Категории	Продукты питания Приправы и специи Впрок

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

6 мая 2016 в 18:38

5 оценка
Рекомендую

Привет, дорогие отзовитчане и читатели!
Хотела Вам рассказать про прекраснейшую специю с экзотическим звонким названием - зира (ударение ставим на букве "а").
Зира внешне напоминает тмин, может поэтому и названия у нее - римский тмин и кумин. В некоторых странах зира зовется заром и затром, но смысл от этого не меняется.
Эта специя настолько популярна в среднеазиатской кухне, что в честь нее даже назвали остров - Комино.
Я уверена, что многие из Вас пробовали зиру в тех или иных блюдах, но не знали, что именно эта специя входит в состав.
Зира наиболее популярна у народов Азии (в т. ч. и Кавказа), Средиземноморья, Латинской Америки и в Индии. Зира входит в состав многих мексиканских и индийских специй, в том числе самых известных - карри и гарам масала. Классический мексиканский соус "Чили" обязательно должен содержать зиру.
Лично мне зира знакома по названию "ЧАМАН". Так традиционно именуют зиру в Армении. Ее чаще готовят с мясом, бобовыми, баклажанами, томатами. Известная кавказская сырокопченая колбаска - "Суджух" и "Бастурма" обязательно содержит чаман, так же как и плов и люля - кебаб :)
Чаще всего встречается зира двух сортов:
- черная или кирманская - более острая и ароматная
- белая или персидская - на самом деле имеет желтоватый цвет, менее ароматная.
В наших магазинах продается белая зира. Она менее выраженная по вкусу, поэтому легко воспринимается европейской кухней.
Калорийность зиры - 363 ккал.
КУЛИНАРНОЕ ПРИМЕНЕНИЕ.
Собственно, применение зиры многогранно! Из - за необычного пряного, слегка острого и горьковатого вкуса, легкого орехового аромата, - зиру можно класть всюду)
Из нее делают освежающие напитки, добавляют в выпечку, соусы, маринады (особенно при засолке грибов, огурцов и помидоров), мясные и овощные блюда, супы, холодные закуски...
Лично я постоянно кладу чаман в индийские блюда (особенно дал), плов, мясо и печеночный паштет. Все домашние уже привыкли к этой специи.
Также мне нравится домашняя водка, настоянная на семенах чамана вместе с семенами фенхеля. Она тогда пьется мягче, обретает пикантный вкус и аромат.
ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА.
Эта приправа лечит от множества болезней. Как и фенхель, зира - главная специя беременных и маленьких деток с проблемами коликов.
Нынче, кроме употребления зиры в виде приправы, пропиваю ее в качестве лечебного средства при камнях в почках. Зира нормализует желчегонную функцию и работу почек в целом. РЕЦЕПТ прост:
2 чайные ложки зиры завариваем на водяной бане стаканом кипятка. Выпить этот стакан надо в течении дня, за 3 - 4- приема за 10 - 15 минут до еды.
Еще лучше, если взять 1:1:1 фенхеля, зиры и кориандра.
Что я еще могу добавить?! В целом приправа Впрок "Зира" мне очень нравится. Спасибо этому днепропетровскому производителю, что они включили в перечень выпускаемых специй и чаман (зиру), которую достаточно трудно найти в украинских магазинах. Ну, а "Впрок" который раз позволяет попробовать что - то новое и приготовить необычное блюдо.
К употреблению посоветую.
Пробуйте новое, наслаждайтесь вкусом и живите здорово!
Спасибо за внимание, Зоя :)
— Плюсы:
Аюрведа говорит: уравновешивает Вату и Капху. В любом случае - вкусная лечебная пряность
— Минусы:
нет и не может быть
Время использования: Множество раз
Год выпуска/покупки: 2016

—