Купил это чудо потому, что после очередного просмотра передачи по "зомбоящику" про колбасу из магазина и из чего она сделана. Начал мониторить нет и нашел ее. Купил в одном из крупных ритейлеров нашей необъятной Родины по хорошей цене 2550 рублей в октябре 2016 года. И понеслось! Пробовал разные сочетания. Делал из свинины со шпиком. Тяжеловато. Но если обжарить на сковороде, то пальчики оближешь. С добавлением грецкого ореха. Дети приняли на ура ветчину из курицы. Мой рецепт: филе грудки и бедро. Режу кубиками, добавляю соль, перец, специи, можно мускатный орех. Перемешиваю миксером, постепенно добавляя молоко. На одну порцию мяса(850 - 950 гр.) 200 гр. молока. После перемешивания не ставлю мариновать, а сразу на плиту. Варится 3 часа. Был горький опыт 2 часа, получилась сырая. Себестоимость одного килограмма примерно 250 - 280 рублей за колбасу из настоящего мяса без химии! Пару раз делал из куриного фарша и филе. Детям колбаса до сих пор не надоела, уходит на ура. Кстати, ее можно есть и вечером тем, кто хочет похудеть. Диетический продукт с высоким содержанием белка. Рекомендую всем, ведь это Тескома !
— Плюсы:
Один огромный плюс
— Минусы:
Их нет
Год выпуска/покупки: 2016
—
Анонимно
23 фев. 2017 в 15:50
4оценка
Рекомендую
Пожаловаться
Приветствую читателей моих заметок!
Сегодня решила написать про ветчинницу Tescoma. Начитавшись полезных отзывов накануне очередной поездки в Прагу, я решила, что это устройство мне точно необходимо. Приобрела, конечно.
Первый же опыт показал, что не так - то все легко и просто получается. Во - первых, подготовка фарша должна быть довольно долгая - фарш не достаточно один раз перемолоть, в нем не должно остаться видимых кусочков мяса вообще.
Так, с куриным еще может такое получиться, а вот свиной и говяжий я по 2 раза в мясорубке прокручивала, но все равно на выходе было жестковато. А чтобы добавить кусочками язык, как, скажем, в телячьей колбасе, - об этом мечтать не стоит, не проготовится.
Во - вторых, строго поддерживать температуру кипения воды в 80 градусов в кастрюле, где находится ветчинница, моя газовая плита не умеет. Температура "плавала", приходилось постоянно ее контролировать.
Первая пара не очень удачных опытов охоту, конечно, не отбила, но мой запал как - то поутих.
— Плюсы:
Всегда знаешь что в твоей колбасе))
— Минусы:
Постоянный контроль температуры, длительная подготовка фарша
Время использования: 2016
Стоимость: 2000 руб
Год выпуска/покупки: 2016
—
Анонимно
21 авг. 2016 в 15:48
5оценка
Рекомендую
Пожаловаться
Доброго времени суток, уважаемые посетители сайта Рубрикатор!
С появлением детей и их взрослением я все чаще задумываюсь о том, чтобы накормить их не только полезно, но и вкусно. Колбасы в нашем доме бывают редко, а детям они перепадают еще реже. Поэтому, когда я увидела такую вот ветчиницу, то решила купить.
Пока не пожалела.
Живет она у меня на кухне порядка двух лет. Я делала в ней только ветчину из мяса, хотя по книге рецептов. которая прилагалась к этому прибору можно делать еще из блюда из рыбы и картофеля.
Сама ветчиница сделана очень качественно - крепкий, не вонючий пластик, дополнительно термометр, который крепится к крышке. Это очень удобно, так как ветчину нужно варить при температуре примерно 80 градусов и не давать ей закипеть. На термометре даже оптимальная температура отмечена красными делениями и не нужно вглядываться каждый раз.
Дополнительно к ветчинице есть такая штука, с помощью которой можно уменьшить размер приготовляемого блюда. Что тоже удобно, так как на заполнение всей ветчиницы нужно много мяса, а не всегда оно есть и есть возможность столько купить.
