Категории	Книги Книги Учебные пособия

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

14 июля 2014 в 19:37

5 оценка
Рекомендую

Книга "Технология переработки рыбы и морепродуктов", одним из авторов которой является Г. И. Касьянов, была выпущена издательством "МАРТ" г. Ростов - на - Дону" в 2001 году. Это базовое учебное пособие и этим все сказано. Все остальное в переработке является производным и усовершенствованным. Впрочем, хочу выразить мнение: к сожалению, все дальнейшие усовершенствования - это желания производителей добиться максимальной прибыли от реализации рыбы и морепродуктов. Самые "высокие достижения" мы видим и вынуждены иногда покупать: например, филе, наполненное водой, консервантами до подобия льда. Покупаешь килограмм, а на выходе 100 грамм. Это учебное пособие еще содержит честные способы и технологии подготовки рыбы к полуфабрикатам для хранения и ее потреблению - это же касается и всех остальных морепродуктов. Как хорошо, что была выпущена эта книга, с помощью которой все мы будем знатоками продуктов рек, морей и океанов и избежим напрасных затрат, и сбережем свое здоровье - это относится к свежемороженой продукции. С другой стороны, многие из нас имеют возможность иметь дело с настоящей свежей рыбой, путь от которой к готовому к употреблению блюду требует знаний ее обработки и хранения. Книга поможет безошибочно распорядиться с ней. То же касается и морепродуктов. После прочтения этой книги, продавцы рыбных отделов должны бояться нас и стыдиться предлагать нам "бутафорию". Даже нет намерений приводить какие - то примеры и выдержки из книги. Уверен, что само название книги уже о многом говорит. Представьте, что его поддержат 415 страниц полезного содержания. Вот и весь отзыв. Критики и замечаний к книге не имею.
— Плюсы:
Настоящее учебное пособие. Оно окажется нужным каждому из нас
— Минусы:
Нет
Время использования: 3 года

—