Категории	Продукты питания Напитки Чай

3 отзыва

Регистрация не требуется

Анонимно

9 фев. 2014 в 19:39

5 оценка
Рекомендую

В январе 2014 года я открыла для себя Индию...
Мы побывали в Южном Гоа. Именно тут, на пляже Кавелоссим в нашем любимом шейке "У Доминика" мы впервые познакомились с традиционным индийским напитком - чаем масала.
Я полюбила его с первого глотка. Теперь и дома, он радует нас своим божественным пряным ароматом.
Честно признаюсь, что до поездки сюда, я была совершенно не в курсе существования такой интересной разновидности чая. Чтобы Вы не повторили мою ошибку, я хочу рассказать вам о чае масала.
Само слово "масала" - означает смесь разнообразных специй. Сразу уточню, что единственно правильного варианта состава и соотношения этих специй не существует. Как говорится, дело вкуса.
Вот и посещая различные кафе и рестораны в Гоа я пробовала множество вариантов чая масала. Какие - то из них мне нравились чуть больше, другие чуть меньше. Но, их всех объединяли общие правила изготовления этого напитка:
1. Чай масала заваривается на основе ЧЁРНОГО чая. Он помогает лучше подчеркнуть и проявить ньюансы вкуса и аромат напитка.
2. Обязательными ингредиентами для чая масала являются ещё три:
подсластитель, молоко и специи.
В качестве подсластителя я использую обычный или коричневый сахар или мёд. Говорят, что в Индии, в бедных деревнях в качестве подсластителя используется пальмовый неочищенный сахар.
Молоко я предпочитаю использовать натуральное цельное, кому - то, может быть, больше по душе сгущённое или концентрированное.
3. Специи могут иметь множество вариаций. Чаще всего в их составе присутствуют кардамон, гвоздика, корица, имбирь и чёрный перец. Также возможны дополнения из следующего списка: семена фенхеля, лепестки розы, шафран, миндаль, мускатный орех, шафран, корень солодки. Думаю, на этом месте, фантазия внимательного читателя начала представить тот удивительный аромат, который имеет чай масала.
Чай масала можно приготовить дома самостоятельно. Для этого каждый сам для себя подберёт набор любимых специй.
Мы пошли лёгким путём и купили в Гоа готовую смесь для чая масала популярной тут торговой марки EVEREST.
За 50 граммов смеси мы заплатили 37 рупий, что составляет около 20 рублей. Не перестаю удивляться таким низким ценам за такое высокое качество в этой стране...
В состав чая Масала от "Эверест" входят 8 специй:
Вот характеристики смеси, если вам интересно:
А вот так выглядит сама смесь. Жаль, что нет сервиса "почувствовать аромат"...(((
Каждый подбирает для себя оптимальное по вкусу соотношение ингредиентов. Производитель рекомендует использовать пол чайной ложки смеси на две готовые кружки напитка. Для приготовления нужно просто залить смесь горячей кипяченой (но не кипящей) водой и дать настояться 4 - 5 минут. Можно заваривать специи одновременно с черным чаем. Потом просто добавляем в напиток молоко (моя любимая пропорция 1/3 часть) и сахар (или мёд).
И наш чай масала готов, по квартире начинает разливаться пряный аромат...
Пьём чай масала не торопясь, вдумчиво и размеренно, стараясь почувствовать и понять каждую нотку его удивительного вкуса.
Этот чудесный напиток согреет вас холодным зимним днём, поможет расслабиться и снять напряжение после тяжёлого трудового дня или создать особую атмосферу уюта и комфорта в приятной компании.
Желаю и Вам приятного чаепития!
— Плюсы:
Полезно, натурально, ароматно и вкусно
— Минусы:
Нет
Время использования: теперь всегда
Стоимость: 20 руб
Год выпуска/покупки: 2014

