Категории	Путешествия Курорты и экскурсии Марокко

6 отзывов

Регистрация не требуется

Анонимно

7 фев. 2017 в 19:43

4 оценка
Рекомендую

В разных частях страны национальный способ приготовления еды - таджин.
Это замена привычной нам духовки или запекания в глиняном горшочке.
В таджине готовят рыбу, мясо, овощи и даже омлет.
На фото весьма бюджетное блюдо из забегаловки для местных города Фес. Внизу довольно пересушеная курица, завалена картофелем, яйцом и оливками. Подается с грязным кувшином воды. Про слово "грязь" в Марокко лучше сразу забыть, потому что это местный образ жизни и независимо от уровня заведения - ресторан это, международная сеть отелей или местные трущобы - хлеб будет валяться по полу, а готовить пищу станут руками. И даже если в дорогих местах управление пытается изобразить видимость европейского сервиса - марокканцам сие чуждо. И значит хлеб все равно будет подан с пола на стол гостю. И мы наблюдали это не раз. С этим просто нужно смириться. Будь то приятнейший старичок, пекущий лепешки за копейки и заворачивающий их там же, где принимает деньги - на той же бумажке, теми же руками, или официант дорогого ресторана в сети отелей, уронивший хлеб, собравший и поставивший на соседний столик. Если кто - то желает поспорить - я пас. Потому что полностью согласна с тем, что посетив эту страну более, чем на сутки, проще об этом не думать. Что я лично и делала и всем рекомендую.
Соблюдать общие правила гигиены можно сколько угодно, но там это бесполезно) Потому что грязь везде. Шаг вправо - влево и вместо туристической картинки - привычный бомжатник.
Цены сильно различаются в зависимости от туристичности места. Про Агадир вовсе молчу, это не Марокко, скорее анклав для русских туристов.
После Агадира самым "избалованным" и наглым по ценам - отношению городом показался Марракеш. Но это отдельная песня.
Цена на средней величины таджин с мясом, который мы обычно заказывали на двоих (а можно и большой таджин заказать на 4 - 5 человек) в ресторане составляла около 90 - 120Дх - для простоты мы их умножали на 7, в соответствии с действующими курсами рубля - дирхама - евро на тот момент. В едальнях для местных такое же блюдо стоило 20 - 30Дх.
Лепешку или блинчик на улице покупали за 20 - 50рублей
На этом стенде берберский омлет стоит 140рублей, таджин с курицей меньше 200р, мароканский салат - 70р. Салат - это огурцы с помидорами - каждая страна считает эту смесь своим национальным изобретением.
Ну и добавлю, что это все - таки туристический стенд, потому что для себя они пишут на арабском. Французский - официальный язык, английского обычно нет даже в дорогих ресторанах. Однако, выбор еды настолько скудный, что все понятно с первого же посещения кафе - ресторана и в дальнейшем проблемы сделать заказ на французском не возникает. По крайней мере до момента заказа кофе.
В туристическом фастфуде, Макдональдсах, фудкортах торговых центров еда сильно дорогая. Причем даже в разгар рабочего дня там полно местных мам с детьми - мировой фастфуд там крайне популярен.
В любой части Марокко также самый распространенный продукт - местные мандарины. В самых туристических местах их продают около 100р за килограмм, в нетуристических нам продавали и за 10р кило.
Мандарины вкусные, сладкие, без косточек и крупные. Даже не представляю сколько мы десятков кг мы съели за время нашего путешествия.
Также везде можно купить хлеб разного вида. Хлеб всегда свежий и вкусный. Лучше не видеть как его выпекают и складируют, потому что хлеб там - обычный расходник, вряд ли маленьких марокканцев мучили сказками о девочке, на него наступившей, потому что повторю - хлеб, складируемый на той же поверхности, где топчутся ботинки или голые ноги - для них норма.
Как выглядит пекарня изнутри лучше вовсе не видеть. Но повторю - хлеб везде очень вкусный))
Были мы также в местных МакДональдсах. Обслуживание качественное, цены не слишком бюджетные, зато есть некоторые блюда, которых не встречала в России. Например, жареный сыр - очень вкусно.
Полная беда в стране с кофе. Понятие капучино у них отсутствует напрочь. И если пытаешься объяснить, что это такой кофе с молоком и пенкой, получаешь горячее молоко с ложкой какао. В одной из приличных кофеен я вернула эти недоразумения и добилась таки добавления в них кофе из аппарата. Теперь стыдно. Такую же бурду нам наливали везде - во всех городах. А значит это был не обман заведения, а именно системная ошибка понятий. Короче, кофе у них только черный, эспрессо. При желание изыска, рискуете остаться вовсе без кофе.
Морепродукты есть везде вдоль побережья. Выбор огромен, мне показалось, что даже больше, чем в Азии.
Сумасшедший выбор рыбы, мидий, креветок и прочей океанской живности я фотографировала в местном Ашане. Это огромные супермаркеты с отличным выбором продуктов. Но такого выбора рыбы я просто нигде не видела. Планирую написать отдельный отзыв, поэтому фото не выкладываю. Поразил также прилавок с сырами. Пять метров моцарелы! Я даже в Москве такого не встречала))
В прибрежных городах распространены небольшие уличные прилавки, где выбираешь сырые морепродукты и получаешь их зажаренными на гриле.
Огромный выбор рыбы, крабы, мидии, мурена, акула, барракуда и вообще все что угодно))
Лучше не смотреть, когда продавцы все это выкладывают или готовят, когда вечером убирают. Лучше не проходить там, где не предназначено туристам даже случайно - там грязь, туалет, столовая и ночлег одновременно. Но это не наши проблемы - это их жизнь. Причем там, где ночью воняет мочой и отходами, утром все тщательно поливается и как будто ничего не было.
Торговаться надо везде, где нет ценников. Особенно вот с этими прилавками. Любимая затея - сначала оговорить цену, а затем накидать до веса какой - нибудь копеечной сардины.
Ну и если цена не устраивает или хозяин не хочет торговаться - просто идти к другому. Отвратительно, но они начинают бежать и снижать свое предложение в 2 - 3 раза( С одной стороны - зачем так нагло было задирать цены в начале, с другой - это их местная игра, как бы ни была она мне противна. С третьей - туристы их очень разбаловали и испортили. Особенно европейцы, не считающие деньги. Бедные марокканцы понятия не имеют где у нас, туристов "потолок" цены. Поэтому могут называть совершенно дикие цифры. И хуже того…

