Категории	Дом, дача и сад Гриль и коптильни Разное

3 отзыва

Регистрация не требуется

Анонимно

30 янв. 2017 в 17:33

5 оценка
Рекомендую

Добрый день.
И разговор продолжим то даче, о делах и заботах и конечно же, о том, как можно после работы отдохнуть.
Но отдохнуть, это к слову. смена работы и есть отдых. Поливали, занимались прополкой, обрезкой сада и прочее. Нужно отдохнуть, идём во двор и занимаемся переделкой нашей коптильни.
При случае, мы с соседом увидели прекрасный дымогенератор Медведь. Думали, ломали голову и решили купить его в складчину, то есть один на две семьи. Копчением мы занимаемся не каждый день, по крайней мере, не припоминаю, что мы когда - то одновременно заряжали свои коптильные шкафы.
Теперь ближе к дыму. Наш коптильный шкаф был сделан так, что это обеспечивало скорее всего горячее копчение. Однако, изучив чертежи, описание и характеристики я пришёл к выводу, что Медведь может быть подключен к существующему шкафу и генерировать холодный дым. Всё для этого есть: инструменты, запасные части и детали, фантазия, ум и руки.
Теперь про нашего Медведя.
Традиционная труба из нержавеющей стали порадовала тем, что толстые стенки корпуса обещают служить очень долго. Все части точно подогнаны и имеют плотное соединение. Что нужно было добавить в конструкцию, так это добавить немного дымоотводной трубы и приспособить уже существующую металлическую подставку для нашего Медведя. На всю эту работу ушло полтора часа и два перекура.
Генератор установлен, подключен, протестирован на нескольких кусочках сала. Генератор проработал приблизительно часа четыре. Получилось нормально. Сало проветрили и подали к столу.
Самой главное впереди. Сделать сырокопчёную колбасу так, как делал ей мой дед.
Свинина, говядина, курятина, сало, перец, минимум трав, соль, сахар, 100 грамм коньяка.
Масса созревает два дня в холодильнике, том перемешиваем, набиваем оболочки, держим в прохладном месте дней десять. И вот он тот день, когда вся наша продукция отправляется в коптильный шкаф. Как правило, я это делаю вечером. Для копчения применяю щепу фруктовых деревьев, которую заготавливаю сам. Утром отключаю генератор, и всё оставляю ещё на пару часов, но можно и больше. Потом нужно проветрить и снова отправить в кладовую и там подержать в подвешенном состоянии ещё дней пять. За этот период окончательно закончится процесс созревания. Многие всё это растягивают до трёх недель, но я считаю это лишним.
Чтобы у вас на столе оставался этот прекрасный продукт, через недельку можно поставить очередную порцию сырья для маринования. Можно сделать балык, другой вид колбасы, иное сочетание компонентов. Всё это вы можете найти в интернете, выберите любимое.
Самое главное, что дымогенератор Медведь работает капитально. В этой простоте и всё чудо.
Понравилось. Угощал соседа - доволен.
Рекомендую
— Плюсы:
Дымогенератор работает отлично
— Минусы:
Замечаний к агрегату нет
Год выпуска/покупки: 2016

—

Анонимно

25 сен. 2016 в 21:01

4 оценка
Рекомендую

Захотелось мне как то закоптить мясца, проблема в том что я живу в квартире и коптить дровами негде ) И вот этот дымогенератор оказался очень хорошим решением! Во - первых, не нужно дров ) засыпаешь щепу и всё! Подключил я его к большой кастрюле у которой уже от старости прогорела дырочка на дне ) От аквариума у меня остался компрессор и он тоже тут пригодился. И после 8 часов я уже наслаждался копчёным салом и мясом ) Дымогенератор мне понравился своей простотой сборки. Хорошее качество деталей. Легко чистится и к тому же не нужно много щепы! Своим не большим размером и компактностью он прекрасно мне подходит для копчения на балконе! Рекомендую !
— Плюсы:
Компактность.Качество
— Минусы:
Нету
Год выпуска/покупки: 2016

