Категории	Города и страны Компании и предприятия Пищевая промышленность

2 отзыва

Регистрация не требуется

Анонимно

9 мар. 2017 в 15:25

3 оценка
Не рекомендую

В рамках экскурсионного автобусного тура "Вкусные истории древнего Переславля или Гастрономический тур в Переславль - Залесский, с посещением частной сыроварни и музея дегустации чая" от туроператора "Магазин путешествий" побывали с подругой на частной сыроварне Марии Коваль.
Посещение сыроварни было пунктом номер один в экскурсионной программе данного тура.
Сыроварня Марии Коваль находится в селе Новоселье Ярославской области по адресу : ул. Монастырская, д.4.
Вот так выглядит сыроварня Марии Коваль.
К нам вышла приятная девушка - экскурсовод. Поздравив женщин с Международным женским днем, начала свой рассказ о производстве сыра.
Несколько вводных фраз, и далее нам было предложено увидеть так называемое производство. Так как заходить в производственное помещение запрещено в соответствии с санитарными нормами, осмотреть производство можно было через окно.
Нас с подругой абсолютно не впечатлила небольшая комнатка, где возможно было лишь узреть четыре 250 - литровых котла и двоих человек в белых халатах, как нам показалось, создающих видимость "бурной деятельности".
Не исключаю, что это была какая - то демонстрационная версия производства, а само производство находится совсем в другом месте.
Вся так называемая экскурсия проходила на террасе сыроварни и заняла не более 10 - 15 минут.
Экскурсовод кратко поведала нам о сырах, производимых на сыроварне Марии Коваль и об их особенностях. Однако, та же самая информация имеется в рекламном буклете.
Вот она:
Далее мы были приглашены на второй этаж для продолжения экскурсии и дегустации.
При входе на второй этаж сразу же бросается в глаза вот такая картина с изображением сыров. Как видно, изображенные сыры пронумерованы, но, к сожалению, не подписаны их наименования для более детального изучения.
По правую сторону от дегустационного зала расположена полка с зачем - то выставленными на ней пустыми бутылками из - под вин.
Сам дегустационный зал находится под сводами крыши дома и не имеет какого - то особого антуража - деревянный стол посреди небольшого помещения, на тумбах расставлены дипломы, выданные предприятию Марии Коваль за участие во всевозможных выставках.
Диплом участника Фестиваля здоровой еды на Тишинке
Диплом Ярославской агропромышленной выставки
Несколько слов было сказано о созревании сыров, и показано помещение для правильного созревания сыра: там поддерживается температурный режим не более + 10С, влажность не менее 85 % и отсутствует яркий свет.
Итак, нас попросили разместиться за дегустационным столом, на котором уже были размещены дегустационные доски с небольшими порциями сыра, а также бутилированная вода, влажные салфетки и зубочистки, на которые во время дегустации мы накалывали кусочки сыра.
Дегустационная доска и порции сыра на ней
Мы с подругой попробовали все виды сыров, и не скажу, что бы мы были от них в бешеном восторге. Возможно, мы просто не "сыроманы".
После дегустации началась бойкая торговля. Девушки только и успевали отвешивать сыры, принимать заказы от покупателей и пересчитывать полученные деньги.
Так выглядел прилавок с продукцией сыроварни.
На прилавке присутствовали все сыры, которые довелось попробовать на дегустации.
Надо сказать, что цены на сыр довольно высокие.
И нас очень смутил тот факт из рассказа экскурсовода, что козье и коровье молоко для производства покупается, а также в одном из видов сыров используется жидкий дым. Также имеет место тот факт, что на упаковках нет этикеток с указанием состава производимой продукции.
А теперь фото продукции и цены на нее.
Сыр Леварден
Рокфор и Бри - Норд
Внешне непривлекательный вид сыра подчеркивает его возраст и изысканный аромат.
Кроме сыра, можно приобрести варенье и термостатные йогурты.
Около получаса мы простояли в очереди за сыром, и за это время у нас "вылетели" из головы сложные для запоминания названия сыров, да и вкусы подзабылись. В результате, поддавшись "стадному чувству" и массовому ажиотажу, я приобрела для мамы леварден в нарезке ( классический и с пажитником), себе и своей семье взяла кусок классического левардена.
Также в качестве подарка мне дали еще термостатный йогурт. Вся покупка "потянула" на что - то около 1200 рублей.
А теперь выводы.
Экскурсия нас не особенно впечатлила, так как мы, как любители разных тематических экскурсий, бывали и самостоятельно, и с детьми на многих производствах Москвы, в том числе посещали завод "Карат" (имя говорит само за себя - это известный производитель плавленого сыра "Карат"), и нам есть с чем сравнить.
Итак, из плюсов:
- пожалуй, только дегустация.
А теперь минусы:
- краткая информация, представленная нашему вниманию экскурсоводом, не несет в себе ничего нового, чего не было бы в рекламном буклете;
- производства никакого нет, а демонстрация котлов - не есть демонстрация производства;
- цены на сыр не оправдывают его вкусовые качества;
- на упаковках нет никакой информации о производителе и составе продукции.
Как указано на сайте данного предприятия, стоимость такой экскурсии с дегустацией - 500 рублей. Навряд ли я бы специально поехала туда за тем, чтобы прослушать информацию, имеющуюся в буклете и отведать несколько кусочков сыра, ведь продукцию сыроварни Марии Коваль можно купить в "Алых парусах" и еще нескольких точках в Москве. Но в нашем случае посещение данной сыроварни было одним из пунктов экскурсионной программы, поэтому без вариантов.
Мой вывод таков - экскурсия не слишком познавательна, и, по сути, имеет в себе единственный смысл - скрытый шоп - туризм.
— Плюсы:
Дегустация
— Минусы:
Экскурсия не слишком познавательна, нет как таковой демонстрации производства сыров, цены на сыр завышены, на упаковках отсутствует информация о производителе и составе товара
Год посещения: 2017
Страна: Россия
Регион (край, область, штат): Ярославская область
Район: Переславский район
Город или поселок: село Новоселье
Улица: Монастыырская
Дом №: 4

