Категории	Продукты питания Закуски Закуски из морепродуктов

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

7 июня 2017 в 19:04

1 оценка
Не рекомендую

Для Москвы купить хорошую рыбу большая проблема. Ни то, чтобы её (рыбы) не было совсем, она есть, все рыбные магазины завалены товаром. Однако, есть огромное "НО" - бОльшую часть этой рыбной продукции употреблять в пищу опасно для жизни. А рыбки хочется даже москвичам.
Не очень давно на наших прилавках появилась симпатичная на вид рыба терпуг. Мне она приглянулась, да и положительных отзывов о ней в сети предостаточно. Решила попробовать, и вот что из этого вышло.
Терпуга в Москве продают только в замороженном виде, так как в Москве - реке он не ловится, а везут его аж с дальнего востока. Заморозка на прилавках присутствует в двух вариантах - "прессованные" брикеты, из которых отдельных особей "выкалывают ломами, кирками и отбойными молотками"; и расфасованные в индивидуальные пакеты рыбки. Во втором, культурном варианте, терпуга предлагает, в частности, "ИП Борисик А. П.", чьи магазины "Икра" под маркой "Сахалин рыба" и яркие пакеты известны всей столице.
В такой красивый пакет мне и положили терпуга в одном из фирменных магазинов. В замороженном виде в упаковке он выглядел так.
Лицевая сторона.
Изнанка.
На двух этикетках довольно подробно написано, какой эта рыбка должна быть. Отдельно обращаю Ваше внимание, что стоит такой терпуг как свинина (320 руб./кг).
Размораживала рыбку, как и положено, долго в холодильнике. Чистится она легко - мелкая чешуя снимается без особых усилий. В очищенном и распотрошённом состоянии терпуг такой.
Ещё в процессе потрошения рыбы у меня возникли некоторые сомнения в её качестве. Внутренности, особенно печень, выглядели частично разложившимися, хотя запах был нормальный. Так бывает, если плоть несколько раз подвергнуть заморозке - разморозке. Подчёркиваю, запах был нормальный рыбный.
Я продолжила приготовление терпуга и запекла его в духовке, завернув в фольгу. Из приправ использовала только соль, чтобы не исказить естественного вкуса ещё не знакомой мне рыбы. Запечённый терпуг выглядел не очень аппетитно. Ещё в процессе разворачивания пол головы отлетело, как видно на снимке.
Мякоть имела не плотную консистенцию и, как я теперь понимаю, неестественно серый цвет. Жир, вытекший из рыбы и подкожный жир, были неправильного жёлтого цвета.
До последнего я тешила себя надеждой, что это просто свойства ещё не знакомой мне новой рыбы. Дегустация полностью развеяла все иллюзии - терпуг был горьким на вкус и бесструктурным. Пришлось выбросить.
В памяти всплыли слова из одного из прочитанных о терпуге отзывов, что это "сезонная рыба". Тогда я не обратила на них внимания. Теперь стал полностью ясен зловещий смысл этого, казалось бы, невинного словосочетания. Ловят эту рыбу, как и лососёвых, в конце лета - начале осени. Об этом свидетельствует и дата упаковки на этикетках. Затем везут через всю страну с её исторической родины в Москву и здесь уже хранят до следующей путины. Очень похоже, что условия перевозки и хранения, как водится, не соблюдают из экономии электричества или обыкновенного разгильдяйства - рыба размораживается на неизвестное нам время, потом вновь замораживается. Таких циклов заморозки - отморозки может быть несколько, хотя для того, чтобы испортить продукт, достаточно одного. Перед продажей обязательно замораживают, чтобы скрыть "следы преступления" и вот результат.
Получается, что фраза о "дураках и дорогах" актуальна по сей день - дураки по дороге в Москву испортили продукт. А характеристика России, данная Карамзиным - "воруют", находит ещё одно подтверждение в несчастном терпуге от ИП Борисик А. П.
Я не даром упомянула в своём отзыве о лососёвых рыбах. История, подобная терпугу, приключилась со мной немного раньше с неркой, купленной в той же фирме, но также не в сезон лова. Тогда я не делала фотографий и не стала писать отзыва. А сейчас поняла, что это система и хочу свое понимание донести до всех, кто ещё этого не знает.
Получается, что в этих магазинах замороженную рыбу можно покупать только в сезон её лова!
— Плюсы:
Хорошо чистится, мало костей
— Минусы:
Есть нельзя
Время использования: Первый и последний раз
Стоимость: 320 руб
Год выпуска/покупки: 2017

—