Категории	Продукты питания Национальные блюда Лума

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

19 апр. 2017 в 17:58

5 оценка
Рекомендую

Мне посчастливилось ни раз пробовать армянскую бастурму, приготовленную в семьях, что называется "для себя". Это превосходный деликатес!
Бастурма Лума "Армянский вкус" приближается по вкусу к той, домашней.
Видно, что эта бастурма приготовлена из качественной говяжий вырезки, что является непременной составляющей успеха.
Бастурма очень плотная, режется с трудом, то есть хорошо провялена. Производитель "не накручивает" вес путём недостаточного вяления, что иные производители допускают довольно часто.
Интересуемся составом.
Нитрат натрия, конечно, присутствует. Это неизбежно для массового производства, иначе продукт долго не сохранить. Состав хотелось бы видеть более подробный. Перечислены только основные, самые распространённые специи: тмин, красный перец чеснок. Далее, как вы видите, через запятую: натуральные специи. Истолковывать можно по - разному:
1. Предыдущие специи ненатуральные?
2. Производитель "скрывает" тонкости фирменного рецепта?
3. Считает эти "натуральные специи" несущественно влияющими на вкус?
Ну что ж, попробую я " расшифровать" эти натуральные специи.
На вкус ощущается следующее: тонкий, едва ощутимый аромат натурального красного вина.
Значит мариновали достаточно долго и в "правильном" вине. В панировке (обмазке) слышатся нотки сушеного барбариса и граната. Кроме этого, мне кажется, присутствует пажитник. Эта такая травка, которую кто - то называет грибной травой, кто - то ореховой. Используются, как правило, довольно мелкие (чуть крупнее пшённого зёрнышка) продолговатые семена, очень ароматные. К слову, пажитник прекрасно растёт на моём огороде в Подмосковье. Кусты барбариса тоже растут, и сами плоды (барбарисинки) ничем не хуже южных собратьев, только помельче. Никаких "секретных" компонентов мой вкус не смог определить, того, что недоступно для покупки или выращивания. Таким образом, при желании, подобную бастурму можно приготовить дома, при этом не используя нитратов. Эта информация для любителей экологических продуктов.
В составе отсутствует и мука, которая как раз должна связать помол специй для обмазки. Можно, конечно, предположить, что муки нет и всё связано чесноком - это ведь хороший клей. Но это вряд ли. Мука должна быть, но, видимо, её настолько мало, что на вкус я её определить не смогла. И это хороший признак. Ведь мы покупаем бастурму, а не муку. Я встречала в продаже бастурму с очень толстой обмазкой - более сантиметра.
Может быть, мой анализ состава продукта, кому - то покажется излишним. Может быть. Но мне нравится ясность. Потребитель имеет право знать, что покупает.
Попробовала нарезать. Чтобы прочувствовать всю прелесть бастурмы, её нужно резать очень тонко. У меня нарезка получилась не очень аккуратная. Как я уже упоминала, продукт чрезвычайно плотный, вручную резать сложно.
Итак, бастурма ООО Лума "Армянский вкус", на мой взгляд, лучшая из имеющихся на московском рынке. Советую попробовать.
— Плюсы:
Качественный натуральный продукт, приготовленный с любовью
— Минусы:
Нет
Время использования: несколько раз
Стоимость: 1100 руб
Год выпуска/покупки: 2017

—