Категории	Продукты питания Соусы и подливы Соусы

2 отзыва

Регистрация не требуется

Анонимно

12 мар. 2016 в 15:23

5 оценка
Рекомендую

Этот соус специально в продаже я не разыскивал. Наткнулся на него случайно в магазине "Мир вкуса". За несколько дней до этого прочитал, что знаменитая фирма McIlhenny запустила в производство самый острый соус в своей линии продукции. Почему - то подумалось, что в нашей глубинке ничего подобного не найти. Но вот он передо мной по вполне адекватной цене (на тот момент было 150 рублей за бутылочку 60 мл). Купил сразу две. Дома внимательно прочитал, что написано на упаковке, и понял, что его нужно употреблять не в чистом виде, а как добавку в другие соусы по причине крайней остроты. Тут необходимо сделать отступление. Дело в том, что когда мы видим, что относительная острота перечного соуса по шкале Сковилла составляет, например, более 7000, нужно учитывать, что такая острота не у самого перца в чистом виде, а у соуса, полученного из этого перца. В то же время, некоторые производители лукавят и указывают остроту чистого перца, с которым приготовлен соус, завышая остроту соуса в очень много раз ( в десятки как минимум). С учётом этого, соус Tabasco Habanero на самом деле является одним из самых острых соусов в мире. Запах у него довольно сильно отдаёт уксусом, хотя высокая концентрация уксуса для него не очень характерна. Этот запах отчасти объясняется ещё и капсаицином (веществом, придающим перцу остроту), которого в соусе много. А вот фруктовых нот (в составе много фруктов) в соусе я не заметил: при адекватном разбавлении этого никак почувствовать не удастся. Вопрос в том, в какой нейтральный (т. е. без ярко выраженного "фирменного" вкуса) соус лучше добавлять Tabasco Habanero. Я бы рекомендовал в такие соусы, которые имеют однородную консистенцию и содержат в составе перец, относящийся к большому семейству "чили". Такое сочетание получится наиболее органичным, не вызывая диссонанса, как может быть в случае добавки, например, в соус, содержащий кусочки чеснока, болгарского перца и прочие слишком прозаичные ингредиенты. Но есть с соусом Tabasco Habanero и небольшая проблема по части упаковки. Используется он, понятно, медленно, а за это время узкое горлышко бутылочки успевает забиться сильно загустевшим фруктовым пюре, которое есть в составе соуса. Мне кажется, надо было сделать горлышко чуть пошире, хотя производитель мог рассуждать так, что в таком случае не миновать передозировки. В целом же соус просто великолепен и помогает добавить экзотичности даже самому простенькому кетчупу типа например, Calve. Безопасность на 5 баллов я не могу оценить: человек с индивидуальной непереносимостью, а тем более ребёнок, может получить ожог пищевода.
— Плюсы:
Эффектнейшие вкус и аромат
— Минусы:
Забивается горлышко бутылочки
Год выпуска/покупки: 2014

—

Анонимно

8 июля 2015 в 18:20

4 оценка
Рекомендую

Одно время я не мог представить свою еду без острого привкуса. Сам выращивал перцы, пробовал разные сорта, потом сушил и экспериментировал с кулинарией. Но вспомнил, что друг из Америки просто покупает себе фирменный, давно и хорошо известный соус Табаско. Я тоже решил попробовать, и купил самый острый из всей продуктовой линейки - Tabasco Habanera.
Это что - то невероятное! Теперь любое блюдо всего с парой капель соуса превращается в пламя. Вот так выглядит бутылочка. Не смотрите, что она маленькая. Даже при ежедневном употреблении вам хватит на полгода. У меня так и вообще скоро ей стукнет год.
Состав его интересен тем, что он содержит в себе обычный красный перечный соус Табаско, но поверх него идёт острейшая мякоть перца южно - американского сорта Хабанеро, то есть получается количество капсаицина в квадрате.
Лично мне дико НЕ нравится, что в состав также входит фруктовое пюре - манго, бананы, папайя. Производитель счёл, что так соус будет не только острым, но и выраженным, вкусным. А я считаю, что такой "вкус" перебивает все остальные специи и привкусы, которые есть в блюде. То есть везде вы будете чувствовать не только остроту, но и запах манго. Уверен, многим не понравится.
От обычного красного переченого соуса данный сорт отличается яркой жёлто - красной этикеткой, и красной надписью Habanero на зелёной фольге в верхней части бутылки. Тут по фото хорошо видно, что часть соуса есть под крышкой. Она там насыхает корочкой в процессе использования, и это очень неудобно. Постепенно корочка растёт, капельки стекают вдоль всей бутылки, приходится периодически бутылку мыть. Иначе достаточно взяться за неё, а потом рукой потрогать лицо, и всё, кошмар обеспечен!
Вообще, маленькая стеклянная бутыль с узким горлом неудобна. Капельки из неё приходится вытряхивать, не всегда получается точно.
Я для себя сделал вывод, что добавлять прямо в блюдо не стоит. К примеру, жареное мясо, шашлык, курица, пицца, пельмени, жаркое - если добавите соус и перемешаете или размажете, то есть будет невозможно. Во - первых, всё забъёт аромат манго, во - вторых, остро станет настолько, что икота нападёт на вас минимум на полчаса, чем бы вы не запивали...
Поэтому я рекомендую капать не больше 2 - 3 капель на краю тарелки, и аккуратно подмакивать туда кусочки еды. Тогда вы сможете оценить прелесть этого соуса.
PS Видел в интернете, как некоторые люди на спор или ради любопытсва выпивали столовую ложку или даже целую рюмку данного соуса. Категорически рекомендую так НЕ делать, это не шутки, там нереально много капсаицина, вы просто себе обожжёте нутро!
А в целом соус самый острый их всех, что я видел. Жидкий огонь!
— Плюсы:
Чрезвычайно острый, невероятно сильная острота, надолго хватает
— Минусы:
Сильный запах и привкус фруктов
Время использования: 2 года
Стоимость: 150 руб
Год выпуска/покупки: 2014

—