–

Анонимно

5 июля 2016 в 15:11

5 оценка
Рекомендую

Картошка с рыбой и овощами приготовленная в традиционном тажине на огне это вкусно. Рыба свежая, картошечка тает во рту. Многообразие морепродуктов, фруктов и овощей не оставит вас голодными. В портовых городах, поймают и приготовят морепродукты тут же на месте. На каждом углу разливают фреши, самый вкусный апельсиновый. Рекомендую попробовать молочный напиток состоящий из авокадо, миндаля и молока покупали и пили регулярно. Объедались дыней, покупали спелые и сочные манго и клубнику. В ресторанах и кафе настолько многообразный выбор на любой вкус и кошелек. Так же есть магазины типо нашего Ашана в котором так же можно купить продукты. Вкусное местное пиво и вино, перед покупкой проконсультируйтесь с местным жителем.

— Плюсы:
все свежее и вкусное по приемлемым ценам

— Минусы:
нет

Год посещения: 2016

–

Анонимно

26 июня 2015 в 18:45

5 оценка
Рекомендую

Долго думали куда отправиться в очередной отпуск. Выбирали отдых пляжно - развлекательный. Решили ехать в Марокко в город Агадир. Там много кафе где можно позавтракать, пообедать и поужинать. Любой, даже привереда, человек сможет выбрать себе по вкусу кафе, в каждом кафе есть европейская кухня. Очень понравилась рыба(хоть я и не любитель), но ТАКУЮ рыбу стоит попробовать каждому(тает во рту). Конечно советую попробовать национальное блюдо Тажин ( есть с курицей и бараниной). Если вы заядлый кофеман, то и не откажитесь от кофе, которое готовиться в теплом молоке( не как у нас в воде). Как в любой экзотической стране, и в Марокко есть свои фрукты - плоды кактуса, единственный минус - много косточек и они твердые(поэтому надо есть аккуратно). Общее мнение о еде - очень вкусно, не жирно и... попробуйте сами!

