Категории	Продукты питания Соусы и подливы Соусы

4 отзыва

Регистрация не требуется

Анонимно

2 мая 2017 в 19:08

5 оценка
Рекомендую

Сегодня речь пойдёт о различных соусах для блюд. Ну и расскажу свои рецептики и способы использования соусов) Начну пожалуй с остренького)
Соус Кимчи.
Соус представляет собой некое подобие томатной пасты, только солонее и сотни раз острее)
Для супов можно использовать ни с чем не размешивая.
Либо можно сделать свой соус:
берёте майонез или сметану и смешиваете с этим соусом.
Получается просто восхитительный соус)
Для мяса или даже для макарон подходит просто безупречно) Лично мне нравится с пюре смешивать этот соус)
Одной банки хватает чуть ли не на три - четыре месяца.
Советую всем попробовать взять этот соус.
— Плюсы:
Вкус
— Минусы:
Не обнаружил
Год выпуска/покупки: 2016

—

Анонимно

10 июля 2014 в 22:11

5 оценка
Рекомендую

Сегодня, я хочу рассказать какой я заказала классный соус скорее для мужа, чем для себя. Это соус для мясных острых блюд Кимчи.
Взяла сразу большую литровую бутылку. Сразу скажу соус очень острый и поэтому его хватает очень на долго.
Используют его как основу для спайси соуса и других блюд японской кухни. Он способен придать любому блюду очень пикантную остринку. Особенно мясным блюдам или морепродуктам.
Подходит для спагетти и сосиськи с ним великолепны.
Вблизи легко просматриваются крупинки специй и приправ.
Пользуется большим успехом у Вьетнамцев, Корейцев, Японцев и Китайцев. Думаю скоро многие тоже его раскушают.
Состав;Яблоко, морковь, соевый соус, соль, сахар, чили, имбирь, чеснок, уксус, кукурузный сироп, паприка.
— Плюсы:
Острый, натуральный, многогранный
— Минусы:
Дорогой
Время использования: Несколько раз
Стоимость: 450 руб
Год выпуска/покупки: 2013

—

Анонимно

6 мар. 2013 в 22:48

4 оценка
Рекомендую

Наверное, стоит начать с того, что мы большие поклонники японской кухни. Не знаю, конечно, как соотносятся суши, подаваемые в московских ресторанах, и те, что едят в Японии, но тем не менее...
И суши, и роллы умеем готовить сами в домашних условиях. Недавно подсели на спайси гунканы - это острые суши, выполненные в виде кораблика. Их готовят из риса, нори и начинки - лосось, креветка, угорь и т. д. А вот соус нужно использовать только один конкретный - кимчи. Мы изучили его состав и решили, что проще купить готовый. В итоге стали заказывать соус на тех же специализированных сайтах, где покупали остальные ингредиенты для суши. Кимчи нам понравился настолько, что мы стали покупать его с запасом (не только для суши), хотя, он совсем не дешевый.
В обычных магазинах мы кимчи найти не смогли, но недавно натолкнулись в МЕТРО. Причем по очень доступной цене. Вот такая большая литровая бутылка за 280р (единственный вариант, другого объема нет):
Сравнили состав - почти такой же, как у кимчи из специализированных магазинов. Только здесь нет мандарина и добавлен усилитель вкуса.
По поводу Е:
- Е330: оганическая лимонна кислота, регулятор кислотности, консервант и вкусовая добавка;
- Е202: сорбат калия, безвредный консервант;
- Е270: молочная кислота, натуральный консервант;
- Е621: глутамат натрия, усилитель вкуса.
Если бы не последний, то все было бы отлично. Вообще не понимаю, зачем в такой ядреный соус еще усилитель вкуса кладут...
По консистенции и цвету соус похож на кетчуп. Его можно сразу добавлять в готовое блюдо или по вкусу развести в майонезе.
Говоря о вкусе, здесь наблюдается явный системный эффект, когда сумма составляющих намного лучше, чем каждый из них по отдельности. Острый, терпкий, ароматный... ни с чем знакомым сравнить его не могу. Соус идеально подходит к рыбе, свинине, индейке, курице, рису, гречке. Но мы были не в восторге от сочетания с бараниной, макаронами, картофелем... опять же, дело вкуса.
А вот такие спайси мы готовим с кимчи (начинка из лосося):
Также стоит отметить, что этот кимчи очень соленый. Если вы планируете с ним есть мясо и/или гарнир, то соли кладите в них как можно меньше.
В общем, не самая полезная штука, но иногда можно себя побаловать и, однозначно, стоит хоть раз попробовать :)
— Плюсы:
очень вкусный соус, доступная цена
— Минусы:
очень соленый, в составе есть глутамат натрия, трудно купить
Время использования: 1 год
Стоимость: 280 руб
Год выпуска/покупки: 2012

—

Анонимно

31 мая 2012 в 22:01

4 оценка
Не рекомендую

Сначала купила, потом начала разбираться – что же такое соус КИМЧИ (Kimchee base). Тем более, что ребенок страшно обрадовался покупке и налег на соус так, что за неделю ее уполовинил. Сообщил, что подсел на эту штуку еще на практике в Танзании. Изучала вопрос с интересом. Выстроилась такая история. В Корее с ее тяжелым климатом встал в древние времена вопрос о хранении овощей. В ход пошла соль и красный перец, потом начали добавляться и другие ингредиенты. Пару веков назад корейцы начали массово выращивать пекинскую капусту и заготавливать ее впрок. Появилось долгоиграющие блюдо, что - то типа салата из китайской капусты, дайкона, чеснока, соли, сахара и множества других добавок, в каждой местности свои. Это звалось словом, которое европейцы произносят как КИМЧИ. Но соус КИМЧИ (Kimchee), многие называют этот продукт овощной пастой, это несколько другая песня, хотя его предысторией был именно этот салат. В традиционный состав соуса, без которого жить не могут корейцы, китайцы, японцы, входят обязательные части – чеснок, уксус (желательно рисовый), сахар, яблоко, мандарин, имбирь, острый и сладкий перец и много соли. Это состав неполный, у каждого производителя свои вариации. Соус идет к мясу, рыбе, овощам, суши и другим чудесам восточной кухни. Диетологи утверждают, что правильный КИМЧИ это хорошо сбалансированный продукт.Японцы любят смешивать КИМЧИ со своим специфическим майонезом, похожий у нас производится под названием ЗОЛОТОЙ. Но его качество в последние годы сильно упало, и он почти не отличается по вкусу с любым другим, хотя стоит намного дороже. Пропорции 1:4.Состав моего КИМЧИ, купленного в гипермаркете МЕТРО таков: перец чили, яблоко, редька, уксус, крахмал, водоросли, паприка, усилитель вкуса. Традиционного мандарина нет. Откуда он родом так и не поняла. Об этом написано микроскопическими нечитаемыми буквами.Каждый из домочадцев употребляет его по - своему, но для всех варится несколько недосоленный куриный супчик с добавлением уже в тарелку ложку соленого соуса.Вкус у него непривычный, каждый, кто решится, должен сам найти способ его употребления. Но фанаты без него жить не могут, для них это деликатесный продукт.
— Плюсы:
необычный вкус, незаменимый компонент дальневосточных блюд
— Минусы:
Дорогой, малодоступный
Время использования: 1 месяц
Стоимость: 800 руб
Год выпуска/покупки: 2012

—