Категории	Книги Книги Энциклопедии и справочники

3 отзыва

Регистрация не требуется

Анонимно

8 дек. 2014 в 17:53

5 оценка
Рекомендую

Интересная книга с красочной обложкой для хозяек и просто любителям варенья и разных маринадов. Год выпуска 2011 год, город Белгород, "Клуб семейного досуга".
Книга начинается с "Введения". Потом идет 1)"Общие правила заготовителей"-какую тару, приправы, меры безопасности и таблица веса некоторых продуктов. 2)Подготовка сырья к консервированию - очистка и измельчение, бланшировка, укладка и наполнение. 3)Стерилизация(паром, повторная) и пастеризация. 4)Соление, квашение и маринование. 5)Варка(желирование, засахаривание), сушка и замораживание. 6)Хранение.
И самый большой раздел в 340 страниц - домашние заготовки. Сюда входят варенья, джемы, муссы, пасты, повидло, желе, компот, мармелад, рулет, пастила, соусы, конфеты, цукаты, маринады, пюре, соки, смоква, соленья. Все на выбор и на любой вкус. Вот одна из страниц с рецептами:
И в конце - заключение, а потом содержание.
Рекомендую, очень интересная книга для трудолюбивых хозяек и гурманов.
Приятных и интересных покупок!
— Плюсы:
любимая книга
— Минусы:
не нашла
Время использования: 3 года
Стоимость: 40 руб

—

Анонимно

12 авг. 2012 в 16:02

5 оценка
Рекомендую

Книга эта у меня уже давно, не скажу, что в период заготовок она становится настольной, но все же кое - что полезное оттуда почерпнуть можно. Обложка другая, не как на фото, но содержание не отличается:
Книга большого "подарочного" формата, богато иллюстрирована: Бумага, правда, обычная, не глянцевая. Теперь о содержании. Книга полностью соответствует названию "энциклопедия". Помимо рецептов заготовок, в ней есть рекомендации по подготовке тары, сбору плодов, полезные советы, витаминный и минеральный состав овощей и т. д. Шрифт не крупный, рецептов помещается масса. Авторские рецепты Г. Поскребышевой несколько отличаются от привычных. Во - первых, она не использует столовый уксус, заменяя его фруктовыми уксусами (рецепты которых тоже есть в книге) или натуральными соками; во - вторых, использует много пряностей, но мало сахара и соли. И "щадящую" термическую обработку. Т. е., старается по - максимуму сохранить полезные вещества. В ход идет все - в самых разнообразных комбинациях. В рецептах овощные заготовки (из капусты, огурцов, помидоров, чеснока (и стрелок), лука, корнеплодов, кабачков, баклажанов, перца), заготовка зелени (для супов, квашеная, сухая, замороженная) и приправ, заготовки из грибов и дикорастущих плодов, разнообразные десертные заготовки (моченые яблоки, фрукты и ягоды без сахара, пастила и цукаты, желе и вяленые фрукты и овощи, соки и пюре), вина и целебные заготовки (из цветов, различные пастилки, чаи, фруктовый уксус). Некоторые рецепты уж очень специфичные, как говориться, на любителя, например, "Огурцы, квашенные в соке переросших огурцов", "Свекольная ботва квашеная пикантная", "Сныть квашеная", "Ягоды черной смородины в соке красной свеклы"... Но может быть, здесь есть гурманы?
— Плюсы:
Разнообразные полезные заготовки, неплохое оформление
— Минусы:
Не все полезное вкусно)))
Время использования: 5 лет

—

Анонимно

22 июля 2012 в 17:19

5 оценка
Рекомендую

Хочу обратить ваше внимание на книгу известного кулинара Галины Поскребышевой "Энциклопедия домашних заготовок".
Издание формата А4 выполнено в великолепном дизайне, содержит 158 толстых прошитых страниц, на каждой странице одно или более фото.
Книга посвящена разного рода соленьям, маринованию, приготовлению варенья, квашению, засушке, заморозке, вялению, приготовлению уксуса и вин из зелени, овощей и фруктов.
Характерно, что автор сама выполнила все эти заготовки, все фото являются авторскими, инструкция более чем подробная.
Многие рецепты я бы назвала уникальными, страсть автора к красивой таре для заготовок безгранична, книга эстетична и исчерпывающе информативна.
Листая страницы этой книги, забываешь, что заготовки - это рутина, настраиваешься на творческий позитивный лад.
В моей книжной коллекции эта книга занимает почетное место, а в период с июня по октябрь становится настольной, всегда находится под рукой.
Каждый раз, доставая из погреба очередную вкуснятину, благодарю автора за содержательную и необыкновенно полезную книгу.
— Плюсы:
Все лучшие заготовки в одной книге
— Минусы:
Не нашла
Время использования: 3 года

—