряность. Не хватало мне кислинки барбариса, но и без него было очень вкусно.
Я теперь рисовых дел мастер и могу девзиру от Жменьки смело советовать. Плов выходит отменный. Обошлись без традиционной баранины, курдючного жира. Но, вкус остался на высоте. Рис хоть и наваривается в 7 раз, но получается вкусным и плов съедается очень быстро. Теперь вступаю в группу анонимных пловоодержимых.
Девзиры осталось еще достаточно и моя душа просит новых вкусных экспериментов.
— Плюсы:
вкусный плов, хорошо наваривается, рис очень похож на настоящий сорт девзира
— Минусы:
дорого
Время…

—