— Плюсы:
почти как европейская

— Минусы:
нет

Стоимость: 500 руб
Год посещения: 2013

–

Анонимно

16 июня 2015 в 20:19

5 оценка
Рекомендую

путешествовали сами(арендовали авто), поэтому удалось отведать вкусности в разных городах страны.
в туристических местах очень много традиционных ресторанов и кафе. для любителей европейских обедов не проблема найти местечко для себя. Единственная сложность - марокканцы, такое ощущение, не завтракают по утрам в кафе. чтобы найти, чем подкрепиться с утра, придется потрудиться.
самые вкусные обеды (для нас) оказались в самых "МЕСТНЫХ" кафешках, где нет туристов. Ну и соответственно, самые дешевые. Конечно, не очень чисто там и всякие букашки, но это того стоило. Жаренная рыба на углях... сама простая. САМАЯ ВКУСНАЯ!
тажины разнообразны и очень вкусны.
порции кус - кус очень питательные. иногда мы с мужем брали одну на двоих.
ну и апельсиновые фреши на каждом шагу. только смотрите, чтобы при вас давили, а не из кувшина выливали)

— Плюсы:
очень вкусно, разнообразно

— Минусы:
нет

Год посещения: 2014

–

Анонимно

25 мая 2015 в 20:49

4 оценка
Рекомендую

Во время нашего пребывания в Марокко наша семья была удивлена тому факту, что в гастрономических заведениях этой страны было достаточно трудно найти традиционную марокканскую пищу. Сразу уточню, что мы были в Марокко несколько лет назад, и как дела с этим обстоят сейчас, я не знаю, может все и изменилось. Однако во времена нашего пребывания там выбор блюд часто ограничивался лишь блюдами европейской. а также китайский кухни.

Но конечно же, кто ищет - тот всегда найдет, поэтому все же нам удалось познакомиться с кухней в Марокко.

Если говорить о том, где можно поесть, тут следует выделить несколько мест:

1 - это традиционные кафе и рестораны;

2 - это закусочные на улицах, где можно например съесть картофель фри, курицу и т. д.

3 - это рестораны быстрого питания типа Макдональдса.

Самое основное, что стоит отметить - это то, что основу марокканской пищи составляют мясные и рыбные блюда, супы, а также овощи, а также фрукты и выпечка.

Из основных блюд, популярных в Марокко, прежде всего следует отметить тажин. Правда, тажин - это не совсем блюдо, а способ приготовления блюд. То есть тажином можно назвать любое блюдо, приготовленное в специальной керамической посуде с крышкой конусом. Эта посуда как раз и называется "тажин". Кроме собственно посуды, тажином называют и блюдо из мяса и овощей.

Тажин возможно приготовить из мяса, рыбы, курицы, рыбы, фарша. Также в Марокко готовят тажин с овощамии морепродуктами. Добавляют специи. Достаточн популярен в Марокко тажин с только из мяса с черносливом и миндальными орехами. Иногда туда добавляют яйцо.

Особенность приготовления блюд в тажине характеризуется тем, что блюдо медленно, много часов тушится, а поднимающийся пар скапливается в достаточно холодной верхней части крышки и этот пар стекает вниз.

Именно благодаря образованной в нижней части жидкости и образуется так называемый водяной затвор. Этот водяной затвор предотвращает пропускание пара, а также и запаха от блюда, которое готовится.

Любопытно, что причиной существования такой посуды является марокканский климат: климатом, характеризующийся высокой температурой, а также дефицитом пресной воды в этой стране.

Также в Марокко популярен кус - кус - это шарики из острой манной крупы. Именно крупа является основным ингредиентом этого блюда. К кус - кусу часто подают мясо и овощи.

Кускус считается семейным, праздничным блюдом. Готовят его каждую пятницую Связано это с тем, что пятница для мусульман – святой день. Едят кус - кус обязательно горячим.
Готовят кус - кус на пару в специальной пароварке - кускуснице, вываливая в таз несколько и помешивая. Сюда же добавляют оливковое масло, обязательно домашнего отжима. В результате такого процесса приготовления крупа получается рассыпчатой.

Кроме крупы, следующей составляющей кус - куса является либо мясо, либо курица. Мясо или курица обязательно готовятся в отдельной кастрюле.

