Категории	Продукты питания Приправы и специи Katana

3 отзыва

Регистрация не требуется

Анонимно

23 мар. 2015 в 19:01

5 оценка
Рекомендую

Привет всем! Мой отзыв касается корицы в палочках от «Katana».
Советую всем покупать корицу в палочках, а не в порошке. Порошок быстро стареет и становится непригодным. А кора долго лежит и не портится, сохраняя отличный аромат. Еще один плюс – кору можно натереть в порошок разной фракции, а также поломать кусками или использовать целиком. Это позволяет добавлять ее в различные продукты: выпечку, чаи и напитки (мы любим заварной кофе с корицей), десерты, консервации и т. д.
Упаковка (Zip - пакет) хороша для хранения, но из - за неудобства я все же переложила палочки в стеклянную банку. Хотя цена немного кусается, корицы в пакетике много, хватит надолго.
Я довольна своим приобретением.
— Плюсы:
Аромат, вкус, сохраняемость, многофункциональность
— Минусы:
Нет
Время использования: 2 года
Год выпуска/покупки: 2013

—

Анонимно

19 апр. 2014 в 17:31

4 оценка
Рекомендую

Знаете ли вы, что корица входит в перечень 15 продуктов, улучшающих обмен веществ. Небольшая порция корицы в день принесет большую пользу! Корица способствует лучшему сжиганию организмом сахара, что позволяет держать уровень сахара в норме. Также она снижает уровень холестерина.
В сети супермаркетов "Сильпо" продается корица, расфасованная в супермаркете в пластиковые коробочки, что несколько смущает. Вместе с датой расфасовки указана и дата урожая. Страна производитель корицы: Индонезия. По вкуса сладкая, с приятным коричным ароматом, более насыщенным, чем у молотой корицы. Но палочки очень жесткие, руками не ломаются, только нужен молоток.
Не смотря на эти недостатки все же покупаю постоянно. В выпечку, правда, по - прежнему добавляю молотую, но всю семью по утрам "присадила" на кофе с корицей. Отламываю кусочек палочки и бросаю с чашку. Рекомендую всем, попробуйте.
— Плюсы:
И вкусно, и полезно
— Минусы:
Упаковка, жесткие палочки
Время использования: 1 год
Год выпуска/покупки: 2013

