Категории	Продукты питания Мясо и колбасы Колбасы копченые

2 отзыва

Регистрация не требуется

Анонимно

4 ноя. 2016 в 18:12

3 оценка
Рекомендую

Все мы знаем что любые колбасы с магазина - вредный продукт, но хочется побаловать себя. У нас постоянно в продаже полукопчёная "Закарпатская" из мяса птицы. Местный производитель с 1997года. Относительно недорогая, вкусная, в запахе на срезе чётко ощущается копчёная курица. Состав продукта указан мелким шрифтом на оболочке. Есть и консерванты и краситель, но срок хранения при +20 не более 3суток. Вкус вполне нормальный соответствует названию без постороннего острого, кислого, солёного. У нас в продаже она без вакуумной упаковки. Оболочка не полиэтилен, обжата скобой из аллюминия на конце с петлёй из нитки. Так что покупаем и балуем себя часто но конечно полезнее купить взамен... рыбу))
— Плюсы:
недорогая,вкусная
— Минусы:
как и в любой копчёной колбаске
Время использования: 3года
Стоимость: 110 руб
Год выпуска/покупки: 2016

—

Анонимно

30 янв. 2016 в 17:51

4 оценка
Рекомендую

В нашем районном магазинчике стали продавать новую полукопченую колбасу "Закарпатскую", по 150 руб. за полкило. Знакомые очень нахваливали, вот мы с мужем не удержались и купили попробовать.
Ну что сказать, колбаска была свежей, изготовлена два дня назад, о чем свидетельствует дата на упаковке. Оболочка искусственная, в вакуумной упаковке. По вкусу колбаска довольно не плохая. Однако у меня спустя час во рту появилась изжога (у мужа - все хорошо). Так что людям с чувствительным желудком от употребления колбаски все же следует воздержаться.
В заголовке написано, что колбаса производится из мяса птицы, охлажденная. В составе же, вглядываясь в мелкий почерк, можно прочесть:
- мясо птицы механической обвалки,
- шпик свиной боковой,
- эмульсия свиной шкурки,
- гидродированный соевый изолят,
- крупа манная,
- крахмал картофельный высшего сорта,
- соль поваренная пищевая,
- нитритно - посолочная смесь,
- соевый изолированный белок,
- концентрат соединительно - тканного белка,
- стабилизаторы (Е401, Е451),
- мальтодекстрин, усилитель вкуса (Е621, Е627, Е631),
- ароматизаторы, натуральные (дыма, салями, перца чили, мяса, паприки, чеснока),
- антиоксиданты (Е300, Е316, Е330),
- глюкоза,
- чеснок,
- краситель (Е124),
- ферментированный рис.
Давайте вместе расшифруем непонятные химические компоненты.
Механическую обвалку мяса используют для разрушения связей, соединяющих костную, мышечную, соединительную и жировую ткани.
Гидродированный соевый изолят как и эмульсия свиной шкурки часто используется при производстве копченых и вареных колбас. Он хорошо удерживает жир, улучшает структуру мясных изделий. По технологии разрешено применение.
Основным компонентом нитритно - посолочной смеси является обычная поваренная соль мелкого помола. А вот вторым и третьим являются далеко не безобидные нитрит натрия и глутамат (усилитель вкуса).
Пищевая добавка Е401 - это соль альгиновой кислоты, изготовляется из водорослей, в пищевой промышленности широко применяется как вещество, образующее желе. ученые подтверждают безопасность.
Добавка Е451 представляет собой порошок из соли триполифосфорной кислоты. Регулирует кислотность и окрас продукта и также обладает эмульгирующим действием. В мясные продукты разрешено его применение в количестве до 5 г/ кг мясного сырья, применение большего количества опасно для организма человека. Сколько положили в эту колбасу, можно только предположить.
Еще один неведомый компонент мальтодекстрин является глюкозой и широко используется в детском и спортивном питании и производственной выпечке.
Е621, ни что иное как глутамат натрия - усиливает запах и вкус продукта, хочется съесть еще и еще кусочек. Без этой популярной добавки, кажется не обходится ни одно производство и кулинария.
Е627 - это гуанилат натрия, еще один усилитель запаха и вкуса. Максимально допустимая доза пока не установлена, но чрезмерное употребление приносит вред. Для чувствительного организма может отозваться аллергическими реакциями, а постоянное употребление людям с бронхиальной астмой грозит увеличением астматических приступов.
Е631 - инозинат натрия, получают благодаря взаимодействию инозиновой кислоты с металлом. В силу своей высокой стоимости, применяется только с Е621. Не самая вредная добавка, но не рекомендована детям и гипертоникам.
Антиоксиданты Е300 - аскорбиновая кислота, Е330 - лимонная кислота. Е316 - эриторбат натрия - повышает стабильность и эффективность других антиоксидантов, замедляет процессы окисления органических соединений, помогает сохранить внешний вид изделия.
И замыкающий список Е124 - это синтетический краситель, придающий колбасе красный оттенок. Разрешен к использованию в продуктах питания и косметологической продукции. Тем не менее, в интернете можно почитать материалы об возникновении стойкой аллергической реакции. А натриевые соли в красителе способны действовать не только как канцерогены и приводить к образованию злокачественных опухолей. Поэтому Е124 запрещено применять в фармакологии.
На основе такого импровизированного мини - исследования можно сделать вывод, что колбаса "Закарпатская" - это довольно неплохое сочетание цены и качества.
На фотографии ниже вы можете рассмотреть ее в разрезе.
— Плюсы:
привлекательная цена, вкусная, неплохой состав
— Минусы:
чувствительный организм может ответить изжогой
Год выпуска/покупки: 2016

—