Категории	Продукты питания Молочные продукты Сыры

7 отзывов

Регистрация не требуется

Анонимно

31 мая 2017 в 15:36

5 оценка
Рекомендую

Я просто обожаю сыр Маскорпоне и писала о нем уже несколько отзывов (про разных производителей). В целом они все практически идентичны по вкусу - плотная масса со сладковатым вкусом, похожая на очень - очень густые сливки. Не понятно почему этот продукт называется "сыр" - ведь ничего кисломолочного я в нем не нахожу и при его производстве не используются молочнокислые бактерии. Но сыворотка все же в нем отделяется (на самом дне баночки).
В этом отзыве я расскажу о сыре Маскорпоне Santabene, произведенном в Воронежской области.
Стандартная 250 граммовая баночка содержит белую плотную массу сыра с жирностью 40% (жирность в сухом веществе 80%).
Срок годности у сыра 3 месяца.
Под пластиковой крышкой, которая довольно легко снимается, располагается защитная непрозрачная мембрана из целлюлозы, только удалив которую, можно открыть сыр.
Масса сыра равномерная, без комочков и крошек. Она имеет чуть сладковатый привкус и не должна иметь горчинки. Состав у сыра совершенно натуральный и правильный (с лимонной кислотой)
Сыр очень густой и плотный. Из него можно делать итальянские десерты, чизкейки, а можно просто так кушать с фруктами, джемами или какао - порошком.
Данный Маскорпоне заслуживает отличной оценки, претензий у меня к нему нет совершенно. А цена по акции за такую баночку составляет всего 130 рублей. Так что рекомендую всем любителям, а так же тем, кто еще не знаком с данным сыром.
— Плюсы:
правильный вкус, качество, недорого, абсолютно натуральный состав
— Минусы:
нет
Год выпуска/покупки: 2017

—

Анонимно

2 апр. 2017 в 15:24

5 оценка
Рекомендую

Доброго времени суток!
Итальянскому десерту тирамису я отдаю наибольшее предпочтение при выборе десерта в кафе/ресторане. Давно хотела приготовить его сама и наконец - то мое "хотение" созрело до действия.
Именно поэтому я приобрела сыр маскарпоне, традиционно используемый для тирамису.
Это был единственный вариант в супермаркете, в которой я делаю покупки. Стоимость баночки 250 гр. около 150 рублей. Думаю примерно столько должен стоит хороший сыр (любой) уж точно не меньше.
Сыр был защищен полиэтиленовой пленкой.
Состав максимально натуральный.
А вот вкус...
Признаюсь, я никогда не пробовала маскарпоне в чистом виде, ни этот ни какой - либо другой. По вкусу он напоминает мне немного сладковатое сливочное масло с выраженной нотой молока. Легкая кислинка характерная для сыров, отсутствует.
Цвет - белый. Консистенция - очень плотная и одновременной нежная. Можно использовать для бутербродов как масло.
Теперь можно переходить к самому основному, к РЕЦЕПТУ ТИРАМИСУ!
Я, так сказать, новичок в приготовлении выпечки и десертов (на данный момент я делала пару раз оладушки и шарлотку - весь мой опыт).
Я прочитала несколько различных рецептов, посмотрела пару роликов на ютубе и сгенерировала под себя свой рецепт, но понятное дело, что база осталась.
На фото попыталась разместить всё необходимое для приготовления, но про какао и ситечко всё - таки забыла.
Итак, ингредиенты.
- 5 яиц
- 500 гр. маскарпоне
- 100 гр. обычного сахара (рекомендуется мелкий помол, но у меня был крупный) и 5 - 10 гр. ванильного (необязательно)
- печенье "савоярди" - "дамские пальчики" - 250 - 300 гр. (покупала в 5 - рочке по акции за 99 руб.)
- кофе 350 мл. (делала крепкий с 5 ложками молотого кофе)
- какао 1 ст. ложка
п. с. какой - либо алкоголь я не стала добавлять.
Ну что ж, поехали.
Необходимо отделить белки от желтков, их нужно будет взбивать отдельно.
С задачей разделения я вроде бы справилась, но в желки всё равно попало немного белка.
Чтобы белки, хорошо взбились, они должны быть свежими о охлажденными.
Охладила я их в морозилке (7 минут), а вот как проверить свежесть я не знаю (может вы знаете?).
Взбивать белки нужно до крепкой пены, этот состяние называют "взбить до твердых пиков", у меня на это всё ушло около 12 - 15 минут, блендер буквально дымился и палец очень устал жать на кнопку =DDD
В интернету пишут, что для облегчения взбивания можно добавить немного соли или лимонного сока.
Взбивать сахар с желтками гораздо легче, взбивать нужно до светло - желтого цвета, примерно около 3 минут.
Потом необходимо добавить к желткам с сахаром сыр маскарпоне и аккуратно перемешать лопаточкой. Делать это мне было достаточно сложно из - за густоты маскарпоне. Потом к получившийся смеси я добавила взбитые белки, к сожалению, они у меня осели (если верить проф. поварам этого не должно происходить).
Теперь заключительный этап. Обмакиваем савоярди в кофе, делаем это максимально быстро, буквально 1 секунду; иначе из - за лишней жидкости десерт не застынет, лишнее кофе я убирала с помощью бумажных полотенец.
Выкладываем печенье в форму, заливаем кремом, выкладываем еще один слой печенья и снова заливаем кремом и сверху посыпаем через ситечко какао.
Накрываем форму пленкой и отправляем в холодильник минимум на 6 часов!
Вкусный десерт готов! Кстати, тирамису с итальянского "взбодри меня".
Все - таки гораздо приятнее сделать его самой.
Также это экономичнее, так как у меня получилось 8 порций, средняя стоимость тирамису в кафе 170 рублей, т. е. 1360 рублей, а все ингредиенты обошлись мне примерно в 500 руб.
Конечно же, мой труд бесценен =DDD
Благодарю за внимание!
Удачи ВАМ и всего хорошего!
— Плюсы:
внутри отзыва
— Минусы:
нет
Стоимость: 150 руб
Год выпуска/покупки: 2017

