Категории	Книги Книги Кулинария

3 отзыва

Регистрация не требуется

Анонимно

16 апр. 2015 в 19:46

5 оценка
Рекомендую

Сколько я потратил сил и средств, чтобы найти оптимальную и действительно подходящую и действенную литературу, как правильно засолить и закоптить рыбу - объяснять нету смысла. Но вот случайно попалась на глаза книга Пышкова и Смирнова "Правильное копчение и вяление рыбы" и вот теперь я, как говорится, на коне.
Прекрасное, доступное описание засола рыбы пригодилось: буквально в середине марта засолил окуней и пару небольших судачков, а заодно попробывал засолить икру окуня (как раз сезон был) и все семейство довольно произведенным эффектом.
Ну вялить рыбу пока еще не пробовал, ну а коптить приходилось. Но получалась довольно суховатая. Вот и попробую по книге.
Спасибо авторам и за своеобразные и оригинальные рецепты блюд из рыбы, будем пробывать
— Плюсы:
Отличная книга
— Минусы:
Не заметил

—

Анонимно

30 июля 2014 в 22:06

5 оценка
Рекомендую

Часто сталкиваясь с солением и копчением рыбы никогда не мог найти золотую середину, то густо ту пусто как говориться. Облазил с десяток сайтов по данной тематике. И из всего что я нашел данная книга просто кладезь полезных знаний. А с помощью подробного описания как почему и что не мало важно зачем мы поступаем так все стало на круги своя. Популярное разъяснение картинки таблицы значительно облегчили познание книги. И теперь каждое лето у нас есть своя просто с ног сшибательная умопомрачительная рыбка к холодному пиву(жаль конечно что не своего происхождения)
В общем кому эта тема интересна читать обязательно!.
С уважением Oreas
— Плюсы:
Все доступно и понятно
— Минусы:
Нет

—

Анонимно

7 июля 2014 в 18:13

5 оценка
Рекомендую

Книга "Правильное копчение и вяление рыбы", авторами которой являются А. В. Пышков, С. Г. Смирнов, была выпущена издательством "Рыбацкая Академия", г Москва, в 2007 году. Я рыбак со большим стажем, рыбачу и зимой, и летом - ценю оба сезона. Но летом возникает серьезная проблема сохранения улова, особенно тогда, когда уезжаешь далеко от дома, когда стоит теплая погода, а на рыбалке проводишь двое и более суток. Как ни старайся, а уберечь рыбу от порчи очень трудно. Давно стал прибегать к ее солению и копчению прямо на рыбалке, но не всегда это получалось так, как надо. Ведь уже много времени существуют проверенные правила соления и копчения, но не все их знают. Не знал их и я, пока не приобрел книгу "Правильное копчение и вяление рыбы". Вот уже 5 лет, прежде чем начинать летний сезон, прочитываю эту книгу, делаю себе памятку и вперед, на рыбалку. Надо сказать, что семья уже ждет привезенный улов, особенно копченую рыбу. Ну, а соленая через несколько дней также с удовольствием употребляется. Делюсь ею с близкими и коллегами, радуюсь тому, что рыбацкий труд не пропадает зря. Имею соответствующую посуду для засолки и портативную коптильню. На рыбалку беру соль и специи. Рыбалка приобретает особый "колорит". Советую и вам научиться правильному солению и копчению рыбы. Книга - настоящее руководство, она подскажет как правильно разделать рыбу, выделить из нее порции, даст указания но применению соли и специй (сколько и каких). Мы иногда покупаем готовую (соленую, сушеную и копченую) к употреблению рыбу. Не спорю, иногда она хороша. Но когда сам это делаешь, то почему - то она вкуснее. Я благодарю авторов этой книги за то, что они добродушно поделились знаниями. Книга написана хорошим, добрым языком, текст сопровожден графическими рисунками и таблицами, которые содержат нормы расхода соли и специй для разного количества рыбы. Уверен, что вам тоже понравится такое дополнение к рыбалке, ну, а главное - не будете переживать за сохранность рыбы. Удачной вам рыбалки и приятного аппетита.
— Плюсы:
Дает знания и практические советы по сохранению улова и приготовлению замечательных блюд
— Минусы:
Нет
Время использования: 5 лет

—