Категории	Продукты питания Разное Geya

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

21 фев. 2017 в 19:18

5 оценка
Рекомендую

Живые устрицы Спесиаль Ги (SPECIALES Geya)
Спесиаль де Клер №1 «Ги»
На постсоветском пространстве наступают праздники - мужской (23/02) и женский (08/03).
Каждый захочет удивить свою половинку, в тихой каминной или пледовой обстановке вечерком с продолжением )) каким то деликатесом. Вот и захотелось поделиться отзывом об одном из вкусных явств для Вашего стола, который немного разнообразит и утончит ваш образ гурмана. Как говорят французы, вкус устрицы подобно "поцелую моря в губы".
И так тема - устрицы, а если более точное, одна из разновидностей - Спесиаль де Клер.
Покупка:
У нас в Минске, как я узнал из посещений ресторанов, а позже и приобретения в гипермаркете (7 точек) всего одна фирма, которая поставляет на местный рынок данный вид продукта, это Джон Дори (чтобы сильно не рекламировать, сможете найти по поиску). Доставляют их в Беларусь прямиком из Франции, самолетом, один или два раза в неделю. Поэтому заказывать их надо за неделю, если хотите употреблять так как рекомендуется - свежими, живыми. Для информации: предпочтение употреблять устриц холодных вод лучше осенью и зимой, с сентября по апрель, в так называемый «рычащий» сезон. В данный период эти моллюски имеют особенный, тонкий вкус.
Устрицы (лат. Ostreidae) — семейство морских двустворчатых моллюсков. По информации инета данные моллюски на сегодняшний день являются деликатесом, как и черная икра кстати. Правда я не понимаю почему, если их фактически можно купить сейчас в любом уголке. Их разновидностей на сегодня более 50, но в наших землях чаше всего встречаются (довозят) Спесиаль де Клер и Фин де Клер. Во первых потому, что они самые востребованные как по вкусовым качествам, так и в денежном выражении.
Отличаются Спесиаль от Фин только продолжительностью аффинирования, т. е временем выдерживание (выращивание) данных видов устриц и соответственно от этого меняется вкус мяса. Срок аффинирования для данных видов устриц составляет 2 - 3 года.
Приобретать самостоятельно их можно как поштучно, так и упаковкой по дюжине.
Заказывал Спесиаль де Клер No1 «Ги». Упакованы они в фанерной коробке, для подложки использована или древесная стружка или сухие водоросли. Для сохранности, как говорится. ))
Еще немного по поводу деликатеса и полезности. Устрицы считается низкокалорийными: съедая 12 устриц, Вы получаете всего 200 килокалорий и много полезных микро и макроэлементов. А их там в достатке. В мясе устриц главным образом содержится белок и уже потом - жир, углевод гликогена, минеральные вещества (железо, цинк, медь, кальций, йод, фосфор), никотиновая кислота, витамины B1, B2, В12 и PP, много жирных кислот Омега - 3. Это основное, всего перечислять не буду. В некоторых источниках пишут и омега - 6, но независимо от этого, что с этим я не соглашусь, все равно полезность организма с данном виде продукта неоспоримо. При чем как для мужского так и для женсокго пола. )) Это по поводу тихого вечера с продолжением.
Теперь по поводу приготовления, вернее подачи ко столу, потому что вся прелесть этого деликатеса в употреблении устриц свежими (читай живыми), без всяких дополнительных причуд в подачи ко столу. Необходимо только их "нежно " и правильно вскрыть. Для этого существует специальный нож. Кстати если целой упаковкой, то данный нож идет как акция - бесплатно. Хотя были случаи, когда брал устриц в разновес (поштучно), вскрывал их обычным, но прочным ножом.
Как вскрывать, рассказывать не буду, найдете самостоятельно - большие пожалуй. А то затянется. Пару только штрихов: первое - открывать раковину должно быть трудно, это показатель, что она живая, свежая.
Второе - после вскрытия рекомендую внимательно осмотреть моллюска, на предмет наличия осколков от раковин, иначе можно повредить слизистую пищеварительного тракта или получить неприятности с зубной эмалью. В этом главный минус данного продукта.
В основном употребляют устриц рекомендуется не более, чем за 30 минут после вскрытия раковины. Сопровождают устрицы лимон, иногда соус из винного уксуса и лука - шалота, но не в моем случае. Люблю чистый вкус. Опять же это на любителя. Многие вообще не могут от одного только вида употреблять данный морепродукт. Кстати когда, по молодости, пробовал первый раз - тушил свет, чтобы не видеть ))
Раковины пустые тоже смотрятся как АРТ объект ))
Вкус устриц: солоновато - сладкий, зависит от места размножения и взращивания. Как понимаете все зависит от воды - ее солености.
В моем случае поставка из региона Маренн - Олерон (Франция) - поэтому вкус просто изумительный. Не сильно соленый и не сильно сладкий. Думаю большинству понравится.
Рекомендую сделать небольшой праздник для ваших половин. Можно дома, на природе или на крайний случай, в ресторане. Вам выбирать. Но то что понравится - без сомнений.
— Плюсы:
Тончайший изысканный вкус, полезность
— Минусы:
иногда сложность в открытии раковины
Время использования: 3 года
Стоимость: 230 руб
Год выпуска/покупки: 2017

—