Категории	Продукты питания Пищевые добавки Компания Пищевых Концентратов

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

28 мар. 2016 в 15:14

5 оценка
Рекомендую

С давних времён на Руси используют солод в хлебопечении, а также для приготовления пива, кваса и других питательных напитков. Я уже много лет пеку сама хлеб, но солод стала использовать только в течение последнего года.
У торговой марки КПК (Компания Пищевых Концентратов) есть 2 вида солода Колобок:
- солод ржаной красный 1 класс, ферментированный
- солод ржаной светлый 1 класс, неферментированный
Продаётся в небольших картонных упаковках, весом 400г.
Светлый солод в зелёных коробочках, красный - в жёлтых.
Внутри солод запечатан в бумажный пакет. После вскрытия я пересыпаю солод в стеклянную тару.
Состав - рожь. Изготовлено по ТУ.
Сзади на упаковке написано про применение солода, представлен рецепт приготовления хлеба.
Фото красного солода справа и светлого солода слева
При более близком рассмотрении можно заметить, что светлый солод имеет более крупную структуру.
Видимо тут всё дело в ферментации.
Ферментация - это, когда при высокой температуре пророщенные зёрна ржи долго выдерживают или по - другому томят. А если сразу после проращивания зёрна сушат, то получается светлый сухой неферментированный солод. В нём высокая активность амилазы.
Светлый солод используют для приготовления рижского хлеба и других сортов хлеба с высоким содержанием пшеничного компонента, при приготовлении светлого окрошечного кваса.
Красный солод - в приготовлении хлеба темного цвета (бородинский), кваса тёмного.
На своём опыте я заметила, что солод придаёт хлебу своеобразный приятный вкус и аромат. Хлеб, замешанный вместе с солодом, лучше поднимается, мякиш хлеба становится более пористым и воздушным.
Солод является ценным продуктом, содержит много минеральных веществ, 8 незаменимых аминокислот, стабилизирует уровень глюкозы в крови, путём замедления процесса усвоения углеводов и жиров (для диабетиков очень полезная добавка).
Я использую солод пока только в хлебопечении. Но можно готовить квас, другие напитки. Даже просто разводят с водой и пьют. Улучшает и нормализует работу пищеварительной системы.
Используют наружно при различных заболеваниях опорно - двигательного аппарата в виде лепешек. Замешивают на солоде маски для лица, после которых кожа становится более эластичной.
В общем, солод - это кладезь полезных веществ для нашего организма! Ставлю ему наивысшую оценку!
Спасибо за внимание!
— Плюсы:
натуральный полезный продукт
— Минусы:
не везде продаётся
Время использования: 8 месяцев
Стоимость: 55 руб
Год выпуска/покупки: 2016

—