Категории	Продукты питания Соусы и подливы Соусы

8 отзывов

Регистрация не требуется

Анонимно

20 июня 2017 в 21:11

5 оценка
Рекомендую

В ингридиентах некоторых рецептов встречала "таинственный" Вустерский соус. На прилавках наших магазинов я его не встречала. Это скорее диковинка.
По сути своей вустерский соус это ферментированный рыбный соус с добавлением уксуса и специй. Самостоятельное приготовление весьма затруднительно, тут и рыбка в наших краях редкая (анчоус) и большой набор приправ, и не менее "таинственный" представитель семейства бобовых - тамаринд.
Изучив мат. часть решила, что проще найти готовый соус в магазине. После почти полугода поисков в крупных и мелких супермаркетах и интернете сработал эффект контекстного поиска :) Да - да, если очень часто в поисковике вбивать запрос на какой - то продукт, то с высокой вероятностью этот продукт в скором времени появится в вашем регионе. Нашла я этот соус в "Метро", тут же он был прорекламирован мною паре покупателей, кто не в курсе )
Использую этот соус при мариновке мяса, курочка и свинка получаются просто восхитительными. Расходуется очень экономно, т. к. вкус очень насыщенный.
При хранении может образовываться небольшой осадок, что вполне допустимо.

— Плюсы:
Новый вкус привычных блюд

— Минусы:
Сложно найти

Время использования: 1,5 года
Стоимость: 286 руб
Год выпуска/покупки: 2015

–

Анонимно

11 ноя. 2016 в 19:41

5 оценка
Рекомендую

Истинные любители кулинарии с этим соусом знакомы наверняка. Я с ним познакомилась всего лишь несколько лет назад, пытаясь приготовить правильную заправку для известного салата «Цезарь». Рецептов этой заправки множество, но только правильный, классический рецепт требует в качестве необходимого компонента несколько капель ворчестерширского соуса.

Сейчас этот соус свободно продается в гастрономических супермаркетах. Например, в сети «Табрис» его можно купить приблизительно за 260 рублей. Состав этого соуса для Российских кулинарных традиций покажется, скорее всего, экзотическим. Солодовый уксус, тамаринд и анчоусы — ингредиенты не слишком привычные, согласитесь.

Благодаря экзотическому составу вкус у этого соуса тоже весьма необычный. Ворчестершир немного кислый, немного острый, имеет выраженный рыбный привкус. Аромат у этого соуса тоже весьма пикантный.

Ворчестерширский соус великолепно подходит не только для салата «Цезарь». Он прекрасно оттеняет и дополняет вкус любых блюд из рыбы и морепродуктов. Его смело можно использовать в любом рыбном салате, в приготовлении суши и роллов (да, и это я пробовала готовить дома). Добавляю его под настроение даже в салаты из крабовых палочек. Соусы для рыбных блюд с несколькими капельками ворчестершира тоже всегда выигрывают по вкусу и аромату.

Продукт, конечно, на любителя. Но у меня на кухне он прижился. Хватает такого бутылька надолго, ведь этот соус — всего лишь пикантная добавка к блюдам и требуется в количестве нескольких капель, максимум — чайной ложки. Любителям рыбных кулинарных изысков да и просто гастрономических экспериментов однозначно рекомендую попробовать этот традиционный английский соус с плохо произносимым названием — «Ворчестершир».

— Плюсы:
пикантный, совершенно уникальный вкус и аромат

— Минусы:
не нашла

Время использования: 4 года
Стоимость: 260 руб
Год выпуска/покупки: 2015

–

Анонимно

11 окт. 2016 в 18:30

4 оценка
Рекомендую

Про этот соус я впервые услышал в 2012 году, когда читал рецепт коктейля Кровавая Мэри. Ни в одном супермаркете Киева найти его не удалось, но с трудом нашёл в интернете продавца и купил у него. Продаётся этот соус в стеклянных бутылочках по 150 и 290 мл. В принципе, это недостаток, поскольку стеклянную бутылку можно разбить, хотя стекло, конечно, крепкое и толстое. Использовал его, например, для упомянутой Кровавой Мэри, а также для тушёных мидий и запечённого мяса и рыбы. Вот в этих случаях он вполне удачен, но для рыбы и морепродуктов подходит, на мой взгляд, намного больше, чем для мяса. И, я бы сказал, лучше наливать его и намазывать на рыбу или мясо перед запеканием, чем на уже готовое блюдо. Вкусный специфический, приятный, но как - то моментально исчезает с языка, слабый и летучий, долго не держится. Какой - то фантом. Как в песне "он если есть - то его сразу нет". Очень много нужно налить, чтобы вкус был хоть немножко более долгим.

— Плюсы:
Приятный специфический вкус, выпускается в бутылке с удобной крышкой и дыркой для наливания

— Минусы:
Вкус как-то быстро улетучивается; далеко не в каждом магазине продаётся

Год выпуска/покупки: 2012

–

Анонимно

8 фев. 2016 в 18:59

5 оценка
Рекомендую

Хочу познакомить Вас с "изюминкой" моих кулинарных шедевров!