—

Анонимно

11 мар. 2012 в 18:53

5 оценка
Рекомендую

Весна пришла, но никак вот не потеплеет. Я не большой любитель жары, но хочется уже снять с себя килограммы одежды, увидеть зеленые листочки и почувствовать лучи теплого солнышка на щечках... :))
Но пока еще холодно, приходится тешить себя мыслями о скором потеплении, попивая горячий чай - единственный способ по - настоящему согреться.
Как - то так получилось, что я большое количество времени пила один и тот же чай - вот этот зеленый чай Tess. Как - то всё слишком просто: в чашку кинула, заменителя туда же (ибо сахар я не употребляю в чай), кипятком залила - и отлично. А сейчас захотелось чего - то такого... Такого))
И вот нашла рецепт чудного чая. Действительно чудного. Ароматный, с легким послевкусием, очень разгрузил меня и мою голову от проблем, которые сейчас отравляют мое существование... А готовится элементарно.
Спешу поделиться с вами расслаблением! :)
Итак, для кайфа нам нужно:
* по 3/4 ст воды и молока
* 2 ч л черного чая (я брала черный с запахом шоколада)
* 2 больших куска имбиря
* анис, кардамон, корица* сахар/мед/сиропДоводим до кипения воду со всеми специями. Вливаем молоко, всыпаем чай и снова доводим до кипения. Когда смесь закипит, убавить огонь и дать постоять еще минуты 2. На дно кружки вылить/высыпать ваш любимый подсластитель. Через мелкое сито процедить чай сразу в кружку. Немного ждем, пока остынет... и наслаждаемся :))Я сверху украсила корицей. Просто очень вкусно.
— Плюсы:
ну очень вкусный чай
— Минусы:
не обнаружено;
Время использования: отныне - всегда
Год выпуска/покупки: 2012

—

Анонимно

12 апр. 2011 в 20:31

5 оценка
Рекомендую

Марк Твен верно заметил однажды: "Индия — колыбель человеческой расы, колыбель человеческой речи, мать истории, бабушка легенды, и прабабушка традиций". Если сегодня спросить у европейца, с чем ассоциируется у него Индия, то ответы можно услышать самые разные. Райское местечко для отдыха Гоа, и величественный Тадж - Махал, и мировая звезда Приянка Чопра, и слоны, знаменитые индийские фильмы, и звенящие браслетами танцовщицы. Но для меня Индия - это, прежде всего, родина удивительного чая Масалы.
Для того, чтобы понимать специфику этого чая, достаточно знать перевод самого слова Masala. В "великом и могучем" Масала звучит как "чай со специями". Его приготовление окунет вас в удивительный мир древней индийской культуры и наполнит дом пряными ароматами востока.
Масала традиционно готовится из черных крупнолистовых сортов индийского чая (самые лучшие и известные - Дарджилинг и Ассам), но в моем городе почему - то трудно найти индийский чай достойного качества, поэтому я беру для приготовления Пуэр. К тому же, напомню, что пуэр - чай - энергетик, что придает масале отличный бодрящий эффект.
Из специй вам понадобятся: измельченный корень имбиря (или свежий, натертый на мелкой терке) - чайная ложка; 4 - 5 гвоздичек; кардамон (можно и зеленый, и черный. Я предпочитаю зеленый) - 5 - 6 стручков; щепотка мускатного ореха и корицы; 3 - 4 горошины черного немолотого перца, сахар (по вкусу. Я кладу 2 чайные ложки). Можно также добавить немного ванили. И еще один ОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ компонент - молоко.
Хочу заметить, что рецептов приготовления масалы много: вкус напитка будет меняться в зависимости от компонентов и их соотношения, но я привела наиболее традиционный рецепт.Итак, начинаем колдовать.Специи перемалываем в ступке до однородной массы, смешиваем с чаем, заливаем водой и ставим на медленный огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Во многих рецептах, которые я встречала, советуют кипятить чай несколько минут. Я этого делать не рекомендую, особенно, если вы готовите масалу из пуэра - получится слишком ядрено - смесь аля "вырви глаз". Итак, только наша "колдовская" смесь начала пузыриться - сразу выключаем. Далее в отдельной посуде кипятим молоко (молока в напитке должно быть больше в пропорциях 2/1), добавляя в него сахар и помешивая. Затем смешиваем чай и молоко в общей кастрюльке. Накрываем крышкой и даем настояться 5 минут. Масала готова! Разливаем чудо - чай по стаканчикам и наслаждаемся ароматом.Масала обладает замечательным согревающим и успокаивающим действием. Прекрасно подходит для медитаций и снятия напряжения после тяжелого трудового дня. Такой чай легко вылечивает простудные заболевания: свою простудившуюся 5 - летнюю крестницу я лечила именно масалой - вкусно и полезно. Только не пейте масалу натощак, иначе высокое содержание специй негативно отразится на вашем желудке. И самое главное: если вы решили приготовить масалу, то делайте это с доброй улыбкой, вкладывая в напиток всю свою любовь. Чай, "приправленный" частичкой вашей души обязательно будет иметь неповторимый вкус, ведь каждый человек уникален.
Приятного чаепития!;)
— Плюсы:
ароматно,полезно, вкусно, доступно
— Минусы:
возможно, есть, но я не знаю
Время использования: когда хочется расслабиться
Стоимость: 200 руб
Год выпуска/покупки: 2009

—