Категории	Интернет Интернет-магазины Продукты питания

2 отзыва

Регистрация не требуется

Анонимно

27 авг. 2016 в 19:07

5 оценка
Рекомендую

Есть у меня такая особенность - иногда меня посещает навязчивая идея. Зачем и почему она это делает - вопрос отдельный.
И вот, не спрашивайте зачем и почему, но меня посетила навязчивая идея - хочу сделать колбасу дома! Хочу и все!
Самое интересное, что особых условий для колбасирования (я в экстазе от этого слова - колбасирование!) дома нет вообще. Ни электромясорубки, ни коптильни, ни даже балкона - а где прикажите подвергать сыровялению колбасу? - нету!
Но, как известно, ежели маниаку цель известна, то кто его остановит? Правильно, никто:)
Собственно, для колбасы, помимо мяса, нужны определённые "примочки". Самая очевидная - оболочки. Куда прикажите набивать колбасу? Не знаю, где как, но в Ярославле я таких магазинов не нашла. Не исключаю, что просто плохо искала, однако факт остается фактом - купить оболочки для колбасы - отдельный квест.
Второй квест, - а как запихнуть фарш в оболочку? Эрго, нужна насадка.
Далее, даже совершеннейшему "чайнику" очевидно, что в колбасе скрыт какой - то секрет. Почему она розовая, когда вареное мясо - серое? Почему она отлична по вкусу? Тут точно есть какая - то загадка.
Загадка, при ближайшем рассмотрении, оказалась нитритной солью, смесью приправ, цитритами и фосфатами. Не буду раскрывать интригу, без последних можно обойтись. Цитриты - это всего лишь лимонная кислота с содой, и она безвредна. Но нитритную соль, придающую именно "ветчинный", колбасный вкус, простой поваренной и даже морской не заменишь.
Ну и еще мелочь, которая выясняется при просмотре первого обучающего видео и чтении первой статьи по теме - колбаса должна готовиться при определенной температуре. И на стадии фарша, и на стадии термообработки. И это требование ОЧЕНЬ жесткое. В противном случае получаешь котлету в бульоне. Это тоже съедобно, но мы - то стремимся к колбасе:).
А еще, а еще... Эти "но" увеличиваются в геометрической прогрессии, пока голова не пойдет кругом и ты не заорешь - ХВАТИТ!
Мой первый заказ с форума был прост и примитивен - оболочки двух видов (искусственные, ибо страшно), термометр со щупом, нитритная соль, цитриты, две насадки на мясорубку, опорное кольцо для нее же и махонький пучок шпагата.
Естественно, самым дорогим оказались именно термометр, насадки и опорное кольцо, т. е. долговременные покупки. Оболочки, соль, цитриты, шпагат - это хорошо если 30% от заказа начинающего колбасодела:)
Выглядит это примерно так:
Опорного кольца тут только нет.
Забегая вперед, скажу: для того, чтоб сделать простую и вкусную колбасу, порадовать свою семью и получить замечательный продукт этого хватило с избытком.
Первый опыт:
Куриные колбаски - ибо куру не так жалко, как "нормальное мясо". Руки трясутся, что будет на выходе - неясно. Рецепт взят с сайта "Емколбаски".
Килограмм готовых куриных колбасок для жарки, сметенный дорогим семейством за пару часов, чрезвычайно добавил оптимизма:)
Следующим пришел черед сарделечных оболочек и свинины. Там все получилось нетривиально, ибо я немного переложила сыра, да и огрехов некоторое количество просто очевидно опытному глазу.
Однако и эти свиные сардельки с сыром прожили всего лишь полдня:) И то пришлось отгонять особо оголодавших от холодильника, где сардельки "доходили".
В общем, в настоящий момент я уверилась - этот сайт будет со мной еще долго!
Там и уроки, и вебинары, и обсуждения, и статьи. И критика - доброжелательная! И помощь - исчерпывающая!
Всем, кому хочется делать колбасу дома - сюда! На "ЕмКолбаски"!
А, еще забыла важный момент. Товары присылаются почтой, есть система скидок. Даже в Ярославль, который от Ростова - на - Дону отстоит так... весьма отстоит... товары шли неделю. Всего.
Ничего не побилось, не повредилось, дошло в целости и сохранности. Так что не бойтесь заказывать!
— Плюсы:
большой выбор товаров для производства колбас дома, умеренные цены, разумные сроки доставки
— Минусы:
не заметила
Год пользования услугами: 2016

—

Анонимно

25 мар. 2016 в 21:54

5 оценка
Рекомендую

Покупаю в интернет - магазине ЕМКОЛБАСКИ всё необходимое для изготовления домашних колбас. В основном это оболочки для колбас (в основном натуральную коллагеновую, иногда полиамидную или целлюлозную).
Так же покупаю нитритную соль. Можно обойтись и без неё, т. к. это химия. Но колбаски без неё получаются серого цвета, а мы же привыкли к красноватой колбасе. Так вот, именно для цвета я добавляю в колбасу нитритную соль в колличестве 5% от рецептуры. Т. е. если в рецепте указано, что на 1 кг. мяса требуется 40 г. нитритной соли, то я могу положить 2 г. и моя колбаса приобретет привычный красноватый цвет.
И все мои домашние будут лопать вкусную домашнюю колбасу (с очень небольшой добавкой химии) за обе щеки!
— Плюсы:
Домашняя колбаса по виду ничем не отличается от магазинной, но полезнее и вкуснее
— Минусы:
Минусов пока нет
Время использования: 1 год
Год пользования услугами: 2016

—