Категории	Продукты питания Десерты Разное

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

23 июля 2013 в 16:14

5 оценка
Рекомендую

Странное название «Джус - болл» еще недавно мне не говорило ни о чем. Случай заставил проявить интерес к теме и покопаться в Интернете. Полученная информация еще раз подтвердила, Россия не Европа и даже не Азия в вопросах новых технологий и веяний продовольственного рынка. Мы как всегда где - то на задворках мира. Однако выяснилось, что в отличие от Сибири и Дальнего Востока Центральные регионы Родины поспевают за своими Европейскими соседями куда быстрее. Попробовать эти самые джус - боллы мне удалось значительно раньше чем подавляющему большинству моих знакомых, родственников и друзей, у которых само название «джус - болл», кроме вопросительного взгляда, ничего не вызывало. Вот информацией о них и о своих ощущениях от «поедания» этого достаточно нового для нас продукта мне и захотелось поделиться со своими друзьями и коллегами по Рубрикатору.
"Джус - болл" или "Popingboba" имеет более понятное для русского человека название – "соковые шарики". Этот продукт нового направления в кулинарии – молекулярная гастрономия. На самом деле технология сферификации, а именно она используется для получения "капсулированных продуктов", родилась не сегодня. В небольших объемах, в классных Европейских ресторанах в своей работе шеф - повара ее использовали давно. Но вот идея промышленного производства была реализована в Азии, на острове Тайвань. Азиаты вообще в плане заполнения рынков мира впереди планеты всей. Не стали исключением и "джус - боллы". До сегодняшнего дня именно о. Тайвань является основным, если не единственным мировым производителем и поставщиком "капсулированных продуктов" в промышленных масштабах.
Итак что же такое "джусс - болл" и с чем его едят.
Все мы пробовали, ну или по крайней мере видели красную икру. Именно ее и напоминают "капсулированные продукты". Только внутри мягкой, съедобной и очень полезной оболочке может находиться любой наполнитель. Это может быть натуральный фруктовый или ягодный сок, соевый соус, лимонный сок, в общем любая жидкость помещенная в оболочку, в шарик.
Основой для производства оболочки являются водоросли, вернее альгиновая кислота и ее соли содержащиеся в них в большом количестве. Это первое достоинство джус – боллов. Медицина давно доказала благотворное влияние альгинов на человеческий организм. Профилактика онкологии, сердечно - сосудистых заболеваний, укрепление иммунной системы, далеко не полный перечень их полезных свойств. Они конечно содержаться в большом количестве и в обычной морской капусте, но вот заставить ее кушать подрастающее поколение удается плохо. Другое дело соковые шарики. Уговаривать никого не приходится.
Для моих друзей джус - боллы решили еще одну проблему. Заставить кушать своего «киндера» обычный творог у них получалось с большим скандалом и уговорами. Проблема исчезла после добавления в утреннюю тарелку ребенка ложки этих разноцветных шариков. Творог стал любимым блюдом.
С применением и использованием продукта дома проблем тоже не возникло. В холодильнике он не задержался. Шарики со вкусом яблока и апельсина добавлялись в обычное мороженое, мы их использовали в качестве самостоятельного десерта просто насыпав в красивую вазочку. Удивлять гостей этой экзотикой было приятно, поскольку практически для всех их существование было своеобразным открытием.
Не меньшее удивление вызывали и специальные трубочки для коктейлей с джус - боллами.
В начале их диаметр несколько настораживал, как бы не подавиться этой заморской новинкой. Но для взрослого человека их использование оказалось достаточно безопасным. Детей же вполне устроила обычная ложка, причем чем больше был ее размер, тем лучше.
Продукт понравился. Единственный его недостаток – цена. Банка весом 3. 2 кг (шарики с сиропом) обошлась почти в 2000 рублей. Приблизительно 620 рублей за килограмм. Однако дальнейшие поиски информации в Интернете дали надежду, что скоро продукт станет более доступным и купить его будет значительно проще. Производство аналогичной продукции началось в Казахстане, а это Вам не Тайвань. Цена за аналогичный объем практически в два раза меньше. Килограмм джус - боллов за 350 рублей покупать я готов. Осталось дождаться, когда кто - нибудь начнет продавать их и в нашем городе.
— Плюсы:
Необычные вкусовые ощущения. Простор для фаетазии при использовании
— Минусы:
Цена. Но натуральное всегда дорогое
Время использования: 5 дней
Стоимость: 2000 руб
Год выпуска/покупки: 2013

—