Также есть книга рецептов.
Я делала ветчину из свинины, курицы, индейки, из смеси разного мяса. Все очень получается вкусно. Особенно, если пожарить. Не понравилось из печени. Мы не любители вообще печенки, и когда я добавила ее совсем немного в ветчину, то ее даже не доели((.
Очень довольна. что купила такую помощницу себе на кухню.
— Плюсы:
Хорошее исполнение, внимание к мелочам
— Минусы:
Нет
Время использования: 2 года
Стоимость: 1300 руб
Год выпуска/покупки: 2014
—
Анонимно
8 июня 2016 в 18:31
5оценка
Рекомендую
Пожаловаться
Вот и я решила написать о ней! Очень удобный гаджет для кухни. Можно самостоятельно и быстро приготовить домашнюю, вкусную ветчину. Внутри есть адаптер, который позволяет приготовить половину порции. Что очень удобно при первой готовке. Экологически чистый пластик.
Теперь о использовании. 1 кг мяса курицы, индейки нарезаем кусочками. Солим, перчим по желанию можно добавить чеснок, оливки, курагу, чернослив. Я еще добавляю 1ч. л. крахмала. Все перемешать, поместить в колбу и в холодильник на 3 часа. После берем кастрюли повыше, наливаем воду и ставим на печь, как только вода закипит колбу опускаем в кипящую воду. Вода должна доходить до крышки. Кипятим 3 часа. В рецепте 2 часа, но советую 3 она тогда вкуснее и сочнее. Температура варки не должна превышать 80 градусов, если превысила надо огонь поменьше сделать. После вытянуть колбу с кастрюли, через отверстия в крышке вылить жидкость с колбы. Поставить ее в холодильник чтоб остыла. Вот и все!)) Готова ваша вкусная ветчина, с мясным вкусом))
— Плюсы:
Вкусная домашняя ветчина. Настоящая! Без всяких добавок!
— Минусы:
нет
Год выпуска/покупки: 2014
—
Анонимно
6 апр. 2016 в 19:50
5оценка
Рекомендую
Пожаловаться
Классная штука для производства домашней колбасы типа украинская жареная из свинины. Очень упрощает процесс, кишки не нужны. Получается лучше чем в ресторане. Из птицы тоже хорошо, минимум усилий, отличный вкус.
— Плюсы:
Качественно сделана, легкость в уходе и готовке, компактная
— Минусы:
При доставании готового продукта из колбы нужно чем то поддевать
Время использования: 1 месяц
Стоимость: 2800 руб
Год выпуска/покупки: 2016
—
Анонимно
21 янв. 2016 в 15:59
5оценка
Рекомендую
Пожаловаться
Пользуюсь уже 2 года, результатом доволен.
Главное подобрать рецепт и выдерживать технологию приготовления.
Время варки всегда 150 минут, температура 75 градусов
— Плюсы:
Комплектность
— Минусы:
Возможно пластик
Год выпуска/покупки: 2014
—
Анонимно
22 ноя. 2015 в 16:35
5оценка
Рекомендую
Пожаловаться
Состав колбасы из магазина - та еще темная лошадка. Узнала я, что оказывается, можно с помощью (а позже узнала, что и без нее) ветчинницы готовить домашнюю ветчину - колбасу. В городе у себя я такого чуда не нашла, полезла в Озон. Ну, озон это как всегда, палочка выручалочка. Хоть и часто с дороговатой ценой. На выбор в озоне предлагалось три вида ветчинниц: Белобока, redmond и Tescoma Presto. Две из нержавейки, и одна пластмассовая. Железные хороши тем, что их можно и в духовке использовать. Но для них необходимо фарш внутрь укладывать в пакеты, рукава... Чтобы не было окисления, металл все же. К тому же, у них пружины с помощью которых фарш прессуется довольно тяжело стягиваются (судя по отзывам). Я привыкла, что муж вне доступа часто, поэтому, приходится своими силами обходиться, вариант не для меня. В пластмассовой ветчиннице с этим проще. Во первых, выглядит она по сравнению, как цивилизованная. Правда, за эту цивилизованность пришлось переплачивать в 3 раза! При том, что и Белобока с redmond не из дешевых (около 1000 руб). При том, что выглядят они как длинная консервная банка... Но кроме внешнего вида, еще есть и другие преимущества у Tescoma.