Соус ворчестер (вустерский, вустерширский, worcester или worcestershire sauce) - очень интересный, незаменимый соус для приготовления различных блюд. Поверьте, аналогов не существует! Сложно объяснить, на что он похож, нужно только пробовать. Рекомендую соус именно от Lea & Perrins - Великобритания.

Первый соус поступил в продажу в 1838 году. Создателями Ворчестера являются Джон Ли и Вильям Перринс. Совсем недавно компания Lea & Perrins стала частью компании Heinz.
Секретные ингредиенты составляют изюминку соуса. Точная рецептура соуса хранится в тайне, но известны основные компоненты - уксус, сахар, анчоусы (их всего около 25 - ти компонентов). Приготовление в домашних условиях невозможно. Для того, что бы хоть немного воссоздать похожий вкус, необходимо приготовить минимум 10 литров соуса, из - за минимального количества всех составляющих. На этапе приготовления соус проходит сбраживание и выдержку в дубовых бочках.

Соус ворчестер является незаменимым в приготовлении правильного салата "Цезарь", для приготовления коктейля "Кровавая Мери", входит в состав соуса "Тартар".
Пообщавшись с поварама и шефами различных ресторанов и кафе, узнала, что соус незаменим для маринада мяса, стейков, шашлыков, рыбы. Теперь готовлю только с использованием вустерского соуса. Всего несколько капель чудо соуса, и Ваше блюдо превосходно! Использую постоянно в отбивные (плюс соль и перец), котлеты, стейки, любое тушеное мясо. Мариную рыбу с добавлением ворчестера (для жарки и в духовку). Тушу овощи с добавлением нескольких капель ворчестера. В любой салат могу добавить в сочетании с майонезом или оливковым маслом плюс горчица. Рецептов очень много, в сети, на канале ютуб. Если что - пишите в комментариях, подскажу.

Срок годности 18 месяцев, хватает на долго одной бутылочки, хотя в последнее время у меня он улетает. Стандартная форма выпуска 150 мл и 290 мл в стеклянной бутылке (согласно официальному сайту).

Всем рекомендую вустерский соус, именно от компании Lea and Perrins, с оригинальной рецептурой, т. к. другие производители используют иной состав, что повлияло на вкус. Ваши блюда удивят гостей и порадуют близких и родных!

P. S. Найти и купить сложно, но нашла магазинчик в Киеве, где есть свежий соус. Пишите комментарии и Ваши отзывы! Спасибо!

— Плюсы:
Вкус, неповторимость, изюминка в блюдах

— Минусы:
Нет

Год выпуска/покупки: 2015

–

Анонимно

7 сен. 2015 в 17:57

5 оценка
Рекомендую

Вустерский соус является неотъемлемым ингредиентом соуса для салата "Цезарь", а также знаменитого алкогольного коктейля "Кровавая Мери".
Об этом соусе я знаю давно, долго его искала - в магазинах найти невозможно! Дело в том, что салат "Цезарь" - один из моих любимых. Я всегда мечтала приготовить соус для него самостоятельно по классическому рецепту, но вустерский соус найти я не могла нигде.
И вот, совершенно случайно, в ничем не примечательном супермаркете я натыкаюсь на него!
Цена средняя - около двухсот рублей.

Объем бутылки - 290 мл, но пусть Вас это не смущает. Соус расходуется экономично, нужно несколько капель, чтобы придать блюду необыкновенный вкус.
Изготовлен соус в Великобритании, производит компания Lea&Perrins Ltd, одно из подразделений всем известной компании Heinz. Производится аж с 1837 года!
Упакован соус весьма лаконично, но при этом узнается сразу.
Стеклянная бутылка, черная крышка с дозатором - лишнего не нальете.

На обороте есть стикер на русском языке, где указана вся необходимая информация - состав, срок годности, условия хранения, информация об изготовителе. Сам соус представляет собой жидкость темно - коричневого цвета с каким - то пряно - перечно - винным ароматом.
Я уже писала выше, что соус используется для салата "Цезарь" и для коктейля "Кровавая Мери" - хочу отметить, что это не единственная область его употребления.
Вы можете добавить соус в любое мясное или рыбное блюдо, в соус для салата - вкус будет превосходным.
Описать вкус я не могу - он очень многогранен. Немного острый, кисло - сладковатый, очень пряный.
Я советую всем его приобрести, если встретите на прилавках - я думаю Вы не пожалеете!

— Плюсы:
сам соус - один сплошной плюс

— Минусы:
минусов нет!

