Категории	Города и страны Рестораны, бары, кафе Рестораны

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

21 фев. 2014 в 20:12

5 оценка
Рекомендую

Я иногда пытаюсь смотреть на многие вещи на острове Крит глазами туристов и понимаю, что мое вИдение Крита уже сильно отличается от моего первоначального впечатления о нем. Зная нашу постсоветскую ментальность, я могу представить какую - то долю разочарования у тех, кто впервые побывает на Крите. Многие наши туристы, избалованные турциями и египтами, ожидают такого же уровня услуг и в Греции. К сожалению, так не происходит.
Дело в том, что остров Крит - это Европа и требования у европейских туристов ( за редким исключением) -это дешевый туризм. И многие годы Крит служил вот таким дешевым местом отдыха для европейцев. Вот, что это означало: достаточно простые аппартаменты, минимум удобств, приемлемая форма питания, в основном, завтраки. Все остальное европейцы организовывали себе сами: аренду машин, питание, посещение достопримечательностей. Европейцы любят Крит за его самобытность, за ту домашнюю атмосферу, которые критяне умеют создавать в своих небольших семейных тавернах и аппартаментах.
С увеличением количества постсоветских туристов на острове, повысился спрос на дорогие аппартаменты, практически большинство отелей перешли на систему " все включено", что привело к тому, что традиционные критские заведения общественного питания потеряли своих клиентов, а, значит, и доход. Очень больно было наблюдать последние 2 - 3 года, как закрывались таверны, ресторанчики, кафенионы, которые существовали на острове многие годы и передавались по наследству от поколения к поколению.
Сегодня я хочу познакомить вас с одним из таких, еще оставшихся в живых на фоне конкуренции с " все включено", месте, где готовят традиционную критскую еду. Я живу на востоке острова, в городе Агиос Николаос, но мы очень часто путешествуем с мужем по острову. В одну из наших поездок в город Ретимно, который находится на западе острова, мы набрели на небольшую таверну -кафенион " У Марии", практически в центре города.
Если говорить о расположении таверны, то она находится недалеко от порта, прямо, на фото ниже, вы видите большое светло - бежевое здание - это вход в порт, а, если вы свернете вправо - около пиццерии с одной стороны и еще одним заведением с традиционной едой на вынос, вы увидите данную таверну.
На фото ниже - видно название заведения ОРАКИ, а прямо левее, после скутеров, и находится таверна.
Таверна представляет собой небольшой зал и площадку перед самой таверной, где расположено несколько столиков. Если вы пребываете в поиске V. I.P. ресторана, то вы легко можете пройти мимо этой таверны, поскольку это заведение с виду - совершенно неприметное.
Внутри - тоже несколько столиков, прямо расположена кухня. Все - просто, по - домашнему, но, при этом, оборудование добротное и абсолютная чистота.
ПРИНЦИП работы данной таверны - самый древний, когда еще в старые времена, посетитель заходил в таверну и хозяин радушно приглашал его в кухню, показывал еду и предлагал выбрать то, что по вкусу.
Работают в таверне бабушка с внуком. Бабушка Мария готовит всю еду. Обратите внимание на стол в центре кухни - именно на нем стоят кастрюли с приготовленной едой.
В обязанности Манолиса, внука Марии, входит обслуживание посетителей. Что включает в себя, прежде всего, пояснение посетителям, что собой представляет каждое блюдо, из чего оно приготовлено.
Когда мы зашли в таверну, Маноли подошел к нам и, пригласив нас в кухню, предложил посмотреть сначала на все блюда, которые они сегодня предлагают. Давайте вместе посмотрим, что же есть в меню:
Прежде всего - говяжьи котлеты с мятой и картофелем, запеченные в духовке.
Рядом - знаменитая критская мусака, что - то типа лазаньи, только вместо листов теста - баклажаны.
Еще одно традиционное критское блюдо - свинные отбивные на косточке с картофелем, которые запечены с травами и лимонным соком в духовке.
Теперь перейдем к столу с разными кастрюльками.
Очень вкусная баранина на косточке в томатном соусе.
Филе свинины в соусе из сладкого болгарского перца.
Говяжья вырезка тушеная в томатном соусе, что - то типа рагу.
Гарнир: рис отварной.
Это тоже традиционное критское блюдо - тушеная окра или бамия.
Это соус для спагетти болоньез, критяне очень любят это блюдо.
Естественно, раз есть соус к спагетти, вам предложат и сами спагетти.
В первый раз, когда мы там были, то я заказала вот такие котлетки с картошкой, а мой муж, как раз, пожелал отведать спагетти болоньез. От обоих блюд мы тогда остались в полном восторге.
Когда мы были в таверне " У Марии" в следующий раз, то я выбрала для себя очень вкусное блюдо, это суп - фасолада, делается он из фасоли, на говяжьем бульоне, невероятно вкусно.
А вот муж мой в этот раз отведал рагу из говядины, оно называется здесь еще " стифадо" и можно заказать стифадо из кролика и стифадо из говядины, оба эти блюда - традиционно критские.
А теперь поговорим о том, что из спиртных напитков подают в этой таверне. Традиционно: белое вино, красное вино ( зачастую - домашнего приготовления), ретзину ( вино из смолы), узо ( анисовую водку) и ракИ.
О последней мне бы хотелось поговорить отдельно. Изначально "раки" - это алкогольный напиток, который критяне сами изготавливали в деревнях из остатков винограда после получения вина. В наши дни запрещено продавать самодельную раки во всех заведениях Крита. Есть ее промышленный эквивалент, называется он Тцикудия и, по сути, это та же раки, но произведенная теми, кто имеет лицензию на ее производство.
В таверне тцикудию подают вот в таких больших бутылках с интересной крышкой. Верх крышки при наклоне бутылки открывается и жидкость выливается. Затем просто закрывают эту крышечку рукой.
Обратите внимание, что на емкости есть наклейка с указанием, когда тцикудия была изготовлена. " Казани"- это название процесса самогоноварения и та тцикудия, которую подали моему мужу, была 2 - х летней выдержки. На вкус, как по мне, так наш обычный самогон, может, чуть ароматнее и запах поприятнее.
Пока вы кушаете, вы также сможете посмотреть телевизор, пообщаться с местными завсегдатаями таверны.
Когда бабушка Мария присаживается отдохнуть, можно и с ней пообщаться, что мы и сделали. Она немного говорит…

—