Во первых, приготовление вареной ветчины должно происходить при t не более 80°С. В Tescomе он идет в комплекте, его можно снимать и вставлять. На шкале зона у 80°выделена красным цветом - дальше воду нагревать не надо.
Во вторых, на домашнюю ветчину идет довольно много мяса. А срок годности у нее ни как у магазинной продукции, натуральное же)). Как вариант, в Tescomе в комплекте предлагается дополнительная насадка,
позволяющая готовить пол порции. Вставляется она легко - достаточно попасть в отверстия и слегка повернуть.
Еще один не малый плюс, при использовании Тескомы не надо пакетов и рукавов. Все просто - сделала фарш, заложила в ветчинницу, если на полную порцию, то на 2 см не доходя до ручки, и закрыла крышкой.
Правда, немного приходится тоже постараться - пружина не дает легко закрыться. Закрыв крышкой фарш, появляется ручка сверху - она выпирает под натиском пружины.
Все продумано и удобно. После приготовления, ветчинницу можно мыть в посудомойке, без термометра только. При этом, все разборное, легко разобрать и собрать.
В комплекте также идет книжка с рецептами.
Есть картинки, наглядно показывающие, как делать ветчину. Рецептов не шибко много, но интернет в помощь!, на сайтах хлебопечка. ру и емколбаски. ру много информации про это дело. Кстати, там же я узнала, что можно на пробу обойтись и без ветчинницы: достаточно коробку от сока набить фаршем, хорошенько замотать пакетами и готовить в воде. Обещают, что не развалится. Вообще, на этих сайтах есть много полезного для приготовления ветчины. Есть советы, определенные правила... Конечно, готовя в ветчиннице, можно и упростить все эти нюансы, но надо же стремиться к совершенству).
Процесс приготовления ветчины примерно такой. Подготавливается фарш - 40% через мясорубку, остальное мелко порезанное мясо. Добавляются специи, сливки, молоко, сыр - все, что хочется, конечно все по рецепту. Важно, что бы не получилось сухим, добавить и сала, порезанного на кусочки. Его лучше добавлять в конце, стараясь распределить равномерно. Фарш до смешивания с нарезкой надо хорошо промесить руками, чтобы появились нити. Набив ветчинницу фаршем, и закрыв ее крышкой, ставим в кастрюлю с водой,
чтобы вода была на пару см ниже градусника.
Я пока что готовила лишь один раз, купила индоутку, и из не маленькой такой индоуточки у меня получилось фарша на пол ветчинницы. В итоге, я отошла далеко от рецептуры, положила лук, морковь, и чеснок. Варила вместо рекомендуемых 2 ч полных 3 ч, чтобы уж наверняка. Все получилось, но... я положила туда чеснока, прокрученного через мясорубку... И кажется, именно от него моя овощная ветчина приобрела неприятный аромат. Судя по всему, он у меня окислился. Есть можно, но с закрытым носом(.
Цвет бледноватый, позже вычитала, что можно подкрашивать свекольным или гранатовым соком. От картинки разительно отличается, вот что значит делать не по рецептуре((.
На фото уже второй заход. Чеснок нарезала помельче, даже через чесночницу не стала пропускать. Держится довольно крепко, не рассыпается. На вкус хороша, немного суховата, но это решает обжаривание на сковороде - и подогревается, и становится сочнее.
Один из главных плюсов в приобретении ветчинницы, это то, что приготовленную в ней ветчину можно давать с легким сердцем детям. Кстати, она сытнее, чем магазинная.
Для начала, перед покупкой ветчинницы можно по экспериментировать с подручными средствами, чтобы уяснить, что это действительно нужно, и семья готова отказаться от магазинных гадостей... Некоторым их не хватает. А так, конечно же я рекомендую ее для покупки, как удобную, продуманную с красивым дизайном ветчинницу, которая поможет есть меньше магазинных ешек.
