Категории	Продукты питания Алкоголь Вина

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

12 ноя. 2015 в 18:55

5 оценка
Рекомендую

После лекции о десертных винах, вдохновленная последним образцом хереса, отправилась я порыться на соответствующей полке магазина – тем более, что херес дома как раз был успешно допит, и его ниша на винном стеллаже явно пустовала. Естественно, исключительно изучением ассортимента мои копания не закончились, и домой уехала вот такая вот бутылочка хереса.
Сухой испанский херес из винограда паломино, категории Пало Кортадо - нечто среднее между амонтильядо и олоросо. Так, используемое сырье - это сусло первого отжима, как у амонтильядо (для олоросо - второй отжим), но выдержка под флором (дрожжевая пленка) у Palo Cortado очень непродолжительная, что роднит его с и вовсе невыдерживаемым под пленкой олоросо.
Система выдержки - "солера - криадера", когда формируется своего рода пирамида из бочек, молодое вино заливается в самые верхние, а готовый продукт сцеживается из нижних. Таким образом происходит постепенное заполнение и смешивание винтажей, и в свою очередь - обеспечивается стабильный вкус независимо от года сбора урожая.
Непосредственно это - сухой образец (содержание сахара 6 гр./литр) крепостью 19%; консервант - ну сульфиты, куда без них.
Категория - защита по географическому наименованию.
Итак, открываем...
Прозрачное вино, бронзового цвета с золотистыми отливами, довольно плотное, хотя до десертного образца, о котором я писала ранее в этом ему далеко.
Ароматика. Вот тут будет небольшое отступление. На курсах мы изучали ещё и ароматы вина – нюхали флакончики со специальными эссенциями, пытаясь научиться определять и различать ароматы. И вот иногда, в попытке внюхаться посильнее, нос цеплял флакончик. Со мной такое произошло на аромате грецкого ореха – и минут 20 после этого весь мир для меня благоухал исключительно грецким орехом. К чему это я? Да к тому, что ощущения во многом схожи. Основная и ведущая ароматика – это насыщенный грецкий орех.
Вкус. Сперва легкая кислинка – но намного сдержаннее, чем у того же Del Duque, потом – опять же ореховые ноты и немного дерева. Вкус яркий, интенсивный – а вот послевкусие хоть и приятно - ореховое, но как для хереса - непродолжительное. Уже упомянутый Del Duque "играл" намного дольше, не говоря уже о Pedro Ximenez 1730 Alvaro Domecq. Спирт, кстати, не ощущается вообще.
Опять же по наблюдениям - если вино из холодильника - сильнее чувствуется орех, если просто стоит на столе - появляется более выраженная цитрусовая нота. Так что температуру подачи я бы варьировала в зависимости от того, что хочется услышать в конкретный момент.
По сочетаемости - в принципе подойдет практически ко всему, кроме легких салатов, но лучше всего, как по мне, будет звучать либо в качестве дижестива, либо с фруктами.
Собственно, я не могу сказать, что это был самый вкусный херес, который я пробовала. Но учитывая цену (около 500 грн., я брала со скидкой где - то за 360), которая больше чем в 2 раза ниже, чем за те хересы, которые у меня на первых позициях - оно однозначно заслуживает своего места на полке и в бокале.
— Плюсы:
вкус, ароматика, качество
— Минусы:
слабое послевкусие
Год выпуска/покупки: 2015

—