Существо я во - первых, очень книжное, во - вторых - крайне любопытное. И особое удовольствие - это пробовать то, о чем когда - то читал. И одно из таких вот книжных впечатлений - это устрицы. Не так давно довелось попробовать французских - а вот просто таки на этих выходных - украинских устриц Скифии.
Есть такое мнение, что якобы устриц можно есть только в те месяцы, в названии которых есть буква "р". Так вот это верно лишь отчасти. Дело в том, что у диплоидной устрица на теплое время года как раз припадает сезон размножения, в них появляются молоки, и из - за этого устрица горчит. Но так как человек всё время природу правит, уже давно появилось триплоидные устрицы, не образующие молок - и таки устрицы можно есть круглый год. "Дикая" устрица практически всегда будет сезонной - фермерская может быть как диплоидной, так и всесезонной. Устрицы Скифии - это как раз триплоидные устрицы, наслаждаться которыми можно круглый год.
На фестивале были устрицы двух размеров - единичка (побольше) и троечка (поменьше). Мы изначально хотели брать по 2 единички, но мужчина, занимавшийся поджаркой креветок тихонько посоветовал попробовать всё - таки и троечку) Так что взяли и таких, и таких.
От французских (к сожалению, не помню кого именно пробовали) отличаются более насыщенным вкусом, в котором так и чувствуется наше Черное море, легким ореховым послевкусием. Франция да, более тонкая - а здесь просто таки чувствуется вкус и характер. Причем вкус у троечки лично мне таки понравился больше - ярче чуть, что ли. Цена 30 грн/штучка за троечку и 45 - за единичку. Да, недешево - но устрица это в принципе лакомство и деликатес, и дешевый не бывает.
Хоть сейчас и есть масса советов, как лучше всего употреблять устриц - вот лично мне все равно самый близкий способ - это с лимончиком и бокалом рислинга.
Ну напоследок - Андрей Пигулевский - основатель и хозяин этой без сомнения интереснейшей фермы)
Кстати, еще один бонус "Скифии" по крайней мере для украинского рынка - она в 99% случаях будет свежее "заграничных". Ибо заграничные нужно довезти, провезти через границу и таможню... А Скифия из Херсонской области может попасть в любую точку Украины за 5 - 7 часов)
— Плюсы:
вкусно, полезно. опять же - афродизиак
— Минусы:
нужно есть только очень свежими)
Год выпуска/покупки: 2016
Анонимно
29 мая 2016 в 19:32
—