—

Анонимно

22 авг. 2016 в 15:56

3 оценка
Рекомендую

На эту частную сыроварню Марии Коваль мы попали благодаря однодневному автобусному туру по программе "Вкусные истории древнего Переславля или Гастрономический тур в Переславль - Залесский, с посещением частной сыроварни и музея дегустации чая".
Все начиналось очень даже положительно, сыроварня был первой в списке наших путешествий.
Мы ехали - ехали, приехали в село Новоселье Переславского района Ярославской области. Остановились. Дети в кустах обнаружили упавшую вывеску.
Как потом оказалось это и был пункт нашего назначения, точнее, здесь нам надо было свернуть с дороги и пёхом - лесом совсем недалеко пройтись.
Мы шли мимо красивого желтого поля, оказывается так цветет рапс, это кормовая культура для животных.
Практически на пустыре была небольшая детская площадка, а мы все шли дальше)
Я немного удивилась увидев этот современный дом, нет, ну я не думала, что там будет изба какая - то, но сыроварню я все - таки представляла по другому.
Рядом за деревьями виднелись купола какого - то храма.
Мы зашли в дом, ну не знаю, а как называть это строение еще.
На стене висела вот такая вывеска "Signore Formaggio Сырная лавка".
К нам вышла молодая девушка представилась экскурсовод, начала рассказывать о производстве сыра, все это происходило на террасе этого дома, после минут десяти вещания у нее спросили, а где собственно производство и может уже пора смотреть и слушать все информацию мы будем в процессе, нам был дан ответ, что на производство ходить нельзя по технике безопасности и санитарным нормам.
Но мы может посмотреть все в окно через стекло. В итоге мы увидели за стеклом четыре больших котла с молоком вместимостью каждый 250 литров - так делают сыр(((
Процитирую вам одну строчку из нашей экскурсионной программы (на руках у нас была распечатка со всеми мероприятиями экскурсии): "... Вы увидите все принципы ремесленного сыроделия: сыр варится вручную исключительно из сырого цельного молока..." И где мы это увидели - нигде!
Котлы с молоком фотографировать запретили(
Мы поднимаемся по лестнице на второй этаж.
Здесь неровный потолок, так как он является уже крышей. Освещение плохое, почти полумрак.
Вот здесь единственное светлый угол, и то видимо, потому что там стоит холодильная камера с сырами на продажу, но об этом чуть позже.
В принципе везде чисто, никакого запаха, который как мне кажется должен быть присущ молочному производству, нет.
Вот такой китайский фонарик стоял неподалеку от лестницы, наверное, чтобы ноги не переломали)
А это специальное сырное помещение, где поддерживается определенная температура, нет яркого света и здесь происходит созревание сыров.
Фотографировать нельзя, но я думаю, что сыры не испортятся от одной моей фотографии, тем более без вспышки)
Висит здесь на стене вот такая непонятная немного и помятенькая, даже не знаю, как назвать, картина что ли или плакат( Естественно, на сырную тему.
Какие - то картинки, честно говоря, не очень в тему...