Ну и последний ингредиент кус - куса – это овощи. Марокканцы предпочитают добавлять в кус - кус такие овощи как репу, морковь, капусту, лук, тыкву, кабачки. В кус - кус овощи кладут в самом конце приготовления блюда, уже в получившийся бульон. В кус - кус также добавляют специи и зелень - петрушку, кориандр, черный и кайенский перец, имбирь и т. д.
Когда всё готово, крупу выкладывают в виде горки на большом блюде,

Интересно, что марокканцы уверены в том, что пища будет вкуснее, если ее есть руками. Согласно мусульманским правилам, едят именно правой рукой.
Для нас очень необычно было видеть, что кускус запивают простоквашей.

Также в Марокко очень популярен кебаб, приготовленный из ягненка, помидоров и лука. Иногда туда добавляют и сладкий перец.

Как я уже упоминала, в Марокко очень популярны супы.
Особенно марокканцы любят Едят суп из баранины, овощей, чечевицы и гороха.

Популярен и заалук - это горячий или холодный салат из помидоров, баклажанов и кинзы. Вместе с таким национальным марокканским салатом на столе в марокканской семье вы сможет и более привычную европейцам картошку.

В гастрономических заведениях Марокко вы сможете увидеть и такую совсем европезированное блюдо:)

Правда, если вы внимательно посмотрите на это фото, то слева увидеть тажин.
Что касается рынков в Марокко, то не могу сказать, что цены на них очень высокие. Если будет возможность, пройдитесь хотя бы по одному из марокканских рынков и вы в этом убедитесь.

Вот так например выглядит рынок Медины (медина - это квартал, Старая часть города) - Феса.

Кстати, самая крупная Медина в Марокко находится в Фесе – в ней всего около трех тысяч улиц. Будьте осторожны и не заблудитесь! Попасть в Старый город - Медину, город Фес можно через ворота Бу Джелуд - это главные городские ворота, Баб - Фтух или Баб - Махрук.

На рынке большой выбор сухофруктов.

А это пчелы атаковали нугу:)

Особенно колоритно на рынке выглядят фрукты.

В продаже можно увидеть знакомые любому туристу фрукты.

Впрочем, фруктовые деревья в Марокко растут повсюду.

В заключение хотелось бы буквально пару слов сказать о десертах. В Марокко чрезвычайно популярна сладкая выпечка - каб - эль - гзал и более понятная пастила. Гуляя по марокканским городам, особенно рынкам, вы сплошь и рядом будете встречать прилавки со сладостями.

— Плюсы:
Интересная национальная еда

— Минусы:
Нет

Год посещения: 2010

–

Анонимно

20 мар. 2015 в 18:24

4 оценка
Рекомендую

Только когда я приехала жить в Марокко, я поняла, что я вообще ничего не умею готовить! С первых же дней меня пытались накормить всем ассортиментом марокканской кухни, но для этого потребовалось больше месяца, чтобы перепробовать только основные традиционные блюда этой наивкуснейшей кухни мира!

Начну свой рассказ с того, что в Марокко растет практически все: фрукты и овощи. Причем многие из них плодоносят по 2 раза в год, обеспечивая рынок всегда свежей продукцией. Салат из помидоров с огурцами - это круглый год пожалуйста! Цены не сильно меняются втечении года. Так что практически весь ассортимент доступен круглый год. Исключения составляют фрукты - тут у каждого свой сезон, о них я напишу позже.

Итак, отличительная черта марокканской кухни - большое количество всевозможных специй! Основные из них - черный и белый перцы, сладкая паприка, острая паприка, кумин, имбирь, мускатный орех и кожура мускатного ореха, душистый перец, ориган, лавровый лист. Я прошла целую школу марокканской кухни вместе со своей свекровью (дай Бог ей здоровья). Колдуя с приправами над тем или иным блюдом, вы достигаете своего любимого вкуса.

Основные марокканские блюда:

Марка - тушеные овощи с мясом. Причем набор овощей может быть самым разнообразным. Самые распространенные сочетания: картофель со стручковой фасолью, картофель с зеленым горошком (покупаем в стручках), картофель с зелеными оливками, картофель с морковью и еще множество - множество импровизаций.

Кус - кус - традиционное пятничное блюдо. Представляет из себя распаренную пшеничную крупу с бульоном из мяса с большим количеством овощей.

На фото мой кус - кус с говядиной, из овощей - тыква, кабачки цукини, морковь, редька и немного нута, дети его очень любят. Кус - кус тоже бывает разный: это может быть сладкий кус - кус с бараньим мясом и изюмом с большим количеством тушеного мяса - необычное, но очень вкусное сочетание! кус - кус вы можете попробовать в любом ресторанчике по пятницам.