—

Анонимно

7 мар. 2017 в 20:55

1 оценка
Не рекомендую

Ужасный сыр Бобровского завода! Если мы в России не умеем делать сыры, то нечего браться! Уже давно делаю Тирамису, раньше для него покупала итальянский, сербский, потом, когда ввели санкции - белорусский Маскарпоне. Всегда крем получался густой, однородной консистенции. Но этот Маскарпоне - нечто! Сначала в креме он у меня превратился в комочки, а потом просто в жижу. Такого жидкого крема для тирамису у меня не было никогда! Очень обидно, когда готовишься к празднику, а получается что - то очень неожиданное!((( На вкус он может быть и не плохой, но это НЕ МАСКАРПОНЕ!
— Плюсы:
Нет
— Минусы:
Совершенно не тот сыр, который должен быть!
Год выпуска/покупки: 2017

—

Анонимно

15 сен. 2016 в 18:04

5 оценка
Рекомендую

Добрый день, друзья, подруги, и просто гости странички. Вашему вниманию хочу представить такой нетрадиционный для российского населения продукт, как сыр "Mascarpone", под итальянским брендом "Santabene", произведенный в нашей стране, в г. Бобровске.
Я очень люблю сыры, и если точнее сказать, я их просто обожаю. В любом виде, любого исполнения, видов и классификаций: твердые, полутвердые, плавленные, мягкие, с разнообразной плесенью, с орешками, с зеленью, тмином и т. д. Конечно, много сейчас всего на прилавках, - большое разнообразие и выбор. Часто открываю для себя новые вкусы. Вот и недавно решила попробовать "новенькое", - сыр "Mascarpone".
Итальянское название мне предсказывало что - то похожее на фитаксу, или нечто подобное, но обязательно солененькое, подходящее к закуске на столе, хорошо гармонирующее с вином (я люблю вино сочитать с сырами), но мои предсказания не состоялись.
Вины самого сыра тут нет вообще, скорее это мое неведение, и незнание этого продукта.
Дело в том, что Маскарпоне (буду писать кириллицей), совершенно не похож на сыр, в нашем традиционном понимании. Чтобы точно передать его вскус, сравню его с настоящей жирной деревенской сметаной, в которой, как говорится "ложка стоит".
Маскарпоне имеет сладковатый привкус, напоминающий хорошие сливки, и совершенное отсутствие соли. Слегка желтоватый цвет консистенции наводит на мысль о хороших, жирных сливках. И, действительно, в составе, на стаканчике этого сыра, можно наблюдать нормализованные сливки, цельное молоко, а так же регулятор кислотности лимонную кислоту. Состав, просто идеален отсутствием в нем химии. И это вызывает доверие.
Но, все же, это больше по вкусу что - то десертное, как крем. Именно поэтому я и подумала, что Маскарпоне будет неплохо "работать" с бисквитными коржами, и можно попробовать смастерить какой - то тортик, но добавить туда еще кислинки, в виде ягод.
Резюмируя все вышеописанное, лично я считать для себя Маскарпоне сыром никак не хочу, но отдаю должное хорошему качеству продукта, и буду пробовать его в других целях, таких, как кулинария, а за качество, безусловно, ставлю пять звезд.
— Плюсы:
Качественный продукт, натуральный состав
— Минусы:
Не сыр, в традиционном понимании
Время использования: Один раз
Стоимость: 130 руб
Год выпуска/покупки: 2016