— Плюсы:
Я ее сварила из того что было
— Минусы:
Нет
Время использования: 1 раз
Стоимость: 3140 руб
Год выпуска/покупки: 2015
—
Анонимно
24 авг. 2014 в 19:41
5оценка
Рекомендую
Пожаловаться
Теперь я вообще колбасу не покупаю и не собираюсь этого делать, едим только свое благодаря этому прибору.
На самом деле, колбасу я не покупаю аж с декабря 2013, как присела на диету, но у меня не было возможности хомякать ветчину в свете диеты.
Вот и озаботилась я поиском возможностей и, что называется, выход нашла.
Значит, эта ветчинница с термометром, поскольку при тушении необходимо строго контролировать температуру тушения в диапазоне 75 - 85 градусов, идеально - 80.
На термометре цветом выделен этот допустимый диапазон температуры, что очень удобно.
Материал машинки - термостойкий пластик и силикон тоже термостойкий, соответственно.
Пружина и термометр из нержавеющей стали.
Есть возможность приготовления половины порции ветчины, для чего в комплектацию входит адаптер, при установке которого контролируется необходимый объем погружаемого мясного состава.
Как присобачивать и вынимать адаптер очень подробно описывается в прилагаемой инструкции, вопросов не возникает никаких.
В этой же инструкции имеются и рецепты приготовления не только, кстати, ветчины, но из рыбы можно делать, овощи тоже. Это там назывется террин из запеченных овощей, террин из рыбы, картофель со сливками и петрушкой - это дело я не пробовала, меня собственно в данном случае больше КОЛБАСА интересует-)).
Дело это не особо хлопотное оказалось, вопреки моим опасениям.
Все просто.
Делаем смесь /уже писала про емколбасы. ру, еще на хлебопечке. ру имеется много интересного/, смесь эту утрамбовываем в контейнер /каждый слой прессуем/, от верхнего края контейнера оставляем не меньше 1 см., завинчиваем крышку без адаптера /целая порция/.
Несколько раз нажимаем на красную ручку, уплотняем таким образом, после чего засовывем наш агрегат в холодильник на 3 часа минимум, максимум не ограничен.
Через положенное время ставим варить: агрегат помещаем в кастрюлю, воды должно быть в кастрюле на 1 см. ниже держателя термометра.
Варим 2 часа при положенной температуре.
Потом остужаем ветчинницу в той же кастрюле, при том же уровне воды, но уже вода должна быть холодной.
Сливаем лишний сок через отверстия в крышке, примерно 150 миликов.
Все... ставим ветчинницу в холодильник на ночь.
Утром вынаем готовую ветчину из колбы, прямо к завтраку.
Если трудности с выниманием произошли, не страшно - с помощью острого конца термометра чуть от стеночки отодвинуть, оно там чавкнет и вылезет красивым батоном /это вакуум просто держать может/.
Итог: потрясающе вкусная и здоровая еда, а колба совершенно чистая, немного жира на стенках есть, но отдраивать ничего нет необходимости, губочкой протереть только.
Я делаю из индейки в основном, с оливками и с чесноком, но на фото у меня с курагой - ВКУСНОТИЩА!
Покажу ветчину посимпатичнее, здесь уже добавлено красное мясо из бедра индейки, в результате более гладкая ветчина получается:
— Плюсы:
Это же натуральная ветчина, тут одни только плюсы
— Минусы:
для меня нет и быть не может
Время использования: 3 месяца
Стоимость: 1500 руб
Год выпуска/покупки: 2014
Анонимно
7 мар. 2017 в 16:22
—
Анонимно
23 фев. 2017 в 15:50
—
Анонимно
21 авг. 2016 в 15:48
—
Анонимно
8 июня 2016 в 18:31
—
Анонимно
6 апр. 2016 в 19:50
—
Анонимно
21 янв. 2016 в 15:59
—
Анонимно
22 ноя. 2015 в 16:35
—
Анонимно
24 авг. 2014 в 19:41
—