Категории	Продукты питания Соусы и подливы Соевый соус

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

10 фев. 2017 в 17:02

5 оценка
Рекомендую

Соевый соус "Golden mountain" это еще один продукт из Таиланда, на который стоит обратить внимание. Соус привезли из очередной поездки в Таиланд.
Соевый соус широко используется в тайской кухне, его применяют для готовки блюд, сдабривания уже готовых блюд, добавляют в супы, для маринования мяса и овощей, для приготовления соусов.
Первые соевые соусы появились в Китае еще во 2ом веке до нашей эры. Но рецептура изготовления традиционного соевого соуса осталась неизменной. Это сваренные соевые бобы смешивают с молотой поджаренной пшеницей, заливают рассолом, добавляют специальные культуры грибов и оставляют на несколько месяцев для ферментации (процесс может продолжаться до 3х лет). Затем все это фильтруется, для остановки брожения - пастеризуется и разливается по бутылкам. Но есть и другой способ изготовления соевого соуса - метод кислотного гидролиза. Бобы отваривают 20 часов, охлаждают, смешивают с активированным углем и потом фильтруют. Затем уже добавляют кукурузный сироп, карамель и соль. Изготавливают в течении нескольких дней, такой соус непрозрачный с резким запахом и химическим вкусом.
Качественный соевый соус должен содержать только сою, пшеницу и соль. И больше ничего.
Соевый соус содержит: аминокислоты, минералы и витамины. А популярным он стал потому, что в процессе ферментации в нем вырабатывается глютамат натрия, который является усилителем вкуса.
На отдыхе в Таиланде гид посоветовал нам попробовать вот такие роллы - треугольники. Эти треугольники продаются во всех магазинах Фэмили Март, цена их 27 батт. Они бывают четырех видов, с тунцом, с печеной рыбой, с икрой, с омлетом( его мы не пробовали). Ну а к ним мы купили соевый соус Golden mountain. Что он окажется таким вкусным, мы не ожидали. Роллы - треугольники вместе с соусом Golden mountain, нам понравились и мы часто покупали их к пиву.
Соевый соус Golden mountain продается в стеклянных бутылках, разных объемов. У нас был в был 200 мл, есть 600 мл и 1 литр. Бутылочки стеклянные с фирменным логотипом, с откидывающей крышкой и удобным экономным дозатором.
Соус этой фирмы бывает 3х видов: 15%, 17%, 20% (содержание соевого белка). Отличить можно по цвету крышечки. Наш соус с зеленой крышечкой, называется "Зеленый колпачок" и в нем 15% соевого белка.
На бутылке все надписи только на тайском и английском языке. Куда его примененить понятно по картинкам.
Соевый соус жидкий, темного цвета с ярким насыщенным ароматом. Он в меру соленый и ужасно вкусный. Идеально подходит к сушам и роллам.
Вкуснее соуса Golden mountain я еще не пробовала.
Привезли с собой из Таиланда по несколько бутылочек, которые очень быстро закончились.
Хотели заказать его в закупках из Таиланда, но такого соуса не нашли, а жаль. Придется еще раз возвратиться в Таиланд.
Поскольку сейчас Таиланд очень востребован для отдыха - советую от всей души попробовать такой соевый соус. Уверена, он Вам понравится.
Едем все в Таиланд за солнцем, морем, фруктами и конечно же соусом Golden mountain!
— Плюсы:
Вкусно,полезно и приятно
— Минусы:
Нет
Год выпуска/покупки: 2017

—