Категории	Книги Книги Кулинария

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

14 апр. 2017 в 15:01

5 оценка
Рекомендую

Добрый день!
Сегодня хочу рассказать об одной полезной книге, которая с недавних пор поселилась у меня на кухне. Она пригодится тем, кто любит всевозможные пироги, торты и кексы, является обладателем мультиварки и хочет использовать режим "Выпечка" в полную силу.
Начну с того, что выпечка - это не мой конек. Сколько не пыталась что - то приготовить в духовке, результат редко радовал. Кое - как научилась делать самый простой манник и уже хотела завязывать с напрасным переводом продуктов, как вдруг появилась у нас на кухне мультиварка! Я уже писала отзыв про это чудо техники (Мультиварка - скороварка Redmond RMC - P350) и выкладывала фотографию вкуснейшего кекса, который у меня получился с его помощью. К сожалению, в книге рецептов, которая прилагалась к мультиварке, не так уж и много страниц было посвящено режиму выпечки. Попробовав понравившиеся рецепты, я решила не останавливаться на достигнутом и начала искать на просторах интернета новые идеи. Так я наткнулась на книгу Анны Китаевой "Выпечка в мультиварке". Аннотация книги обещала 80 вкусных и простых рецептов, которые обязательно получатся, даже у тех, кто раньше был с духовкой на "вы". "Это как раз про меня!" - подумала я и купила книгу. С тех пор прошло уже больше 5 месяцев, за которые я успела опробовать кое - какие рецепты, и хочу поделиться своими результатами да и впечатлениями об издании в целом.
ОФОРМЛЕНИЕ
Книга большого формата (20, 5см Х 30см) в твердой обложке. Количество страниц - 216. Издание - ЭКСМО, 2014 г.
Бумага мелованная, оформление качественное с очень яркими картинками, от одного взгляда на которые уже текут слюнки.
СОДЕРЖАНИЕ
Книга разделена на 5 частей:
1. Коротко о мультиварке.
Здесь на четырех страницах рассказывается о принципе работы мультиварки и отличии одних мультиварок от других.
2. Программа "Выпечка".
Эта часть также очень коротко повествует об особенностях выпечки в мультиварке. Рекомендую ее прочитать, прежде чем переходить непосредственно к рецептам. Мне, например, здесь пригодился совет, как сделать хрустящую корочку на пирогах.
3. Тесто
Очень полезный раздел, который пригодится всем хозяйкам. Много интересной информации про тесто и такие его важные ингредиенты как мука, яйца, разрыхлитель, дрожжи. Честно говоря, многое здесь для меня было открытием, и я, наконец - то, поняла свои ошибки, которые раньше мешали мне сделать идеальное тесто для идеального пирога. Например, к своему стыду я не знала, что разрыхлитель просеивается с мукой, а не просто добавляется в тесто.
4. Все вкусы выпечки
Самая яркая и аппетитная часть книги! 80 красочных рецептов, которые тут же хочется приготовить и попробовать. Она делится на несколько подразделов:
1) Кексы, коврижки, манники
2) Бисквиты, шарлотки, торты
3) Дрожжевые пироги, хлеб, булочки
4) Песочные пироги, тарты, галеты
5) Наливные пироги, блинчики, запеканки
6) Выпечка из готового теста и другое (под другим имеются в виду глазурь, творог, джем)
Мне очень понравилось, как автор преподносит рецепты. Сначала идет перечисление необходимых ингредиентов, затем очень подробный рецепт, а ниже какой - нибудь совет (например, как лучше растопить масло в сахаре или какую начинку еще можно использовать для пряника и т. п.). Оформлено все тоже очень красиво: на левой стороне разворота - текст с рецептом, на правой - картинка того, что должно получиться.
5. Полезные мелочи и советы
Совсем короткий раздел, который поможет ответить на вопросы "Как достать из чаши выпечку?" и "Как избавиться от посторонних запахов в мультиварке?".
МОЙ ОПЫТ
Еще далеко не все рецепты мной испробованы, но уже могу написать о том, что удалось приготовить.
* Творожный кекс. Первое, что я попробовала испечь по книге. Получилось очень вкусно, но в приготовлении возникли сложности со взбиванием творога со сливочным маслом в блендере. Мой блендер для этих целей не подошел, пришлось использовать насадку для замешивания теста в кухонном комбайне.
* Кокосовый манник. Сытный и очень вкусный пирог. Пришелся по вкусу свекрови, которая повторила его в духовке и тоже была в восторге
* Очень сырный пирог. Действительно очень сырный и очень жирный:) Муж оценил, а вот мне показался тяжеловат.
* Дачный яблочный пирог. Пожалуй, самый любимый рецепт из этой книги. Готовила его несколько раз, и он всегда получался сочным и вкусным.
* Порционные кексы на пару. Единственное, что не получилось. Возможно дело в том, что рецепт рассчитан на обычную мультиварку, а у меня мультиварка - скороварка. Функция "Выпечка" в моей модели работает в режиме мультиварки, на которую и рассчитаны рецепты, а вот функция "Варка на пару" относится уже к режиму скороварки, а значит значительно сокращает время приготовления. В книге сбылоказано, что готовить кексы нужно на пару 20 минут. Учитывая, что у меня все - таки скороварка, установила время 10 минут. В итоге кексы хоть и не были сырыми, но совсем не поднялись и по консистенции больше напоминали сырники.
* Кекс три желания. Делать долговато, но оно того стоит. Оригинальный и очень вкусный! И в заключении о плюсах и минусах издания:
ПЛЮСЫ
+ Качественное оформление с твердой обложкой и яркими большими картинками. (Отличная идея для подарка!)
+ Подробные пошаговые рецепты
+ Много полезной информации о делах кондитерских
МИНУСЫ
- Минус, пожалуй, только один: ингредиенты в некоторых рецептах указаны только в граммах, а не в стаканах, ложках и т. д. Но если у вас есть кухонные весы, то это не проблема.
Еще хочется добавить, что данная книга в некоторой степени является рекламой мультиварки Maxwell, и, как пишет сама автор, время приготовления выпечки рассчитано прежде всего именно для Maxwell. Для другой мультиварки в зависимости от мощности может понадобится на выпечку либо больше либо меньше времени, это уже выясняется опытным путем. Кстати, для моей мультиварки - скороварки Redmond время, указанное в рецептах, подошло идеально, т. ч. если у вас такая же модель, то уверенно следуйте рецептам, и у вас все получится.
Для меня "Выпечка в Мультиварке" оказалась настоящей находкой. Рекомендую ее всем поклонникам мультиварок и любителям выпечки!
— Плюсы:
…

—