Категории	Продукты питания Разное Just ingredients

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

7 мар. 2016 в 20:52

5 оценка
Рекомендую

Адепты низкоуглеводных программ питания уже наверняка знают, что такое псиллиум. Для тех. кто не знает, поясню. Псиллиум это шелуха семян подорожника блошного, ценного лекарственного растения, произрастающего в Индии. Кроме того, что состоит этот продукт на 80% из пищевых волокон, он обладает одним уникальным свойством. Он заменяет пшеничную клейковину при выпечке, то есть скрепляет тесто.
Попытки испечь хлеб из отрубей, но без пшеничной муки у меня успешно провалились и тогда мне моя дочь из Англии прислала упаковку псиллиума. В Латвии я его пока в продаже не нашла. Килограммовая упаковка псиллиума+почтовые расходы и обмен валюты мне обошлась в 19 евро. Дорогое удовольствие.
Мой псиллиум выглядит так.
Я довольно давно уже не пекла хлеб, поэтому некоторые ньюансы процесса подзабылись. Хлеб получился не идеальным, но вполне съедобным. То, что я хотела узнать, я узнала. А именно, псиллиум действительно скрепляет тесто и готовый хлеб не крошится.
Я буду продолжать экспериментировать и изменять некоторые пропорции, а также время выпечки чтобы довести продукт до нужной мне кондиции. Если учесть, что этот хлеб изготовлен практически без муки, то я считаю, что для первого раза совсем не плохо.
Какие продукты я использовала. Чтобы оживить дрожжи(30 грамм) я взяла 30 грамм муки и 15 грамм сахара. А в тесто у меня пошло овсяных отрубей 250 грамм, пшеничных отрубей 30 грамм, псиллиума 50 грамм, соль. Хлеб пекла в форме, вес готового изделия получился 780 грамм.
По моим примерным подсчетам калорийность такого хлеба должна быть раза в четыре ниже калорийности хлеба из пшеничной муки даже с добавлением отрубей, то есть в пределах 70 - 80 ккал.
На этом пока у меня все.
— Плюсы:
Расход псиллиума при выпечке небольшой
— Минусы:
Продукт дорогой
Год выпуска/покупки: 2016

—