—

Анонимно

16 мар. 2014 в 21:04

4 оценка
Рекомендую

Еще лет 10 назад я уверенно пользовалась готовыми смесями специй. Понемногу я стала делать эти смеси самостоятельно, покупая фасованные молотые специи по отдельности. Сейчас же большинство пряностей я предпочитаю покупать в неизмельченном виде, и это себя оправдывает.
Корица, как и ваниль, как раз к таким специям относится.
Палочки корицы - это кусочки коры коричного дерева, коричника цейлонского (Cinnamomum Verum или Cinnamomum Ceylanicum).
Дерево выращивают в течение двух лет, а потом срезают под ноль. На месте пня вырастает много молодых побегов - вот с них то и и снимают кору. Срезают отростки, достигшие 2 - 3 метров в высоту и 2, 5 см в диаметре в самом конце влажного сезона, снимают свитки коры, верхний слой счищают, а оставшиеся слои коры - сушат. Для срезания побегов и снятия коры пользуются ножами с лезвиями из меди - коричное дерево содержит очень много дубильных веществ, и обычный металл быстро окисляется. При высыхании полосы коры сворачиваются в трубочки - свитки, их затем режут на куски нужной длины - получаются те самые палочки корицы. Иногда маленькие свитки вставляют один - в-один (по принципу "матрешки") - тогда коричная палочка получается более плотной.
Есть еще одно наименование корицы - кассия (ее еще называют "фальшивой корицей"). Это более дешевый сорт, ее выращивают в Индонезии, Вьетнаме, и на изготовление палочек - свитков идут более грубые шары коры коричника китайского, собственно кассии, - Cinnamomum cassia. Деревца, с которых снимают кору, более зрелые, - им по 7 - 10 лет, соответственно, сама кора уже более загрубевшая. Затем дереву дают восстановиться следующие 7 лет, и снова снимают часть коры.
Более дешевое сырье - соответственно, и более широко распространенное. И не всегда по качеству хуже, чем "настоящая" корица.
Также нашла упоминание о Белой корице - Canella Alba - расколотые или цельные трубочки, снаружи бледно - розовые, внутри - белые. В продаже такой не встречала.
Помимо кулинарного применения, корица природный антисептик, и средство для снижения артериального давления. По той же причине (разжижает кровь) не рекомендуют ее пить при кровотечениях или плохой свертываемости крови.
Особое внимание беременным - большие дозы вызывают сокращения матки, когда - то корицу с водой давали только что родившим женщинам.
Я покупаю специи, в основном, через интернет - магазин, в том числе и корицу, но ее стоимость в этом магазине выше, чем на полке в супермаркете, поэтому я решила попробовать и альтернативные варианты.
Есть два вида фасовки палочек корицы KATANA - 50 г в пакете с зип - застежкой, и 200 г - в пластиковой баночке.
Приобретать малые расфасовки можно в супермаркетах, правда, далеко не в каждом супермаркете они продаются, т. к. молотая, наверное, пользуется гораздо большим спросом. Большие же мне встречались только в интернете.
Купила пакетик палочек корицы 50г весом.
Пакет удобный, с зип - застежкой, нет необходимости подыскивать какую - либо еще герметичную тару для хранения, чтобы уберечь пряность сухой и не дать аромату развеяться.
На обороте - состав, ничего лишнего - только палочки корицы, упоминаний о какой - либо обработке нет. Есть рекомендация воздерживаться от излишнего добавления пряности из - за придания горечи блюду. Было бы замечательно, наверное, чтобы указывали название дерева, с которого срезали кору для этих палочек.
В пакетике 12 - 13 палочек корицы, длиной ок. 8 см. В диаметре до 1 см, довольно плотные на ощупь и сухие, сломать непросто.
Думаю, что в пакете содержится кассия.
Запах намного более интенсивный, чем у молотой корицы. Действительно коричный, но есть легкая примесь гвоздики - чуть более острый, пряный аромат, чем я привыкла. В общем - то, наверное, здесь как с кофе или чаем - зависит от сорта дерева, от почвы, от условий произрастания и последующей обработки (сбора, хранения). И от "носа" - возможно, это не тот сорт дерева, который нравится именно мне)
Корицу можно использовать и в таком виде - в палочках (в горячее вино, в заваривающийся крем) - скажем так, в жидкость, которую нагревают (тогда корица передаст свой запах). Либо же там, где очень интенсивный запах корицы и не нужен, а порошок или мелкие коричные крошки - обломки испортят впечатление (скажем, в прозрачной посуде).
Для напитков, где для меня не важен внешний вид, а только вкус, я обычно использую ломанную корицу. А уже для выпечки - молотую. Измельчаю в обычной кофемолке, предварительно разломав.
Коричные палочки KATANA несколько грубоваты - более напрашивается сравнение с внешним слоем коры. Палочку очень сложно изломать на кусочки - пришлось интенсивно дробить молоточком) Физические усилия не есть проблема, но вот смалывать в кофемолке 1 - 2 палочки не имеет смысла, пришлось изломать практически всю пачку, это заняло некоторое время.
В итоге получается довольно ожидаемый результат; порошок (в сравнении с фасованной молотой корицей) - более крупного помола, более влажный, и может образовывать комочки при хранении, которые легко разминаются. Но это стандартная ситуация для свежемолотых специй, это еще одно их отличие от молотых пряностей, фасуемых в промышленных условиях; это я недостатком не считаю.
При добавлении в выпечку с коричной прослойкой, смешиваю с небольшим количеством сахара - тогда тесто припыляется более равномерно.
И, конечно, стоит учитывать дозировку. Если в рецептах указывается корица - обычно, подразумевается корица молотая фасованная, с более мелким помолом, но гораздо менее интенсивным вкусом. При использовании свежесмолотой корицы я бы советовала уменьшать количество, указанное в рецепте, втрое, и при необходимости потом корректировать. Здесь также многое зависит от индивидуального вкуса.
Почему я говорю о "грубой" - сравниваю с корицей, купленной мною в интернет - магазине Spicery Shop. Она более дорогая, но и более нежная. Такое впечатление, что это слой коры внутренний, как бы, изнаночный, более тонкий. Ее легко изломать руками на мелкие кусочки, аромат более нежный, без гвоздичного вплетения.
Для сравнения - слева коричные палочки KATANA, справа - коричные палочки из Spicery Shop.
Еще есть…

—