Потом нас пригласили на дегустацию (а перед этим минут тридцать вещали о том, какие сыры здесь делают, но я так и не поняла где именно, в котлах просто варилось молоко, котлов -четыре штуки, а сыров сортов порядка двадцати)
Да еще какие:
голландские сыры: леварден, леварден с прованскими травами и леварден с пажитником;
традиционные русские сыры: фермерский и фермерский со специями;
итальянские сыры: качиотта молодая, качиотта выдержанная, рикотта, моцарелла и скаморца;
французские сыры: реблошон, шеврон и шевротелла.
Вот так выглядит дегустационная порция. А еще на столе была питьевая вода в бутылках, стаканчики и влажные салфетки.
Из всего предложенного только три вида сыра я смогла попробовать, остальные были на очень большого знатока сыра и любителя.
В верхнем правом углу два кусочка левардена с прованскими травами - приятный вкус, по середине белая полосочка - это качиотта молодая - очень похож на адыгейский сыр, практически не соленый, в правом нижнем углу - моцарелла.
И все остальные сыры имели для меня неприемлемый запах, на вкус и пробовать не стала.
Я съела орешки, виноград и печенюшки. Сестра моя не съела ни одного кусочка сыра (только виноград и орешки), тетушки которые стояли рядом были несказанно рады, так как все это утонуло в их бездонных глотках.
А дальше все ринулись к торговому прилавку, который находился в единственном светлом углу помещения.
Фотографировать нельзя! Вот если честно, я этого не понимаю, почему. А может быть им стыдно за свои безумные цены?!
Приношу свои извинения за качество фотографий.
Теперь внимание, цена НЕ за килограмм, а на головку сыра. Можно купить половинку или четвертинку.
Молодцы, не заморачиваются зачем взвешивать, можно и на глазок, там вообще НЕТ весов.
Среди тех, кто приехал на эту экскурсию были люди, которые специально приехали купить сыра, потому что он сделан вручную и из натурального молока.
А теперь еще раз внимание, здесь не фермерское хозяйство и нет своих ни коз, ни коров, все молоко они покупают в сельхозхозяйствах Ярославской области(
Так что его натуральность еще под большим вопросом(
Я лично видела, как много люди покупали сыра на несколько тысяч рублей, я не купила ничего, возможно, я чего - то не понимаю, но я не фанат сыра, чтобы ехать за ним за 150 километров от Москвы.
Сначала я хотела купить пару баночек термостатного йогурта, но у нас впереди был почти целый экскурсионный день и хотя по правилам жанра, с ним бы ничего не случилось, я все - таки не стала рисковать. Да и дешевле он в том же магазине "Перекресток".
В общей сложности мы провели на сыроварне около полутора часов, из которых полчаса ушли на пускание слюней и покупки сыра гурманами из нашей туристической группы)
Обратно мы прошли тем же путем к автобусу.
На территории около сыроварни стояла небольшая клетка, дети рванули туда и разбудили его обитателя.
Вот такой упитанный кролик там живет)
Кстати, дети нарвали ему свежей травки и у нас было яблоко, мы как смогли его поломали на кусочки и положили в клетку)
Нам всем вручили рекламные проспекты, где была вся информация и даже больше о том, что нам вещали, я бы с таким же успехом все это просто прочитала.
Итак, мои…

—