Категории	Продукты питания Алкоголь Вина

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

17 фев. 2012 в 19:42

3 оценка
Рекомендую

В 2011 по работе столкнулась с таким понятием, как Eiswein (или ледяное вино, IceWine, Айсвайн), решила на новый год устроить дегустацию. В итоге оказалось, что выбирать в Москве в данном направлении практически не из чего: 3000 за бутылку, - все, что я могла себе позволить – давали «простор» в выборе из трех - пяти видов ледяного вина. А цены у нас, по сравнению с Европой и Америкой на данные вина завышены в 3 - 5 раз. Поэтому, как говорится, выбирала лучшее из худшего. Хотя, забегая вперед, скажу, что с белым мне скорее повезло.
О технологии производства наверняка знают многие – грозди винограда висят на лозе до первых заморозков, ну, либо замораживаются искусственным путем. В результате мы получаем то, что по вкусу очень слабо напоминает обычное вино. Пить такое вино полагается только охлажденным, причем, как поняла по опыту, минут 10 вне холодильника, буквально, и вкус у вина уже значительно меняется, в худшую сторону. Поэтому приходится замораживать в морозилке предварительно бокалы.Ледяное белое вино Kracher Cuvee 2009 (Австрия) у нас просто приторное. Все ледяные вина сладкие, но здесь уровень сладости выдающийся, даже мать, предпочитающая сладкие вина, отметила, что «просто уже чересчур». Поэтому данное вино настоятельно рекомендуется употреблять с сырами с плесенью (которые значительно смягчат и сгладят вкус, да и то, когда сыра много, а вина – на кончик языка), особенно понравилось его сочетание с Бри. Хотя, сыр с голубой плесенью лучше перебивал и сладость, и привкус (о нем ниже). Пить Kracher Cuvee как самостоятельный десерт получится не у каждого, требуется сначала привыкнуть к этому пробирающему сладкому вкусу. Пить нужно очень маленькими глотками, добавляя в бокал буквально мизер, остальную бутылку ставя сразу в холодильник.
Аромат. Абрикос+персик+ананас, настоявшиеся в меду.Вкус. Мне повезло, - дешевые ледяные вина, как правило, представляют собой буквально компот (в чем убедилась с красным вариантом) на вкус, мало чем напоминающий настоящее Eiswein. Здесь все было радужнее. На ликер Ледяные вина не похожи. Представьте себе медовуху, не самую хорошую, но и не плохую. Уберите излишнюю гармонию и глубину вкуса, но отметьте характерный для медовухи привкус (в медовухе я его переношу нормально, но здесь привкус немного изменился – появился оттенок перебродивших абрикосов - и для меня, например, стал плохо переносимым, чуть не испортив в целом впечатление от вина). Он появляется практически сразу, очень силен и игнорировать его не получится, и он преследует вас до тех, пока вы не проглотите порцию вина. Эта сторона всех ледяных вин, другое дело, что в дорогих винах данный привкус более благороден и менее заметен. Расширьте представленный вкус медовухи с ограничениями, до многочисленных и постоянных переливов и богатых нот сразу всех вышеперечисленных в фразе по поводу аромата фруктов. Добавьте много свежести и холода. Добавьте характерных привкус засахаренных долек ананаса. Добавьте сильное ощущение крепости вина (хотя оно всего 10%). Не забудьте о классической для IceWine хорошо ощутимой кислинке. Получите тропический (но без несочетаемых сочетаний, как бывает со многими тропическими смешанными соками), очень мощный и выраженный, сладкий вкус с явным неприятным оттенком. Если к последнему привыкнуть (т. к. мне, например, после первых двух глотков продолжать не хотелось), начинаешь понимать, что холодные вина есть за что ценить: во - первых, это действительно оригинально, Eiswein сравнить не с чем, аналогов ему вы не пробовали; такое богатство свежего фруктового вкуса, которое можно распробовать, если дать вину разлиться по всему языку, тоже еще ни в каких фруктовых ромах или ликерах я не ощущала. Определенно оно того стоило.
Причем, говорят, что этот год – 2009 – для Kracher Cuvee Eiswein был более удачным, от 2010 вино попроще.
Вино густоватое, маслянистое.
Как полному непрофессионалу от холодного вина, больше всего понравилось пить Kracher Cuvee комнатной температуры (меньше сладости, больше кислинки) в чуть выдохшемся состоянии, когда имхо вкус становится гораздо более гармоничным и хорошо переносимым без острых, буквально впивающихся в язык нот, когда фруктовые оттенки гораздо больше похожи именно на сладкие фрукты, а не на их странные замороженные аналоги, дающие время от времени некий привкус чего - то подпорченного.Цвет. Ярко - желтый, кристально чистый, какой - то по - морозному яркий.Сильно выраженное и длительное послевкусие засахаренного ананаса.Как итог, имхо хотя бы раз ледяное вино попробовать стоит. Это интересно, это надо знать и изредка даже захочется вспомнить этот вкус. После опробованных двух бутылок – данного, белого, и еще одного, красного, - покупать часто Eiswein желания точно не возникло, что тоже говорит о многом. Но если еще и буду покупать в будущем ледяное вино, то возьму строго по рекомендациям (скорее чешское, или определенное немецкое) 1 бутылку рублей за 6000, не дешевле, с чего и Вам, если вы еще ни разу не пили ледяное, советую. Если же денег на дорогое нет, Kracher Cuvee Eiswein 2009 - го как вариант, имхо, рассматривать стоит – другие (доступные на данные момент в Моске) хуже, Kracher, по крайней мере, дает неплохое представление о настоящем вкусе IceWine. Оценка между 3 - кой и 4 - кой.Цена за 375 мл.
— Плюсы:
интересно
— Минусы:
очень дорого, цена не соответствует вкусу
Время использования: 1 бутылка
Стоимость: 2400 руб
Год выпуска/покупки: 2011

—