Категории	Города и страны Клубы по интересам Разное

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

28 мая 2017 в 17:36

5 оценка
Рекомендую

Не так давно я прониклась большой симпатией к кофе. Стала искать в интернете различную информацию о кофе. Много всего интересного можно почитать.
Еще я посмотрела информацию о том, где можно поучиться на мастера приготовления кофе - баристу.
Много кто этому учит. Я просмотрела разные сайты. Где - то очень - очень дорого (до 60 тысяч за курс), где - то просто дорого (25 - 28 тысяч), где - то вполне приемлемо (от 11500). Если разобраться, то чена везде одинаково, просто кто - то разбил обучение на маленькие блоки подешевле, а кто - то продает сразу большой курс.
И вот в процессе таких поисков я увидела интересное объявление - мастер - класс "Обжарка кофе" - бесплатно. Проводит Лига барменов России.
Ну а почему - бы не сходить, раз бесплатно!
Вот какая информация была на сайте.
Что в программе? Заявлено много всего. Но по факту было не все.
Вот еще фото, чтоы было видно, что это Лига барменов.
Честно сказать я не сразу сообразила, что можно и об этом написать отзыв и фотографировать начала не сразу. Поэтому кое что просто расскажу словами.
Находится площадка по обучению на улице Большая почтовая дом 36 строение 10. Офис 107Д. Еле нашла. Режим прохода по паспорту (хорошо, что взяла). Метро Электрозаводская. Из метро надо налево повернуть и идти через мост. Дальшен опять налево (на 11 часов). На сайте есть схема как доехать, но я в ней только запуталась, потому что района этого не знаю.
Итак я пришла внутрь. Место не самое приятное - какие - то склады и много разных офисов.
Не очень большое помещение. Народ уже сидел за столом, когда я пришла. И еще народ толпился и проходил другое обучение - платное. Ребята варили кофе.
Наша группа была совершенно разношерстной и разновозрастной - девочки, мальчики, тетеньки, дяденьки. Человек 10.
Вдруг к нам резко прибежал молодой человек, принес плитку и начал рассказ.
Рассказывал красиво, интересно, профессионально.
Обжарка кофе проходила на тигле. Это такая керамическая штука для малого количества зерна, для обжарки в домашних условиях, на обычной электрической или газовой плите.
Обжаривал молодой человек зерно где - то полчаса. Стало жарко, а из тигля летели небольшие шурушки кофе. Их видно на фото - мусор вокруг плитки.
Во время процесса ведущий все время рассказывал - как мы жарим - как зерно поглащает энергию, что происходит в зерне, давал понюхать и высыпал часть зерен на белый лист, чтобы мы видели весь процесс.
Сначала он выложил зеленое зерно. Оно маленькое. В процессе жарки зерно увеличивается. Здесь еще зернышки, которые совсем немного прожарились. Такие еще не варят.
Во время обжарки тигль все время потрясывается, чтобы зерна перемещались. Эта фотографи смазана именно из - за того, что тигль двигался.
Постепенно ведущий выкладывал на лист все более обжаренные зерна. примерно каждые 5 минут.
Вот уже три кучки. Все время перед тем как выложить зерна нам давали понюхать. Первая кучка (средняя) - это период сушки зерна и запах такого кофе похож на запах жареной сырой травы. Слегка похож на запах, как если бы вы начали жарить сырые семечки - кожура сырая греется и появляется похожий запах. Кстати этот запах очень приятный, но совсем не кофейный.
Четвертая кучка уже достаточно темного цвета. И уже не за горами первый крек - то есть первые щелчки жарящихся кофейных зерен. Как сказал ведущий в принципе такое зерно уже можно молоть и пить.
Всего восемь степеней обжарки нам было показано.
Пятая кучка. очень здорово виден контраст с первой и второй степенью обжарки.
Последние обжарки уже мало различаются по цвету. Возможно, различия будут видным при хорошем освещении.
Вот последние три - шестая, седьмая и восьмая степень обжарки.
На этом обжарка закончилась. На предпоследнее обжарке мы слвшали второй крек - вотрое щелканье зерен. Дальше 8 - й обжаривать, как сказал ведущий, не имеет смысла, уже будет восем не вкусно.
В основном кофе пьт средней и темной обжарки.
Пока происходило обжаривание ведущий рассказал про некоторые процессы, которые происходят в зерне. Сказал, что на газовой плите процесс обжарки происходит быстрее, а тигль такой можно купить на алиэкспресс.
Потом нас повели в другое помещение, где стоял мини - ростер.
И нам рассказали про то как он работает. там есть свои тонкости - отвод горячего воздуха, охлаждение зерна, загрузка.
Там я увидела большие мешки кофе. В том виде, в каком они приходят покупателю.
А внутри зеленый кофе в полиэтилене.
Вот это ростер.
В итоге этот семинар проходил минут 50 от силы.
Из заявленного не было рассказано про виды и сорта кофе. Наверно ведущий думал, что итак известно что есть робуста и арабика. А про сорта было сказано, что кофе весь разный и в каждой стране растет свой кофе.
Про помол тоже не помню, чтобы сказали. Дегустации тоже не было. Хотя! Мы могли взять и пожевать кофейные зерна любой обжарки. Я тоже пожевала. Был очень приятные кофейно - шоколадный вкус у зерна пятой степени обжарки. Другие я жевать не стала, потому что надо еще сначала разгрызть сущеную оболочку и только в серединке было боле - менее мягкое вещество. Разгрызать кучу зерен не было желания.
Вот такой любопытный мастер - класс - семинар я посетила 26 апреля 2017 года.
Могу сказать, что больше понравилось чем нет.
Ведущий было видно энтузиаст своего дела.
Многие из пришедших видно, что уже давно увлекаются кофе и ведущего после окончания семинара закидали вопросами, а я пошла домой!
— Плюсы:
Интеерсно посмотреть на процесс обжариваня кофе
— Минусы:
Немного сумбурно
Время использования: 1 час
Год посещения: 2017
Страна: Россия
Регион (край, область, штат): Москва
Город или поселок: Москва
Улица: Большая Почтовая
Дом №: дом 36 строение 10

—