Категории	Дом, дача и сад Посуда и столовые приборы Все для выпечки

1 отзыв

Регистрация не требуется

Анонимно

23 дек. 2016 в 21:44

4 оценка
Рекомендую

Так получилось, что часть моих родственников католики, а со стороны мужа практически все. Поэтому хочешь - не хочешь церковные праздники мы отмечаем в двойном размере. 3 года назад были в гостях у родственников в Германии. Там моя двоюродная сестра на католическое Рождество готовила пряничных человечков. Она их сделала так много, что всем родственникам досталось по 2 штуки, и к тому же еще хватило всем соседям раздать. Сестра -любительница печь и украшать выпечку, поэтому человечки у нее выглядели, как магазинные. Они были украшены глазурью, и шоколадными глазками с пуговицами.
В том году я решила на католическое Рождество попробовать приготовить подобных человечков. Мне они очень понравились по вкусу. Сестра выслала рецепт. Проблема была в форме. Я нигде не могла найти формочку человечков. Их либо не было совсем, либо человечки были в наборе и небольшого размера. После 2 недель моих мытарств встретила единственную форму, более - менее подходящую мне в магазине Галамарт. Форма была раза в 1, 5 меньше той, что была у сестры. Но выбора не было, пришлось купить хотя бы ее.
Производитель этой формы - фирмы Vetta, чьей продукцией обычно торгует Галамарт. Она прозрачная пластиковая с силиконовым протектором красного цвета. Удобно держать за этот протектор при использовании формы. Руки не скользят. Форма предназначена для вырубки пряников и печений. Вырезать изделия достаточно удобно, т. к. пластиковый край достаточно узкий и острый, хорошо прорезает тесто.
Форма небольшая по величине 10, 5 сантиметра на 9, 5 сантиметров, высота ее 2, 5 сантиметра. Сначала, я переживала, что человечки будут совсем маленькие, как на печенье, а мне нужны были прянички среднего размера. Однако пряничные человечки из теста немного увеличиваются в размерах во время выпекания.
Данную форму можно использовать для мастики. Вообще она предназначена для различного вида теста.
Приложу рецепты приготовления пряничных человечков, вдруг кто - то захочет приготовить их:
Для тех, кто не знает немецкий переведу рецепт.
ПРЯНИЧНЫЕ ЧЕЛОВЕЧКИ
Ингредиенты на 10 порций:
200 грамм сливочного масла,
500 грамм меда,
250 грамм сахара,
1 пакетик пряничной смеси,
16 грамм какао порошка,
1200 грамм муки,
1 пакетик разрыхлителя для теста,
2 щепотки соли,
2 яйца.
Первые пять ингредиентов нагреть при постоянном помешивании, пока сахар не растает. Муку, разрыхлитель для теста и соль смешать, затем вместе с яйцами сухую смесь добавить в медовую часть. Сделать из теста шарик и оставить его на ночь при комнатной температуре. На следующий день разогреть духовку до 200 градусов. Раскатать тесто в пласт толщиной 4 мм. Вырезать из теста человечков и положить их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать человечков нужно в среднем 12 - 15 минут. Пока пряничные человечки еще горячие их нужно снять с пергаментной бумаги, и перенести остывать на сетку для торта (я просто сложила их на тарелки в один ряд).
Для глазури нужно взбить белок с сахарной пудрой. Заполнить массой кухонный шприц. Затем нужно украсить остывших пряничных человечков и оставить высыхать.
Есть еще один рецепт:
250 грамм меда,
100 грамм коричневого сахара,
125 грамм масла,
500 грамм муки,
1 чайная ложка разрыхлителя для теста,
1 пакетик пряничного порошка,
1 столовая ложка какао порошка,
1 яйцо,
белок,
250 грамм сахарной пудры.
Мед, сахар и масло нагреть в кастрюле при постоянном помешивании. Дать остыть. Муку, разрыхлитель для теста, пряничный порошок и какао порошок смешать в миске. Взбить яйцо, добавить к оставшимся ингредиентам и взбить миксером тесто. Завернуть тесто в фольгу и оставить в холодном месте на 2 часа. Нагреть духовку до 180 градусов, застелить противень пергаментной бумагой. Раскатать тесто, вырезать пряничных человечков и запечь в разогретой духовке примерно 12 - 15 минут. Дать готовым человечкам остыть. Взбить белок с сахарной пудрой. Глазурью украсить пряничных человечков и дать им высохнуть.
В наших магазинах магазинах не продают пряничную смесь из специй, пришлось выкручиваться. Сестра выслала мне состав этой смеси.
Состав:
35 грамм молотой корицы,
9 грамм молотой гвоздики,
2 грамма молотого гвоздичного дерева (брала гвоздику),
1 грамм молотого мускатного ореха,
2 грамма молотого кориандра,
2 грамма молотого кардамона,
2 грамма молотого имбиря,
1 грамм молотых цветков мускатного ореха (брала просто мускат).
Большинство специй я смогла купить в молотом виде, кроме гвоздики. Пришлось ее покупать сухую и молоть в кофемолке. Смеси у меня получилось много, очень насыщенная по вкусу. Я добавила корицы побольше, чем указано в рецепте, т. к. запах молотой гвоздики сильно чувствовался в смеси.
Я готовила по первому рецепту и брала примерно половину из полученной пряничной смеси. Вот такие человечки у меня получились. Достаточно вкусные. Однако они были достаточно пряные. В этом году буду класть в 1, 5 раза меньше пряной смеси, т. к. не все любят много специй в выпечке.
Вот так вырезается тесто с помощью формочки.
А это уже человечки, готовые испечься в духовке.
И результат.
Надеюсь мой отзыв пригодится вам перед грядущими праздниками!
— Плюсы:
удобная форма, хорошо режет тесто
— Минусы:
небольшой размер
Время использования: 1 год
Стоимость: 80 руб

—