—

Анонимно

9 июля 2016 в 17:34

5 оценка
Рекомендую

Сыр маскарпоне всегда есть в моём холодильнике. Покупаю я обычно другую марку, но вот недавно решила попробовать сыр Бобровского сыродельного завода Mascarpone Santabene, он подешевле, но, как оказалось, тоже весьма неплохой.
Продается он в пластиковых упаковках по 250 и 500 грамм. Под крышкой находится защитная пленка, сохраняющая сыр свежим
Состав у сыра полностью натуральный - сливки, цельное молоко, лимонная кислота. Массовая доля жира 80%
Цвет сыра молочно - белый, по консистенции как очень густая сметана, вкус нежный сливочный. Сыр я использую для выпечки и приготовления различных десертов. С Mascarpone Santabene я уже готовила чизкейк
Так же готовила запеканку
Блюда получаются пышными, нежными, равномерно пропекаются, имеют приятный сливочный вкус. Осталось последняя проверка - попробовать приготовить с ним тирамису)) Так что всем любителям десертов с маскарпоне рекомендую попробовать этот сыр.
— Плюсы:
Вкусный сыр с натуральным составом
— Минусы:
Нет
Год выпуска/покупки: 2016

—

Анонимно

10 июня 2016 в 19:23

5 оценка
Рекомендую

Всем известен итальянский сыр маскарпоне и вот теперь у нас тоже научились готовить этот замечательный сыр.
Удивительно то, что производят его на Бобровском сыродельном заводе, который находится в Воронежской области Бобровском районе в селе Тройня. Надеюсь, что там же есть и коровки, которые дают вкусное молоко, из которого и делают сыр.
Упакован сыр в пластиковую баночку с соблазнительно вкусной наклейкой и надписью очень меленьким шрифтом о предложении варианта сервировки.
Вес баночки 500 грамм, цена по акции 199 рублей.
Под крышкой еще одна защитная мембрана.
И наконец настал момент истины! Я зачерпнула ложкой сыра. Он белого цвета. Консистенция густая как деревенская сметана. Внимание! Я пробую! Да, да, да, именно таким и должен быть маскарпоне. Замечательный вкус, я в восторге.
А сейчас на кусочек хлеба Бурже я положила нескромное количество маскарпоне. Сыра должно быть больше хлеба, иначе это будет уже неправильный бутерброд.
Подведу итог: вкусно, ну очень вкусно! Мне есть с чем сравнивать. Однажды я угощалась финским вариантом маскарпоне и скажу, что вкус нашего сыра идентичен финскому.
Рада за себя и за наш Бобровский сыродельный завод. Молодцы, порадовали.
— Плюсы:
Вкусный прекрасный сыр
— Минусы:
нет
Стоимость: 200 руб
Год выпуска/покупки: 2016

—

Анонимно

8 июня 2016 в 15:04

4 оценка
Рекомендую

Этот сыр очень любит моя дочь, но поскольку вкусы у нас с ней очень разные, то я сразу с подозрением отнеслась к этому продукту, хотя, намой взгляд, упаковка выглядит очень аппетитно. Вроде бы, и ничего осо, енного, но притягивает взгляд, очень стильно. В состав входят всего три компанента, как и положено, но изучив этот вопрос в деталях, я выяснила, что в идеале должна быть винная кислота, а не уксусная, но не будем придираться, и вырущен он не в Милане, а в Бобруйске. Под крышкой коробочка запечатана пленкой, а не фольгой, как мы привыкли, мне кажется, это лучше. На вид он молочно - белый, совершенно однородный. Как я выяснила, этот сыр называют сыром лишь по традиции. И действительно, и по консистенции, и по вкусу это даже не творожная масса, а скорее какая - то творожная паста. Как раз такая консистенция мнеочень нравится.
А вот вкус лично мне не понравился. Во - первых, онсладковатый, что, впрочем, указывает на хорошее качество сливок, если указанный состав верен, во - вторых, он имеет очень специфический привкус, схожий с кокосом, видимо, от взаимодействия сливокс кислотой, я не думаю, что он не понравится всем, просто я не люблю кокос.
В общем, объективно, это хороший, качественный продукт с хорошим составом, но к сожалению, совершенно не мой. Поэтому, я рекомендовать его буду, уверена, что он найдет своего потребителя, просто мне не повезло. А так хорошо, что наши отечественный производители стали выпускать такие продукты.
— Плюсы:
Хороший состав
— Минусы:
Объективно оценить не могу
Год выпуска/покупки: 2016

—