Тажин - глиняная посуда, в которой часто готовят Марка. Именно из - за глины вкус еды получается очень своеобразный, а если готовить на углях, как требует традиция, то вы получите незабываемый обед! Тажины так же можно попробовать в ресторанчиках, особенно за городом, это очень популярное блюдо.

Харира - тардиционный марокканский суп. Компоненты супа: много помидоров или томатная паста, нут, чечевица, много зелени, немного вермишели. Для "отяжеления" в суп добавляют немного муки. Очень люблю этот суп. Традиционно этим супом завтракают в Рамадан. Но в повседневной жизни этот суп часто подают на вечернюю трапезу. Марокканцы как - то не любят супы.

Бисара - тоже традиционный марокканский суп из сухих бобов (можно использовать и горох, но получится другой вкус). Бобы отвариваются без мяса с чесноком, затем миксером превращается в суп - пюре, добавляют оливковое масло и немного черного перца. Запах у такого супа очень специфичный, но он очень хорошо согревает в холодное дождливое время.

Пстейля - это название может звучать по - разному. Это традиционный марокканский слоеный пирог просто со взрывным составом! Тут сочетаются совсем не совместимые продукты, причем половина из них сладкая, половина - соленая. Самая распространенная пстейля состоит из тонких листов теста (уарка), которые можно купить готовые на улице, тушеной в специях курицы, сладкого молотого миндаля, вареных или жареных яиц, большого количества сильно тушеного лука с сахаром. все это сдобрено сливочным маслом, уложено слоями и отправлено в духовку! Первая проба такого блюда для меня лично закончилась печально - мой желудок отказался принять такой букет продуктов. Меня 3 дня полоскало и сверху и снизу, так что если у вас сильный желудок, то можете смело пробовать этот пирог. Куда лучше принялась пстейля с морепродуктами...

Рыба и морепродукты - в огромном количестве. Самые популярные сардины, кальмары, креветки. Рыбу лучше есть в портовых городах, так она будет всегда свежая. Цены не из дешевых, рыба тут дороговата.

Мсыммын - традиционная лепешка. В состав теста входят всего лишь вода+мука+соль. Потом слоями его раскатывают и жарят на подсолнечном масле. Очень вкусно с творогом, с медом, с вареньем. Такие лепешки часто подают утром в кафе или можно купить их в специальных пекарнях.

Багрир - или попросту дрожжевые блины, которые готовят почему - то только с одной стороны, а другая сторона остается "дырявой". Затем заливают их топленым сливочным маслом с медом и подают горячими на стол. Частенько такие блины можно купить у домашних хозяек около рынков.

Харша - эдакая манная лепешка. Делается из крупной манки со сливочным маслом

Напитки:

традиционно - зеленый чай с мятой всегда и везде, днем и ночью марокканцы пьют чай. Заказывая в кафе именно этот чай говорите "Этей". Английское слово "Tea" подразумевает черный чай, чаще Липтон. Марокканцы не пьют черный чай.

Свежие выжатые соки: в любое время года можно попить свежего апельсинового сока в любом кафе или даже на улице.

Кофе - марокканцы очень много пьют кофе, поэтому здесь сравнительно не дорого можно найти практически любой сорт кофе. Традиционный напиток - кофе со специями, рекомендую попробовать. На каждом шагу кафе, просто неимоверное количество!

Если вы просто захотели пить - можно попросить в любом кафе стакан воды, вам его дадут безвозмездно, мне никогда не отказывали. А вообще в любом магазине можно купить бутылочку минеральной питьевой воды без газа "Sidi Ali".

К месту сказать, что в любом городском ресторанчике всегда есть и европейская кухня (типа спагетти). В огромных количествах везде продается шаверма и пицца. Причем последнюю делают в Марокко отменно!

В общем, в Марокко тяжело умереть с голоду, потому как с едой здесь просто очень хорошо обстоят дела. Можно питаться недорого и очень вкусно. А теперь немного о фруктах и их сезонах:

Январь - май - клубника, бананы (круглый год), яблоки, апельсины(круглый год)
Июнь - август - арбузы, дыни
Август - сентябрь - виноград
Сентябрь - декабрь - гранаты, (огромные красные, сочные и сладкие) местные яблоки
Октябрь - декабрь - мандарины, хурма
Ноябрь - июнь - апельсины разных…

–