Категории	Продукты питания Крупы и макаронные изделия Рис

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

18 мар. 2017 в 16:16

5 оценка
Рекомендую

Приветствую Вас гости, постоянные обитатели и мои дорогие друзья, на этом славном легендарном сайте «Рубрикатор»!
И я как большой любитель плова все продолжаю интересоваться где найти хороший пловный рис. И уже попробовал несколько вариантов, о совсем неприемлемых для плова, взятых в ближайших маркетах, даже и вспоминать не хочется потому как слипшееся или стоящее комом в горле блюдо не вызывает эмоции поделиться. Я как как то абсолютно случайно находил более менее подходящий вариант по цене - качеству рис для пола, да и наверное не только, под поэтическим названием "Клеопатра" можете глянуть здесь рис Клеопатра
И так сегодня расскажу об очередной достаточно бюджетной рисовой находке. Нашел я данный девайс в достаточно бюджетном месте, местном магазине "Смолл" магазин "Смолл".
Eurasia Foods такой производитель данного риса, заявленн на упаковке, насколько я понял это типо оптовая компания по распространению продуктов питания. Но главное что на упаковке указано что произведено в Казахстане. Честно говоря ранее рис Индига видел, но от других производителей, и по иному упакованных, с данной компанией сталкиваюсь впервые.
Итак начинаем рассматривать приобретенный девайс.
Упаковка аккуратная, плотная, чистая, с правильно подобранной цветовой гаммой надписи. Вся необходимая информация содержится исправно на двух языках. Состав, срок годности, сортность и прочая важная для любого потребителя информация. Правда немного смутила на упаковке сверху картинка башенька в виде короны на которой идет надпись фирмы производителя. Связал это с интепретацией страны где возможно выращивался рис. Возможно производитель хотел сказать о священности данного продукта? Но не будем мучаться догадки, исследуем далее.
Видим, что интересная фасовка представленна производителем или упаковщиком, размером в 700 гр. Прикольно что цена изначально считывается ниже продуктов данной линейке, а уже позже чаще всего дома(например так было у меня, понимаешь, что продукта на 300 граммов то меньше). Хотя лично дменя так же удобной оказалась данная упаковка, как раз на одно приготовление для небольшой семьи. Терпеть не могу завязывать остатки которые потом болтаются в виде заначек по три ложки разного вида, не пойми что потом с ними делать.
Приступаем к визуальному исследованию самих зерен.
Сам рис чистый полупрозрачный, примерно одного размера, слегка вытянутой формы, без посторонних запахов, на ощурь приятные, без всяких исскуственных налетов.
Плов это раз делал по по подсмотренному рецепту по фергански
Все продукты, кроме курдюка и специй, берутся в одинаковой пропорции, чаще всего по килограмму - лук, морковь, рис, мясо.
Вытапливают курдюк, шкварки вынимают, если мало - доливают нерафинированного хлопкового масла, или подсолнечного на крайняк. Я со шкаврками не замарачивался сразу сделал закладку небольших кусочков баранины.
Лук должен быть закинут первым, поделенным на ровные кольца по 3 - 4 мм каждое. Обжаривается часто перемешиваясь до золотистого состояния. Желательно употреблять особый продолговатый лук, на базаре встречается. На крайняк нужен лук одного сорта. Противопоказания - не идет зеленый лук и сорта с некрепкой фактурой, типо порея, хотя было искушение добавить его
Морковь нарезается соломкой с четкой длиной не менее 6 - 7 см и ребром не более половины см. Лучше всего использовать белую морковь или любую с небольшим содержанием сахара. Обжаривается с остальными продуктами до гибкости. Лук тогда уже должен превратиться в коричневую массу. Противопоказания - влажная "чистая" морковь, сорта с высоким содержанием сахара.
Зирвак - самая важная часть процедуры! Вся состоявшаяся система заливается водой до покрытия самой верхней точки (мосол, если есть, не учитывается). После воды зирвак заправляется специями. Кинза - две щепотки, зира - две щепотки, красный перец - по вкусу (я обычно немного кладу). Крупная соль столовой ложкой должна заранее быть разбавленной в кипятке на стакан воды. На зирвак одной достаточно. Можно кинуть шкварки от курдюка, но нежелательно. После этого все хозяйство в первый раз плотно закрывается крышкой и оставляется на 80 минут. Многие держат зирвак по полчаса или того меньше - это большая ошибка, тогда рис не способен впитать весь вкус зирвака. Именно из - за маленького времени выдерживания появился т. н. русский плов, что есть не по - гурмански.
Рис должен быть чистым и белым желательно прозрачным. Рис подготавливается до плова - промывается до исчезновения белесой мути, затем заливается еще раз кипятком, который сразу сливается. Это для того, чтобы рис лучше впитал шафран. Шафрана нужно порядка столовой или полутора ложек, тщательно перемешивается с рисом. После этого рис надо накрыть чистым полотенцем и оставить на час - два.
Рис смешивается с небольшим количеством барбариса (о кислотности плова будет ниже) из закидывается в казан. Затем рис заливается заранее готовым кипятком на полтора пальца, и на активном огне она должна выпариться до исчезновения из поля зрения, т. е. поверхности. В процессе в рис глубоко засовывается три - четыре цельные головки чеснока, я закладывал отдельные зубки. После этого рис шумовкой собирается горочкой к центру, прокалывается палочкой в нескольких местах для лучшего испарения, накрывается крышкой еще на полчаса. После готовности плов следует выдержать без газа. По желанию накрывают полотенцеи или одеялом после выключения газа на пол часа.
Мой купленный рис практически соответствовал данным требованиям, кстати он увеличился в размерах где то на треть
Плов получился весьма зачетный.
По поводу плова мне рекомендовали обратиться к книге Карима Махмудова "Пловы на любой вкус". изд - во "Мохнат" Ташкент 1987. Рекомендую и Вам. Там собраны более 60 разновидностей и наименований плова с рецептами и технологиями.
Данный рис весьма неплох для плова. Могу ли я его рекомендовать? Скорее да, чем нет. Возможно есть рис и получше, сегодняшний мой эксперимент считаю вполне удавшимся и данный рис, продуктом пригодным для плова. Возможно не найдя более подходящего варианта возьму его еще неоднократно.
Благодарю за внимание. Буду рад если вам…

—