Категории	Книги Книги Кулинария

5 отзывов

Регистрация не требуется

Илона

28 мая 2022 в 18:16

Подольск
3 оценка
Нейтрально

Хорошие рецепты только портит одно что автор пишет в некоторых рецептах о меде в составе теста и в составе начинок а это неправильно !Потому что никакой мед ни в каком виде нельзя подвергать тепловому воздействию иначе образуются канцерогены !! И еще про маргарин тоже были описаны некоторые рецепты а любой маргарин или спред это трансжиры и канцерогены !! Автор про это не указал а это не правильно !!

Анонимно

10 июля 2014 в 17:28

4 оценка
Рекомендую

Все друзья и знакомые знают, что я очень люблю готовить. Особенно мы удается сладкая выпечка. У меня много кулинарных книг еще доставшиеся мне от бабушки и мамы. Но э то книга у меня находятся на почетном места – на кухне. Она должна быть всегда под рукой. Мне ее привезли из Москвы. У нас в регионе таких книг я не встречала.
Меня сразу заинтригивало ее оформление – красочное, в белом твердом переплете.
Называется она «Домашняя выпечка». Но здесь нет повседневных простых блюд. Здесь только выпечка, заготовки, консервирование.
У книги богатое оглавление. Очень много разделов:
- изделия из любого вида теста
- украшения изделий
-все виды кремов для торта
-сахаристые заготовки
-фруктово - ягодные заготовки
- начинки для пирогов и тортов
- пряничные изделия
1000 советов к сладкой выпечке всех видов.
Больше всего мне нравится, что к каждому рецепты осина точна дозировка продуктов, а это очень важно для приготовления кремов для торта. Из этой книги я узнала много интересного. Я не знала, что существует так много видов крема для тортов: крем каймак, крем арахисовый и другие.
Очень хорошо и подробно описан мастер - класс по украшения для тортов из рисовальной массы и рецепты ее приготовления.
Единственно, что мне не нравится, это качество страниц в книге, они очень тонкие и серые. Видно из бумаги плохого качества. Внутри книга черно - белая, что не привычно, ведь сейчас так модно делать красочные книги по кулинарии. Картинок нет. Хотя это не меняет хорошего и полезного содержания.
Всем любителям таких книг рекомендую. С этой книгой любая ваша выпечка станет произведением искусства.
— Плюсы:
полезная книга
— Минусы:
серые страницы
Время использования: 2007
Стоимость: 70 руб

—

Анонимно

30 мая 2014 в 22:30

5 оценка
Рекомендую

Начну с того, что ни один ресторан не сможет заменить домашнюю кухню и выпечку, это лично мое мнение. Как бы там красиво и аппетитно не выглядело, только сделанное и выпеченное с любовью имеет настоящий домашний вкус. Сегодняшний рынок предлагает массу кулинарной литературы на любой вкус и иногда это вредит:рецепты повторяются, не соблюдается правильная корректировка ингредиентов и не всегда выпеченное изделие соответствует предложенному образцу. Готовя по этой книге выпечка получается всегда. Пользуюсь ей много лет и обращаюсь в основном тогда, когда иссякает вдохновение. Пробовала готовить все: И торты и пирожные и пряники. Очень нравятся рецепты кексов. В моей семье дети любят коврижки, готовлю их и с начинкой и без. Книга этого автора привлекает множеством фотографий поэтапного приготовления, что облегчает процесс выпечки. В основном фото черно - белые, вкладки -цветные. Для пряников дополнительно помещены рецепты различных помадок, которые можно использовать и для тортов и пирожных. Чтобы торт получился настоящим, вкусным и питательным есть варианты разных сиропов. Отдельный раздел книги - кремы масляные, белковые, заварные, сливочные, сметанные. Очень нравится, что в книге много познавательной информации, фотографии посуды и кухонного инвентаря, необходимые для домашнего приготовления кондитерских изделий, а также даются рекомендации по их применению и краткие сведения о продуктах и их хранения. Для любителей домашних заготовок из ягод есть варианты компотов, джемов, варенья, повидла и цукатов. Облегчает выпечку предложенные на выбор различные начинки из мяса, круп, грибов, фруктов и т. д. Здесь же в книге есть раздел по украшению готовых изделий. Чтобы не путаться в поиске нужного рецепта изделия из разных видов теста распределены по категориям - изделия из безопарного теста, из сдобного дрожжевого, из слоеного, из песочного, пирожкового, бисквитного, заварного, белкового и других видов теста. Теперь выбор только за вами!
— Плюсы:
Одни только плюсы
— Минусы:
Нет
Время использования: 14

—

Анонимно

9 апр. 2014 в 16:31

5 оценка
Рекомендую

Одно из первых изданий этой книги мне подарили на свадьбу друзья, зная мои увлечения выпечкой и кулинарией. Я вспоминаю свои упражнения в приготовлении пирогов, тортов... Там столько рецептов. столько тонкостей в приготовлении разный видов теста, что просто глаза разбегаются, с чего начать. Я просто наслаждалась всем ем, что осваивала по этой книге. Сейчас она, затасканная, истертая стоит у меня на почетном месте и ее уже используют мои дочери. Такие качественные, книги, содержащие всю нужную информацию для приготовления той или иной выпечки или каких - либо блюд очень редки, хотя вообще - то книг по кулинарии и выпечке много. Но книг с вот такой полной информацией для начинающего кулинара очень и очень мало. И если вам попалась вот эта книга, а вы любите всякую выпечку, не раздумываете, купить или нет. Вы не пожалеете о покупке.
— Плюсы:
отличное издание
— Минусы:
Нет
Время использования: постоянно в течение многих лет

—

Анонимно

5 авг. 2011 в 18:08

5 оценка
Рекомендую

Эту книгу я купила очень давно в начале своего замужества, мой экземпляр издан в 1992 году.
В книге "Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов" автора Кенгис Р. П. приведены самые различные рецепты пирогов, печенья, пряников, как приготовит разные варенья, джемы, крема, желе, фарш, сиропы...Много - много всего.Рассказывается еще об инвентаре кухни, о том, как правильно хранить продукты.Подробно рассказывается, как приготовить разное тесто - слоеное, дрожжевое, опару, заварное... Но, в общем все популярное...
Всего в книге 553 рецепта.
Самое интересное, что автор не женщина, а мужчина - Роберт Петрович Кенгис! Вот повезло кому - то! И его книги издавались с 1951 года! Но не думаю, что рецепты потеряли актуальность. Конечно, появилось что - то новое, современное. Но, всем известно, что новое - это хорошо забытое старое! Так что, я думаю, книга может найти достойное место на кухне хорошей хозяйки!
Книжка у меня уже изрядно потрепалась, у нее есть цветные фотографии, голодным и на диете их лучше не смотреть!Книга очень полезная для кондитеров. Удивительно, что ещё продаются! Если бы мне такую книгу в свое время подарили, я бы была очень рада!
— Плюсы:
Все подробно описано,понятным и доступно. Хороший подарок начинающей хозяйке!
— Минусы:
Пока читаешь, так всего хочется!
Время использования: 16 лет

—