—

Анонимно

26 июля 2016 в 17:29

5 оценка
Рекомендую

)В данном отзыве хочу поделиться с Вами, дорогие отзывчане, информацией об одном замечательном дымогенераторе под торговой маркой "Медведь", который я приобрел на просторах интернета. Примечателен данный дымогенератор тем, что в нем все идеально, нет никаких лишних деталей, все очень легко и просто. Давайте по порядку. Выглядит он следующим образом:
Первое, что мне в нем понравилось - это массивность деталей. Производитель не пожалел нержавейки (кстати сталь здесь использована 12х18н10т). Основная "колба" выполнена из нержавейки толщиной 2 мм. Диаметр кольца - 10 см:
В разобранном состоянии дымогенератор выглядит следующим образом:
Его очень легко мыть за счет того, что он так разбирается. Крышка у дымогенератора выглядит вот так:
Толщина стали крышки почти аж 25 мм! За счет такой тяжести крышки дымогенератор более устойчив. Дно у дымогенератора съемное, толщина стали дна составляет 5 мм:
Общая высота дымогенератора составляет 50 см:
Если учитывать с трубочкой, которая на крышке, то 55 см. Трубка для подачи воздуха в коптильню съемная, выступает на 18, 5 см в сторону:
Соберет дымогенератор даже неопытный новичок, все предельно просто. Донышко просто вставляется:
Затем прикручиваем трубку:
Получается вот так:
После этого дымогенератор устанавливаем непосредственно в место, где он будет работать. Засыпаем щепу. Кстати, дымогенератор на одной загрузке щепы может работать до 12 часов, что очень актуально - поставил коптиться на ночь и не паришься. После того, как щепа засыпана, закрываем крышку, так, чтобы носик крышки заходил в трубку:
А то тяги нормальной не будет. Дымогенератор собран. Подключаем его к коптильне. Я сделал вот такие переходники, с помощью которых подсоединил его к коптильне:
Теперь подключаем компрессор, с помощью которого будет производиться циркуляция воздуха и дыма в нашей системе. Один конец трубки одеваем на трубочку, торчащую из крышки дымогенератора:
Две других трубочки вставляем в компрессор:
Включаем компрессор в сеть, начинает циркулировать воздух. Внизу дымогенератора, если Вы заметили, имеется маленькое отверстие (10 мм):
Оно предназначено для розжига щепы. Коптить сегодня мы будем свиную грудиночку, которую я мариновал по специальному рецепту около 4 - х суток:
Кусочки очень хороши:
Загружаем грудинку в коптильню, предварительно убрав с нее листочки лаврушки и прочие специи, раскладываем на решетке:
Все готово к копчению. Берем зажигалку, поджигаем щепу:
Процесс копчения пошел, идет дымок в коптильню:
Закрываем коптильню и ждем примерно от четырех часов и выше, в зависимости от толщины кусков мяса и так далее:
Коптил грудинку я ольховой щепе, примерно 5 - 6 часов. Дымогенератор очень экономичный, расходует щепу по минимуму, компрессор кстати также включен на минимум, этого достаточно. Итак, прошло порядка 6 часов, пора заглянуть в коптильню и посмотреть, что же стало с нашей грудинкой. Открываем крышку коптильни:
Оттуда вырывается такой ароматный дымок, словами не описать. От того, что мы видим, начинают течь слюнки:
Грудинка приобрела красивый янтарный оттенок за время копчения, мясо полностью готово:
Берем кусочек грудинки, разрезаем и пробуем:
Какой получился божественный вкус - словами не описать:
Лучше закуски для гостей и не придумать. Магазинная грудинка - в которой напихана куча химии, и рядом не лежала. Заключение. Приобретал я данный дымогенератор на авито, ни капельки не жалею о покупке, стоимость его составила - 6. 000 рублей. При желании отдельно можно докупить к нему крепеж(кронштейн для крепления). В комплект не входит компрессор - его нужно докупать отдельно. Также заранее закупите побольше щепы, желательно пару кило. Весит дымогенератор прилично, так как довольно массивный. Моется очень просто, с помощью вот такого чистящего средства, разбирается полностью. Минусов в работе дымогенератора замечено не было, одни сплошные плюсы. Если хотите дымогенератор на века - этот вариант оптимален, с моей точки зрения. Кстати, продавец дает пожизненую гарантию и в случае поломки деталей меняет их бесплатно. Но если честно - ломаться тут просто нечему. На всякий случай записал видео, посмотрите пожалуйста, думаю получилось достаточно интересное. Надеюсь, мой обзор данного дымогенератора поможет Вам с выбором наиболее оптимального варианта. Спасибо за внимание.
— Плюсы:
Практически вечный, отличное качество, простота эксплуатации, надежность, стильный
— Минусы:
Их просто нет, придраться не к чему
Время использования: две недели
Стоимость: 6000 руб
Год выпуска/покупки: 2016

—