Год выпуска/покупки: 2015

–

Анонимно

29 сен. 2014 в 17:26

5 оценка
Рекомендую

Я очень люблю готовить и постоянно пытаюсь приготовить что - нибудь новенькое и необычное! Являюсь поклонником различных кулинарных шоу, смотрю мастер - классы, читаю кулинарные книги и т. д. И вот как - то давным - давно натолкнулась на передачу о Вустерширском соусе или соусе «Ворчестер». По правде сказать, это было впервые, когда я о нем услышала, и что меня больше всего удивило, что я его не разу и не пробовала, хотя, по идее, он должен входить в состав соуса для такого распространенного салата, как "Цезарь". Очень захотелось приобрести и попробовать, какой же он на вкус - этот знаменитый английский соус, выпускаемый еще с 1837 года.
Устроила настоящую охоту, но ни в одном, даже самом дорогом и элитном магазине нашего города, его и в помине не было... Поиски продолжались несколько лет. За это время я успела несколько раз побывать за границей, там я конечно специально не тратила время на его поиски, но те супермаркеты, которые нам удавалось посещать, тоже не располагали данным продуктом. Становилось все интереснее и интереснее.
В начале лета зашла в один из супермаркетов за соусом Терияки, и глазам не поверила - рядом стоял "та - дам!" - Вустерширский соус. От радости, естественно, я ни состав ни почитала, ни производителя - а взяла и все! В итоге... с первого раза мне не повезло... Производитель - Китай. В составе значились: вода, соевый соус, сахар, уксус и куча всяких сорбатов и бензоатов - ничего схожего с традиционным соусом. Сам по себе соус не плохой - я использовала в качестве маринадов для мяса. Вот он на фотографии:
Но хотелось же тот самый - настоящий! Как - то летом в разгар ЧМ по футболу - поехали к другу в гости в спальный отдаленный район города. Естественно, перед матчем пошли скупаться в самый обычный магазин. И вот я увидела его - соус производства фирмы Lea s Perrins! На этот раз, сомнений не оставалось: стоимость - 160 рублей, страна производитель - Великобритания, состав - то что надо! Всего на полке было 2 бутылочки, их я и забрала!
Соус имеет довольно специфический, необычный, пикантный, кисло - сладкий вкус. Идеально подходит для овощных салатов, овощей гриль, жаренного мяса и рыбы.
Так что, кому повезет больше чем мне, и на полках магазинов сможете найти - возьмите на пробу - не пожалеете!

— Плюсы:
Неповторимый вкус, придает блюдам "изюминку"

— Минусы:
У самого соуса минусов нет!

Время использования: 3 месяца
Стоимость: 160 руб

–

Анонимно

7 фев. 2014 в 17:13

5 оценка
Рекомендую

Обожаю различные приправы и соусы, перепробовала их тьму - тьмущую. Вот один из моих любимых - Lea Perrins.
Изначально покупала его для соуса в салат Цезарь оригинального рецепта - любители этого соуса знают, что его не так - то просто приготовить, а с покупные цезарь - соусы, конечно, не идут ни в какое сравнение.
Итак, вустерский соус (он же вустерширский, уорчестерский - родом из Англии) прекрасно подходит для маринования мяса, рыбы, добавления в тушеные блюда - придает превосходный аромат. Также, насколько мне известно, добавляется в коктейль "Кровавая Мэри".
Количество ингридиентов оригинального соуса, если почитать в интернете, мягко скажем, неслабое - готовить дома самостоятельно вряд ли кто возьмется. Так что перед нами ну ооочень упрощенный вариант вустера.
Основной ингридиент Lea Perrins - анчоусы. Именно они незаменимы для приготовления соуса Цезарь. Кроме того, в составе значатся - уксус солодовый, патока, экстракт тамаринда.
Соус очень концентрированный и обладает насыщенным вкусом и ароматом, в блюдо добавляется буквально по 2 - 3 капельки, поэтому бутылочки хватает очень надолго.
Помимо соуса Цезарь и маринования мяса/рыбы, попробуйте также добавить пару капель в любимый овощной салат - аромата и пикантности соус добавит однозначно.
Иногда при жарке стейков добавляю пару капель за минуту до готовности мяса - аромат непередаваемый.
Единственным, наверное, минусом этого соуса является то, что продается он далеко не во всех магазинах, и в некрупных городах найти его не так - то просто. Впрочем, интернет - магазины вам в помощь, а цена вопроса совсем небольшая - порядка 120р вот за такуюбутылочку 290мл.

Приятного аппетита!

— Плюсы:
Потрясающий вкус и аромат, неотъемлемая часть соуса Цезарь. Бутылочки хватает очень надолго

— Минусы:
Продается далеко не во всех магазинах

Время использования: 3 года
Стоимость: 120 руб

–

Анонимно

30 янв. 2014 в 22:26

5 оценка
Рекомендую

Цену этого соуса, к сожалению, не помню. Покупала давно в сети "Азбука вкуса". Найти его в обычных магазинах очень трудно, потому что это большая редкость.
Продается в стеклянной бутылке с пластиковой крышкой. Объем 290 мл.
Страна - производитель: Великобритания. Надписи на банке на английском.
Цвет темно - коричневый. Запах близок к винному. Консистенция жидкая. Вкус резкий, островато - пряный и кисло - сладкий, напоминает вино с уксусом и травами. В составе только натуральные ингредиенты: солодовый и спиртовой уксусы, патока, анчоусы, соль, сахар, экстракт тамаринда, лук, чеснок, специи, натуральные ароматизаторы. Никаких опасных консервантов.
Идеально подходит для греческого салата, маринадов, шашлыка, при тушении овощного или мясного рагу, рыбы.

— Плюсы:
Вкус, состав, подходит для многих блюд

— Минусы:
Трудно найти в магазинах

–